Manteca blanca y chicharrones

Este año quería hacer algunos dulces navideños (léase hojaldrinas, ya os contaré...) para lo que necesitaba  manteca blanca de cerdo y en vez de comprarla hecha en la carnicería pensé en aprovechar y hacer algunos chicharrones de camino.

Aquí en mi tierra los chicharrones son los trocitos de cerdo fritos  que quedan después de sacar la manteca blanca de cerdo y que tienen un peligro que no veas, es empezar a picar y no poder parar!! Claro luego me quejo de que no me vale la ropa del año anterior... que si encoge en el armario que si la lavé con agua caliente... excusas...

Crema de berenjenas al queso viejo – Creamy eggplant soup with cheese

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La receta de hoy es una  crema de verduras que en estas fechas de frío es el momento de aprovechar para tomarlas, además bien hechas están muy ricas y es una buena forma de meterles a los niños la verdura, y a los no tan niños también.

Pechuga de pollo con salsa de frambuesas - Chicken breast with raspberry sauce

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Comer pollo no tiene por qué ser aburrido para el paladar, hay mil deliciosas salsas con las que acompañarlo y darle un toque de sabor inigualable. Una de las salsas que más me gusta es esta de frambuesas que además no es muy calórica, lo que sí que engordan son las patatas con mantequilla, no nos engañemos… aunque ya sabemos todos esa vieja gracia de que quienes engordan no son las patatas sino nosotros, pero bueno se pueden suprimir perfectamente si queremos un plato más ligerito.

Tarta Navidad de Jijona y chocolate - Christmas nougat iced bombe

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Hoy toca otra entrada navideña pues cada vez quedan menos días para esas fechas y quiero ir adelantando las publicaciones para que si algo os interesa os dé tiempo. En esta tarta de hoy he querido reunir dos de las cosas que más me gusta comer en Navidad: el turrón de Jijona y el turrón de chocolate, ya ya lo sé soy un poco golosa... pero es que están tan ricos! La tarta es muy sencilla,  es simplemente otra forma de presentar los turrones más vistosa y que cualquiera puede hacer con un poquito de tiempo y ganas.

Tomates rellenos al horno con salsa nogada o de nuez - Stuffed tomatoes with nogada or walnut sauce

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¿Os he dicho alguna vez que me encanta la cocina al estilo mexicano? Creo que más de una, pero es que  lo de que me encanta  se queda corto...  Os recuerdo las  dos quesadillas que subí al principio, una riquísima  de aguacate con pollo y otra también muy buena de  ternera picada, esta segunda la suelo acompañar de unos  nachos con crema agria casera que cada vez que los preparamos en casa nos ponemos moraditos a comer. Pero lo que os traigo hoy es otro inventillo!!

Ensalada tibia de setas con rulo de cabra - Warm mushroom and goat cheese salad

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De esta ensalda cabe decir que es una exquisita combinación de sabores, de hecho no me habría imaginado antes de probarla que el aguacate y las setas templadas pudieran  quedar tan bien en el mismo plato, y ni qué decir de lo de echar la miel de saltear el rulo por encima, ese toque dulce que contrasta con la reducción de Módena es una delicia, junto al toque fuerte del rulo de cabra que le hace de contrapunto.

En definitiva una ensalada más que apetecible y que admite bastantes combinaciones, como por ejemplo añadirle unas gambas salteadas, o unas nueces, o pistachos o piñones...  así que aquí os pondré la ensalada básica y lo demás lo dejo a vuestra imaginación.

Tarta de galletas con chocolate y dulce de leche - Chocolate, dulce de leche and cookie cake

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Hoy  he querido incluir en esta cajita de recetas otra tarta clásica y muy sencilla, tanto que podéis  dejar que vuestros niños os ayuden a prepararla, seguro que les encantará ayudaros a mojar las galletas mientras la vais montando.

Crema de setas - Cream of mushroom soup

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Las setas frescas siempre serán mejores, eso es indicustible, pero por donde yo vivo no suelo ver muchas...  así que desde que descubrí los paquetes congelados de setas variadas los uso de todas las formas imaginables (formas comestibles me refiero eh no seáis mal pensad@s). 

Paccheri alla sorrentina

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La pasta es tan versátil a la hora de combinarla con  otros ingredientes  y queda siempre tan sabrosa que no falta nunca en casa, ya sea en caliente o en ensalada. Además su preparación no suele requerir de grandes complicaciones lo cual es un punto más a su favor.

Tarta de Navidad mousse de turrón Jijona - Nougat mousse cake for Christmas

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La Navidad está a la vuelta de la esquina, salvo en los Supermercados que son unos agonías y ya llevan un mes con todo puesto... la última vez no sabía si comprarme un murciélago de chocolate o un Papá Noel...   La cuestión es que toca ir pensando con tiempo qué vamos a preparar para esas fechas familiares que se avecinan  si queremos quedar como unas reinas o reyes y no tener que ir a última hora a comprar la tarta congelada de turno...

Arroz con calabacín y jamón de York – Ham and zucchini risotto

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Después de las patatas con chorizo y espárragos trigueros del último día hoy tocaba algo más ligerito. Receta sencilla donde las haya se prepara en un plis plas y obtendremos un plato excelente  y económico con el que solucionar algún que otro día la comida. 

Patatas guisadas con espárragos y chorizo - Chorizo and asparagus potato stew

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Ahora que por fin se está notando el otoño y están empezando a bajar las temperaturas, es perfecto este guiso sencillo que llevo toda la vida viendo preparar en casa cuando llega el frío.

Tarta doble de manzana - Apple tart

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Ésta es la  receta dulce a la que más cariño le tengo de todas las que he publicado ya que es la primera tarta que recuerdo haber preparado, cuando tendría doce o trece años y sólo entraba en la cocina para hacer dulces.