Champiñones rellenos de queso crema y jamón - Stuffed mushrooms with cream cheese and serrano ham

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Si os gustan los champiñones tanto como a mí  en el blog podréis encontrar varias propuestas para ir variando su consumo ya sea en forma de cremas o bien rellenos al horno como estos que os traigo hoy. Como ejemplo aquí os dejo algunas de las recetas que podéis consultar, para verlas sólo tienes que pinchar en el nombre:

Champiñones rellenos de queso viejo, jamón y nueces (receta aquí):

Champiñones rellenos de gorgonzola con cebolla caramelizada y nueces (receta aquí)

 

Champiñones rellenos de queso y salchichón de pavo (receta aquí)

Champiñones a la plancha con falso alioli (receta aquí)

Pastel salado o quiche de champiñones, puerro y bacon – Quiche with mushrooms, leek and bacon

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Hace tiempo ya os conté en el blog cómo descubrí las quiches un día que estaba de tapas por el barrio de Santa Cruz en Sevilla.  Desde aquel entonces soy fan incondicional de estas tartas saladas de origen francés y  no he parado de probar en casa distintas combinaciones de ingredientes que poco a poco quiero ir subiendo al blog para compartirlas con vosotros. De hecho ya están  publicadas en el blog las siguientes que os dejo por si os interesa, podéis ver la receta de cada una pinchando en su nombre:

Quiche de bacon, puerro y cebolla caramelizada, que es mi favorita por ahora

Quiche de espárragos trigueros, rulo de cabra y cebolla caramelizada

Quiche de puerro y queso con tomate, bastante más ligerita

Quiche de brócoli y bacon

 

Pasta con crema de champiñones y nueces - Pasta with mushroom cream sauce and walnuts

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Ya sé que desde que me hice la contractura de espalda ando un poco perdida, y reconozco que me está costando bastante retomar el blog, más aún cuando ya empiezo a tener subida bastantes de las recetas que suelo hacer de normal en casa, es lo que tiene llevar más de año y medio por aquí y más de 250 entradas publicadas. Encima hace tan buen tiempo que dan ganas de irse al parque o al campo todas las tardes que ahora mismo está precioso con tantas flores!

Pero bueno poco a poco espero volver a tener ganas de fotografiar lo que cocino, que aún me quedan algunas recetas familiares por subir,  y sobre todo de ir probando platos nuevos que tengo mil pendientes, para compartir con vosotros aquellos que me gusten que estoy segura de que van a ser muchos.

Hoy os dejo una receta muy sencilla que es una opción más para comer la pasta de forma diferente de vez en cuando, sobre todo si os gustan los champiñones.

Setas ostra empanadas con falso alioli - Breaded oyster mushrooms

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Llevo unos cuantos días desaparecida y creo que van a ser unos cuantos más… por lo menos hasta que me recupere un poco de esta contractura muscular que tengo en la espalda y cuello…  porque la verdad es que lo último que me apetece ahora mismo es ponerme a hacer fotos cámara en mano y luego editarlas.

También siento mucho no visitar mis blogs amigos y perderme todas vuestras maravillosas recetas pero bueno espero que en una semana o dos todo vuelva a la normalidad después de tomarme una caja de ibuprofeno y otra de Nolotil!!

Hoy os dejo esta entrada que tenía  ya medio preparada con anterioridad y que se trata de una receta muy sencilla pero que es una idea estupenda para comer las setas de una forma deliciosa.

Desde que mi madre se le ocurrió hacerlas  así por primera vez, aliñándolas a su estilo como si fueran filetes de cerdo, me encantaron porque están riquísimas aunque tengan el inconveniente de las calorías por ir fritas, pero es que hechas a la plancha que también las hemos probado no están ni la mitad de buenas que así empanadas con huevo y pan rallado.

Lo del falso alioli ya os lo he comentado en alguna otra receta, como aquel pincho de champiñones a la plancha que publiqué hace tiempo,  y es simplemente que a la mayonesa ya hecha le añado un poco de ajo y perejil picados muy finos ambos lo que le aporta un sabor bastante bueno sin necesidad de tener que complicarse mucho.

Pero vamos si tenéis ganas de hacer un alioli auténtico y casero pues también le va genial como acompañamiento.

Sopa de champiñones con puerro (sin patata) - Mushroom and leek soup

 

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Hace ya tiempo publiqué en el blog una crema de champiñones bastante buena pero la receta de hoy es mucho más ligera ya que no lleva patata y es bastante más ideal si se quiere cuidar un poco la línea.

De todas formas si queréis ver la otra receta podéis hacerlo pinchando aquí.

 La textura final de ésta es más parecida a una sopa que a una crema por lo que le he puesto de nombre sopa,  pero si se quiere más espesa sólo es cuestión de reducir la cantidad de caldo y leche evaporada que se le añade.

Hojaldre de setas y cebolla confitada o caramelizada – Caramelized onion and mushroom puff pastry

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Mi madre cuando va a comprar tiene un peligro…  a veces parece ella la hija y yo la madre os lo aseguro…  compra cosas que se le antojan en ese momento pero luego las deja en la alacena y ale, que sea yo la que lo gaste…  y eso ha pasado con esta cebolla confitada que se iba a caducar de tiempo que llevaba ahí, porque la verdad es que siempre la hago casera cuando la voy a usar.

Total que como tenía que gastarla pensé en hacer esta receta que tenía en pendientes desde que la vi en  Gastronomía & Cía, aunque he modificado un poco las cantidades respecto a la original y alguna que otra cosilla.

La he preparado usando dos moldes de tartaleta largos, pero si no se tienen se pueden hacer perfectamente en la bandeja del horno poniendo la plancha de hojaldre sobre papel de hornear.

 

Macarrones con champiñones y panceta – Bacon and mushroom pasta

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Bueno pues hoy toca receta para principiantes que para mi alegría sé que hay unos cuantos por aquí que se han iniciado en esto de cocinar.  Es un plato muy sencillo y muy apetecible os lo aseguro,  ya veréis mientras se está  cocinando cuando empieza a oler el bacon ahumado friéndose cómo se abre el apetito… avisados estáis.

Comentaros que esta salsa es mejor hacerla al tiempo de comer, por suerte se prepara muy rápido,  sino se espesa la nata y se queda muy seca. La pasta por supuesto también hay que hacerla al momento de comer para que esté al dente.

  

Berenjenas rellenas de champiñones y queso – Mushroom and cheese stuffed eggplants

 

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Ya estoy de vuelta otra vez por aquí después de unos días de desconexión que necesitaba para ordenar un poco mis pensamientos.

Para retomar las publicaciones he elegido esta receta  que vi hace tiempo en el programa ”Los 22 minutos de Julius” de Canal Cocina, programa en el que éste  prepara la receta que toque en dichos minutos y ni uno más…  sinceramente se nota que tiene más experiencia que yo porque sus 22 minutos a mí más de una vez se me han vuelto 40 o más…

La cuestión es que estas berenjenas me parecieron una forma fantástica de comerlas sin ser las típicas rellenas con carne picada así que les hice algunos retoquillos y las incorpore desde entonces al recetario de casa.  

Es una receta laboriosa en cuanto a vaciar las berenjenas y picar todo, pero por lo demás es bastante sencilla y merece la pena probarlas. A mí me gusta especialmente la cobertura de queso que llevan, pero bueno eso es fácil de imaginar para los que ya me conocéis un poquito.

Champiñones rellenos de gorgonzola con cebolla caramelizada y nueces – Stuffed mushrooms with gorgonzola and caramelized onion

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El martes cuando publiqué los champiñones rellenos de queso crema y salchichón ya os adelanté que hoy iba a publicar estos otros que preparé el mismo día para comer variado. Son también muy sencillos y están muy buenos gracias al contraste entre el gorgonzola y la cebolla caramelizada. Como podéis ver por las fotos los champiñones eran bien grandes... 

Los otros que hice fueron los de tortilla de patata que ya os dije que básicamente consiste en rellenarlos con la  mezcla de patatas y huevo de una tortilla. Yo aproveché que había preparado una tortilla para el día siguiente y reservé parte para hacer unos cuantos champiñones.

Champiñones rellenos de queso y salchichón de pavo – Stuffed mushrooms with cheese and pepperoni

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Hoy os traigo una receta de champiñones al horno que nos encantan en casa porque son muy sabrosos y bastante fáciles de preparar.

La receta es para poca cantidad porque siempre que preparo champiñones los hago de dos o tres formas diferentes ya que nos gusta picotear variado.

Por ejemplo el día que hice éstos los acompañé con otros rellenos de cebolla caramelizada y gorgonzola (que subiré el jueves) y otros de tortilla de patata que simplemente consisten en rellenarlos con la mezcla que solemos hacer para preparar una tortilla de patatas  y hornearlos hasta que esté bien cuajada.Aprovecho también para recordaros la receta de los champiñones rellenos de queso viejo y jamón que publiqué hace ya tiempo y que podéis ver pinchando aquí.

Revuelto de setas y jamón a las hierbas provenzales - Scrambled eggs with mushrooms and Spanish ham

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Hoy os traigo una idea para solucionar una comida rápidamente. Este revuelto se hace en nada de tiempo y es una comida bastante apañada y sabrosa,  además de que las setas no aportan apenas grasas y sí  bastantes minerales y fibra.

Champiñones a la plancha con falso alioli

Otro año que se acaba, y como probablemente os pase a muchos de vosotros me parece que fue ayer cuando estaba en enero cargadita de buenos propósitos e ilusiones para este año 2013 que ya nos abandona.  

Salteado de pollo con setas, verduras y salsa de soja - Sautéed chicken with mushrooms and vegetables

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Después de los excesos de este largo fin de semana, léase tronco de Navidad por si alguien se pensaba otra cosa... hoy toca algo más ligerito para compensar pero lleno de sabor gracias a la salsa de soja.

De pequeña las verduras no me gustaban mucho, que se lo digan a mi pobre madre que se empeñaba en que las comiera como fuese, no sé cómo no me tiró la zapatilla alguna vez que otra  a la cabeza cuando me ponía a patalear como una salvaje a la hora de comer… si me lee algún político, en la hora del café por supuesto,  desde aquí pido un monumento dedicado a la paciencia de nuestras santas madres.

Luego ya  de más mayor mi madre alucinaba conmigo cuando íbamos a un chino o un wok y me las comía todas crujientes y casi sin cocinar… yo creo que a veces me miraba como pensando ¿quién eres tú y qué has hecho con mi hija?   

Y es  que según iba creciendo poco a poco me fui buscando otras formas de comer verduras más atractivas que la típica menestra con esas bolitas verdes que no quiero ni mencionar...   descubriendo así sabores e ingredientes que en mi casa hasta entonces se habían usado poco o nada, tales como la col, el brócoli, o la salsa de soja, que no recuerdo ya cuantos años llevo usándola pero sí sé que cada vez estoy más feliz de haberla descubierto.

 Total, que con el tiempo nos acabamos comprando hasta un wok y para estrenarlo mi novio se ideó este plato que me encanta,  porque pollo y setas son una combinación que nunca falla y si encima le añadimos la salsa de soja pues imaginad. Luego para darle un toque de color le añadimos unas verduras que se integran perfectamente y si alguna no os gusta siempre podéis sustituirla.

Ensalada tibia de setas con rulo de cabra - Warm mushroom and goat cheese salad

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De esta ensalda cabe decir que es una exquisita combinación de sabores, de hecho no me habría imaginado antes de probarla que el aguacate y las setas templadas pudieran  quedar tan bien en el mismo plato, y ni qué decir de lo de echar la miel de saltear el rulo por encima, ese toque dulce que contrasta con la reducción de Módena es una delicia, junto al toque fuerte del rulo de cabra que le hace de contrapunto.

En definitiva una ensalada más que apetecible y que admite bastantes combinaciones, como por ejemplo añadirle unas gambas salteadas, o unas nueces, o pistachos o piñones...  así que aquí os pondré la ensalada básica y lo demás lo dejo a vuestra imaginación.

Crema de setas - Cream of mushroom soup

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Las setas frescas siempre serán mejores, eso es indicustible, pero por donde yo vivo no suelo ver muchas...  así que desde que descubrí los paquetes congelados de setas variadas los uso de todas las formas imaginables (formas comestibles me refiero eh no seáis mal pensad@s). 

Risotto de setas y queso viejo

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En casa nos encantan los risottos, como ya os conté en la receta del caldo básico casero en cuanto llega el otoño y empieza a refrescar suelo preparar casi todas las semanas alguno, ya sea  de calabaza, de setas, de espárragos trigueros o de cualquier verdura que esté de temporada en ese momento. 

Hojaldre de pollo y setas con jamón y queso - Chicken and mushroom puff pastry pie

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Me encantan los hojaldres porque se le pueden poner mil rellenos a cada cual más apetitoso. En esta ocasión he elegido un relleno clásico de setas y pollo pero añadiéndole un punto salado y de sabor al poner en la base unas lonchas de jamón y queso.

Crema de champiñones - Cream of mushroom soup

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Ha llegado el otoño y con él comienza la temporada de cremas de verdura en casa. Ahora que ha refrescado un poco son mucho  más  apetecible este tipo de platos que meten en calor el cuerpo.

Champiñones rellenos de queso viejo y jamón - Cheese and ham stuffed mushrooms

 

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Lo que más me gusta de los champiñones es lo versátiles que son,  lo mismo podemos usarlos para hacer una salsa que una guarnición que podemos rellenarlos de mil maneras o incluso hacerlos a la barbacoa con un poquito de sal solamente y siempre nos quedarán buenísimos.

Albóndigas de verdura con queso – Vegetarian “meatballs” with cheese

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Si queréis probar unas albóndigas diferentes aquí os dejo unas totalmente vegetarianas y riquísimas de comer. La primera vez que las hice tenía mis dudas sobre todo por lo de freír la lechuga pero desde que las probamos en casa, con lo que nos gusta el queso a tovdos,  ya no he podido dejar de hacerlas de vez en cuando. 

Además de como plato principal se pueden usar como aperitivos.