Recetas vegetarianas

Aquí iré incluyendo todas aquellas recetas que puedan servir a aquellas personas que hayan optado por seguir una dieta vegetariana y alguna que otra receta que aunque no sea estrictamente vegetariana es posible adaptarla suprimiendo algún ingrediente.

Recetas vegetarianas (o adaptables)

Albóndigas de verdura con queso - Vegetarian "meatballs" with cheese

Ensalada de queso viejo con dulce de membrillo y uvas – Aged cheese, quince and grapes salad

Potaje de garbanzos con verduras - Chickpea vegetable stew

Fideua con espárragos, berenjenas y champiñones 

Arroz con setas y verduras para paella 

Briam griego o verduras asadas – Greek Briam (oven baked vegetables) 

Ensalada de cuscús con granada – Couscous and pomegranate salad

Patatas cocidas con mayonesa picante – Boiled potatoes with spicy mayonnaise

Berenjenas a la Parmesana - Melanzane alla Parmigiana – Eggplant Parmesan

Berenjenas rellenas de champiñones y queso – Mushroom and cheese stuffed eggplants 

Champiñones rellenos de gorgonzola con cebolla caramelizada y nueces – Stuffed mushrooms with gorgonzola and caramelized onion 

Raviolis con espárragos y nueces – Raviolis with sauteed asparagus and walnuts

Pasta con crema de espinacas y queso gorgonzola – Pasta with spinach and gorgonzola cheese 

Lasaña vegetariana a los tres quesos con espinacas y piñones – Spinach and three-cheese lasagne with pine nuts 

Macarrones con berenjena y tomate - Pasta with tomato and eggplant

Pasta con crema de champiñones y nueces - Pasta with mushroom cream sauce and walnuts

Setas ostra empanadas con falso alioli - Breaded oyster mushrooms

Arroz árabe para guarnición - Arabic rice 

Arroz fácil con verduras  - Easy vegetable rice

Camembert con mermelada de frambuesa - Camembert with raspberry jam

Pisto de berenjena y calabacín al estilo de mi madre – Aubergine and zucchini “pisto”

 

Coliflor esparragada con pimentón - Mashed cauliflower Andalusian style

Crema de calabacín con queso curado – Zucchini cream soup with cheese 

Crema de berenjenas al queso viejo – Creamy eggplant soup with cheese 

Crema de calabacín con puerro y manzana – Zucchini cream soup with leek and apple 

Crema de calabaza con queso azul - Creamy pumpkin soup with blue cheese  

Crema de calabaza al Oporto - Pumpkin soup with Porto

Crema de champiñones  - Cream of mushroom soup

Sopa de champiñones con puerro (sin patata) - Mushroom and leek soup

Crema de puerros o Vichyssoise - Cream of leeks 

Crema de coliflor sin lactosa - Cream of cauliflower soup

Croquetas de salmorejo - Salmorejo croquettes

 

Chupitos de crema fría de pepino para el aperitivo - Chilled cucumber soup shots

Ensalada Caprese - Caprese Salad  

Ensalada mediterránea de garbanzos – Mediterranean chickpea salad

Ensalada tibia de arroz con granada, nueces y feta - Wild rice salad with pomegranate, walnuts and feta

Ensalada tibia de setas con rulo de cabra - Warm mushroom and goat cheese salad 

Espinacas con garbanzos - Spinach with chickpeas

Gazpacho andaluz - Andalusian cold tomato soup

Hamburguesa de garbanzos y cous cous - Chickpea and couscous burgers 

Hamburguesas de lentejas y rulo de cabra - Lentil Goat Cheese Burgers

Lasaña vegetariana de espinacas y queso - Vegetarian spinach and cheese lasagna 

 

Nohut Salatasi - Ensalada turca de garbanzos - Turkish chickpea salad

Paccheri alla sorrentina

Patatas a la importancia con almendras - Spanish important potatoes with almonds  

Quiche de puerro y queso con tomate - Leek and cheese with tomato

Risotto de espárragos trigueros y queso viejo 

Risotto de setas con queso viejo - Mushroom risotto

Salmorejo - Spanish creamy cold tomato soup

Sopa de cebolla  con queso fundido - Onion soup with melted cheese

Sopa fría de melón y yogur - Chilled melon and yogurt soup