Los que lleváis un tiempo siguiéndome ya habréis notado que si hay una
verdura que me gusta con locura esa es la berenjena, la cual se lleva
cultivando por el ser humano más de dos mil años así que algo tendrá… además es
una hortaliza muy rica en agua y pobre en grasas lo cual hace bastante
aconsejable su consumo.
En esta entrada quiero recoger a modo de recopilatorio las diversas
recetas que he publicado con ella para tenerlas siempre a mano todas juntas.
Aunque antes de pasar con las recetas me gustaría recordaros algunos truquillos:
-
A la hora
de comprarlas hay que elegirlas con la piel bien brillante y lisa, que es
sinónimo de que están frescas y no arrugadas ya viejas.
-
Para
quitarles el amargor córtalas en rodajas y ponles sal. Déjalas que suden al
menos media hora sobre una rejilla y luego lávalas bien.
Si vas a usarla en mitades pues hazle cortes en
forma de rejilla a cada mitad, ponle sal y déjalas que suden igualmente al
menos media hora.
-
Si la vas
a hacer frita siempre hay que ponerla en remojo en agua con sal al menos media hora para que chupe agua y no
aceite, ya que la pulpa de la berenjena es como una esponja y se chuparía
muchísimo aceite de no remojarla previamente. Dependiendo de la receta hay
veces que se puede remojar con leche o incluso cerveza.
Para consultar las recetas completas paso a paso sólo hay que pinchar sobre el nombre de cada una y se abrirá una
nueva página con la receta.
Macarronescon berenjena y tomate (una especie de pasta alla norma)
Berenjenas rellenas de pollo y tomate
Berenjenas rellenas de champiñones y queso
Berenjenas rellenas de carne picada
Briam griego (plato de verduras asadas típico griego)
Moussaka griega a mi estilo
Risotto de habas y berenjena con jamón
