Hamburguesas de picadillo o “masitas” a mi estilo – Paprika burgers

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Desde que estuve en Setenil de las Bodegas y probé las “Masitas”  tenía el antojo de hacer en casa algo parecido. Para los que os perdisteis la entrada sobre Setenil (podéis verla pinchando aquí) os contaré que las “Masitas” son una especie de pequeñas hamburguesas hechas del picadillo con el que se prepara el chorizo, existiendo también una versión de salchichón y que se sirven dentro de un panecillo sin más acompañamiento. 

 

Partiendo de eso se me ocurrió aliñar carne picada de cerdo con los ingredientes que uso para hacer el picadillo y probar qué tal estaban. Lógicamente no son como las de Setenil pero la verdad es que en casa quedamos encantados con el experimento y han sido aprobadas con sobresaliente para quedarse de por vida en el recetario familiar, de hecho ya las he hecho dos veces más, una vez en tamaño pequeño con panecillos de hamburguesa mini y otra vez en molletes de pueblo tamaño mediano estando mucho mejor con este pan que con el de hamburguesas.

Lo mejor de estas hamburguesas caseras es que no llevan apenas grasa pues como podéis ver por los ingredientes básicamente llevan la carne picada que se la pedí al carnicero de un trozo de calidad y las especias.

Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola – Beef burgers with caramelized apple slices and gorgonzola sauce

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Hoy iba a publicar una deliciosa tarta de chocolate y coco pero como os he comentado en Facebook he decidido hacerle algunos retoques y la dejaré para cuando tenga una versión definitiva.

En su lugar os traigo estas ricas hamburguesas muy otoñales con el toque de la manzana, que aunque es cierto que las manzanas se pueden comprar durante todo el año  es ahora cuando están en plena temporada.  

Además esta semana ya hubo entrada dulce el jueves (aquellos ligeritos brownies de chocolate y dulce de leche…)  por lo que tampoco podéis quejaros!!

Las hamburguesas han cogido injustamente la mala fama de comida basura gracias a las grandes cadenas de fast food, pero la verdad es que una buena hamburguesa casera con carne de calidad e ingredientes frescos se le puede llamar cualquier cosa menos comida basura. Luego ya está en cada uno elegir con qué la queremos acompañar existiendo infinidad de posibles combinaciones a cada cual más buena como ésta que os aseguro que con el toque dulzón de la manzana caramelizada queda riquísima y combinada con el fuerte de la salsa gorgonzola ni os cuento.

Hamburguesas “Crispy Chicken” a mi estilo – Crispy chicken burgers

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De vez en cuando me gusta comerme una buena hamburguesa casera y para no caer en la monotonía las voy preparando de distinta forma, éstas de pollo empanado quedan super crujientes por fuera gracias al crujiente pan cracker que uso para empanarlas (es un pan rallado más grueso de lo normal)  y muy jugosas por dentro al ser gruesas. No tienen nada que ver con las que venden en el McDonald’s, pero están muy ricas y sabemos lo que llevan…

Aprovecho también  para recordaros algunas de las que ya tengo subidas, dos de carne y dos vegetarianas para que así haya para todos los gustos:

Hamburguesa de ternera a lo Ramsay, receta aquí.

Hamburguesa de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce, receta aquí.

Hamburguesa de lentejas y rulo de cabra, receta aquí.

Hamburguesa de garbanzos y cuscús, receta aquí.

Hamburguesa de ternera a lo Ramsay - Beef burger with asparagus and caramelized onion

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Ya sé que si la ternera es buena casi que se basta por sí sola para que la hamburguesa lo esté, pero de vez en cuando apetece cambiar y probar cosas distintas.  Hace ya algún tiempo en uno de esos programas sobre cocina que ahora abundan tanto y están tan de moda, vi preparar al chef Gordon Ramsay la masa de unas hamburguesas parecidas a éstas y se me antojó probarlas a ver qué tal salían. Total tenía un bote de salsa Worcestershire que ya es casi como de la familia de años que lleva en la nevera y con estas hamburguesas lo he casi gastado… para que veáis que de vez en cuando se puede sacar algo útil de ver la tele !!!

 Apunté los ingredientes un poco por encima así que lo mismo falta alguno de la hamburguesa que hace este señor pero la verdad es que echándole lo que aquí os cuento quedan geniales y es una de las hamburguesas que más me piden en casa, junto con la de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce.

El acompañamiento le suelo poner el que me parece, a mí ponerle sólo lechuga y tomate como que me aburre y voy probando cosas nuevas.

A éstas creo que le van de lujo la cebolla caramelizada y los espárragos, por supuesto un buen tomate y algún tipo de lechuga tampoco pueden faltar para que sea  una hamburguesa de diez.

Hamburguesas de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce - Curried chicken burgers with caramelized onion

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En mi casa las hamburguesas se compran en la carnicería sólo muy de vez en cuando porque nos gusta ir variando los ingredientes que llevan y las hacemos caseras. Así que después de pruebas y pruebas, unas mejores que otras, nos hemos ido haciendo con una pequeña colección de recetas de hamburguesas personalizadas a nuestros gustos que iré subiendo poco a poco según las vaya preparando de nuevo y les haga sus correspondientes fotos. 

Hamburguesas de lentejas y rulo de cabra - Lentil Goat cheese burgers

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El otro día estuve viendo un programa de Jamie Oliver en el que mostraba lo que comen los niños ingleses en los comedores escolares. La sensación tras ver lo que se les sirve… 

Hamburguesas de garbanzos y couscous - Chickpea and couscous burgers

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Estas hamburguesas son una forma diferente de comer garbanzos  y al mismo tiempo son ideales para los niños. Así que os animo a probar algo distinto a la típica hamburguesa de carne y descubrir nuevos sabores. 

Este fin de semana las he vuelto a preparar una vez más y reedito la entrada para cambiar las fotos porque las que subí la primera vez en pan de pita no le hacían justicia.