Crema de gorgonzola y nueces - Gorgonzola and walnuts spread

Scroll down for recipe in English

Hoy toca una idea para el aperitivo. Esta estupenda crema de queso casera  además de ser sencillísima de preparar es una combinación de sabores genial ya que reúne  en un solo bocado el peculiar sabor del queso gorgonzola junto con el de las nueces, las cuales contribuyen a suavizar el fuerte del queso al tiempo que aportan un toque crujiente. Untada sobre un pequeño panecillo de cebolla de estos que venden en los supermercados en pequeñas bolsitas  puedo deciros que es una delicia para el paladar.

A mí me gustan los quesos fuertes así que no tengo problema en comerme esta crema tal cual os doy la receta, pero si sois de sabores más suaves es una opción añadir un poco de queso crema a la mezcla para rebajar el gorgonzola.

Zahara de la Sierra y Grazalema, queso payoyo y dulces típicos

Embalse de Zahara - El Gastor

Como os adelantaba el otro día en el Facebook del blog hoy toca  "Gastroturismo", hace ya unos meses  cuando publiqué la entrada referente a El Bosque y los quesos bosqueños dejé pendiente para otra visita el queso payoyo y hoy por fin le ha llegado el turno.
Es el más famoso de la zona y es un queso artesanal totalmente ecológico  que se elabora en Villaluenga del Rosario y Grazalema con la leche proveniente de una cabra autóctona conocida como cabra payoya de la cual toma el nombre, aunque también lo hay de oveja payoya y de mezcla de ambas leches. Ha recibido numerosos y prestigiosos premios tanto a nivel nacional como internacional por lo que es más que recomendable probarlo si se tiene ocasión.

Pastel salado de queso viejo, puerro y bacon – Salty cake with cheese, leek and bacon

Recipe in English below

De  este pastel salado sólo os puedo decir que me encanta de siempre!!  Es como una especie de quiche pero sin la base de masa quebrada y más esponjoso al ir con las claras montadas.  La receta original la vi hace muchos años en un libro de cocina de mi madre y   era un soufflé de queso con mantequilla, jamón y queso emmental pero claro con lo que me gusta a mí experimentar le cambié la mantequilla  por aceite de oliva, el emmental por un queso viejo, y el jamón por bacon, luego también  le añadí puerro y al final me salió este pastel salado que si os gusta el queso os aseguro que  lo vais a disfrutar de veras.

El Bosque (ruta del río Majaceite) y quesos de oveja payoya

Hace tiempo cree en Facebook un álbum que llamé Alimentando mi ratón interior en el que pensaba ir subiendo algunas fotos de quesos que me gustan... pero en esta ocasión voy a dedicarle una entrada  porque merece la pena conocer estos quesos  así como el entorno del que proceden y voy a inaugurar con ella la etiqueta "Gastroturismo" en la que iré incluyendo muy de vez en cuando cosas como éstas, vamos que el blog va a seguir siendo de recetas principalmente.

Ayer  nos escapamos a “El Bosque”, una pequeña localidad gaditana situada dentro del Parque Natural Sierra de Grazalema y que forma parte de la ruta de los Pueblos Blancos. Con un entorno precioso es conocida también por su chacina y quesos artesanos, éstos últimos elaborados con leche de cabra payoya, cabra que es autóctona de la sierra de Grazalema y la Serranía de Ronda.
Me pareció pues un destino estupendo para pasar el día haciendo algo de deporte y de camino mimar el paladar, ya que está a poco más de una hora en coche desde Sevilla.

Desde El Bosque se puede comenzar la “Ruta del rio Majaceite” que transcurre por un sendero paralelo al río que va desde dicho pueblo hasta la pedanía de Benamahoma.

Es un recorrido sencillo y hermoso por lo que es ideal para ir si no se está muy acostumbrado a hacer senderismo, son en total unos 10 km (ida y vuelta) lo que supone unas 4 horas andando en plan relajado y si bien cuando vas hacia Benamahoma hay varios trozos de subida, luego la vuelta es mucho más sencilla. De hecho nos encontramos a varias familias con niños e iban perfectamente.

Tostas variadas - 1ª Parte

Los fines de semana de vez en cuando nos gusta preparar para comer tostas ya que admiten multitud de ingredientes y quedan muy buenas. Así que hoy os dejaré unas cuantas de ideas y más adelante según las vaya volviendo a preparar iré publicando otras.

Provoleta o provolone al horno - Baked provolone

Recipe in English here

Hace ya algunos años, en una ocasión en que nos encontrábamos visitando la ciudad de Córdoba, después de pasar la  mañana en Medina Azahara buscamos donde comer y acabamos en  un sitio que había cerca de nuestro hotel. 

Queso en aceite de oliva virgen extra

Pocas cosas hay que me gusten más que el queso,  alguna vez he comentado que si creyese en la reencarnación diría que en otra vida debí de ser un ratón...

Pues si combinamos queso y aceite de oliva virgen extra ya ni os cuento.

Quiche de espárragos, rulo de cabra y cebolla caramelizada - Caramelized onion, asparagus and goat cheese quiche

Recipe in English here

Las quiches son tartas saladas muy extendidas en la actualidad que derivan de una receta originariamente francesa: la quiche lorraine. Básicamente todas consisten en una base de masa quebrada rellena de una mezcla de huevo y nata, a la que se le añade alguna que otra verdura y otros ingredientes variados, después se meten al horno para que cuaje el huevo y listas para comer. Existen pues multitud de variantes para todos los gustos o disgustos…

Albóndigas de verdura con queso – Vegetarian “meatballs” with cheese

Recipe in English here

Si queréis probar unas albóndigas diferentes aquí os dejo unas totalmente vegetarianas y riquísimas de comer. La primera vez que las hice tenía mis dudas sobre todo por lo de freír la lechuga pero desde que las probamos en casa, con lo que nos gusta el queso a tovdos,  ya no he podido dejar de hacerlas de vez en cuando. 

Además de como plato principal se pueden usar como aperitivos.

Camembert con mermelada de frambuesa - Camembert with rapsberry jam

Recipe in English here

La receta de hoy es tan sencilla que voy a tener que rellenar esto con un poco de historia…

Ensalada caprese - Caprese Salad

 Recipe in English here

La ensalada Caprese es una ensalada italiana originaria de la isla de Capri, pero que está muy extendida por toda Italia, de hecho creo que  todos los que hemos viajado a Italia la hemos probado. 

Los italianos la tienen en gran importancia ya que reúne los colores de la bandera italiana, colores que un poeta del siglo XIX, Francesco Dall'Ongaro, definió de esta forma tan bonita:  "Blanco como los Alpes, rojo como los volcanes y verde como las llanuras de la Lombardía”.

En fin, sin querer aburriros más,  ensalada sólo apta si te gusta la albahaca pues es un sabor bastante predominante. Y plato  ideal para cenar ahora en verano sano y rico sin tener que pasar calor en la cocina.

Ingredientes por persona

125  g de mozzarella fresca (en bola)
1 tomate de ensalada grande cortado en rodajas.

Hojas de albahaca fresca

1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre de vino blanco o de manzana, al gusto
pimienta negra
sal

Yo los tomates los lavo y los corto en rodajas y luego éstas por la mitad para que sea más fácil de comer.

Cortar la mozzarella, en pequeñas y finas rodajitas, como se ve en la foto.

En un plato grande colocar  el tomate y encima la mozzarella y finalmente una hoja de albahaca bien lavada.
Mezclar en un bol el aceite con el vinagre y la sal al gusto. Moler pimienta negra por encima de la ensalada y bañar con la mezcla anterior de aceite, vinagre y sal.

Y a cenar!

También  os dejo otra idea de presentación para picoteo: