Hoy vengo con una receta típica de Antequera (Málaga), la porra antequerana, cuyo nombre deriva de la porra o mazo con el que antiguamente se majaban todos los ingredientes.
Esta crema fría a simple vista os puede recordar al salmorejo cordobés (receta aquí) pero se diferencia en que lleva bastante más cantidad de pan y aceite lo que repercute en su textura, siendo una crema más espesa y consistente que aquel. Otra diferencia según los puristas sería que la porra lleva pimiento y vinagre pero en mi casa al salmorejo también se lo ponemos de vez en cuando porque le da un punto muy bueno.
Pero bueno antes de pasar con la receta permitidme que os cuente un poquito sobre Antequera por si os pilla cerca y queréis visitarla alguna vez, como hice yo a finales de Febrero aprovechando que se celebraba la “2ª ruta gastroturística".
Esta crema fría a simple vista os puede recordar al salmorejo cordobés (receta aquí) pero se diferencia en que lleva bastante más cantidad de pan y aceite lo que repercute en su textura, siendo una crema más espesa y consistente que aquel. Otra diferencia según los puristas sería que la porra lleva pimiento y vinagre pero en mi casa al salmorejo también se lo ponemos de vez en cuando porque le da un punto muy bueno.
Pero bueno antes de pasar con la receta permitidme que os cuente un poquito sobre Antequera por si os pilla cerca y queréis visitarla alguna vez, como hice yo a finales de Febrero aprovechando que se celebraba la “2ª ruta gastroturística".
La idea era pasar
la mañana haciendo senderismo por el famoso “Torcal de Antequera” y luego irnos
de pinchos por los diferentes bares que participaban en la ruta y así visitar de camino la ciudad. Pero fue
llegar al Torcal y bajarme del coche que con el cambio de temperatura, y el
viento que hacía allí arriba, se me hizo la contractura de espalda que tantas
molestias me ha dado hasta hace poquito. Así que no estaba yo para hacer muchas
fotos para enseñaros lo que vi pero bueno algunas sí hice.
