Setas ostra empanadas con falso alioli - Breaded oyster mushrooms

Recipe in English below

Llevo unos cuantos días desaparecida y creo que van a ser unos cuantos más… por lo menos hasta que me recupere un poco de esta contractura muscular que tengo en la espalda y cuello…  porque la verdad es que lo último que me apetece ahora mismo es ponerme a hacer fotos cámara en mano y luego editarlas.

También siento mucho no visitar mis blogs amigos y perderme todas vuestras maravillosas recetas pero bueno espero que en una semana o dos todo vuelva a la normalidad después de tomarme una caja de ibuprofeno y otra de Nolotil!!

Hoy os dejo esta entrada que tenía  ya medio preparada con anterioridad y que se trata de una receta muy sencilla pero que es una idea estupenda para comer las setas de una forma deliciosa.

Desde que mi madre se le ocurrió hacerlas  así por primera vez, aliñándolas a su estilo como si fueran filetes de cerdo, me encantaron porque están riquísimas aunque tengan el inconveniente de las calorías por ir fritas, pero es que hechas a la plancha que también las hemos probado no están ni la mitad de buenas que así empanadas con huevo y pan rallado.

Lo del falso alioli ya os lo he comentado en alguna otra receta, como aquel pincho de champiñones a la plancha que publiqué hace tiempo,  y es simplemente que a la mayonesa ya hecha le añado un poco de ajo y perejil picados muy finos ambos lo que le aporta un sabor bastante bueno sin necesidad de tener que complicarse mucho.

Pero vamos si tenéis ganas de hacer un alioli auténtico y casero pues también le va genial como acompañamiento.

Setas ostras empanadas acompañadas de falso alioli

Ingredientes

½ kg de setas ostra cultivadas (pleurotus ostreatus).

300 ml de vino blanco (vaso y medio)

2 o 3 dientes de ajos picados finos

Perejil picado fino

Sal al gusto

2 o 3 huevos L  y pan rallado para empanarlas

Aceite de oliva suave para freírlas

Para el falso alioli

4 o 5 cucharadas de mayonesa

2 dientes de ajo picados fino

Perejil picado fino

Preparación

Con un día o dos de antelación hay que aliñar las setas, para ello ponlas en una fuente después de limpiarlas bien con una brocha para eliminar cualquier posible resto de tierra.

Pica los ajos muy finos y el perejil y échalos por encima de las setas, añade también sal al gusto, yo no les pongo mucha pero eso ya es cuestión de gustos.

Por último vierte el vino blanco sobre las setas,  remueve bien para que se reparta por todas partes. Aunque el vino pueda parecer poco no hace falta añadirles más, con removerlas que se reparta bien por ellas basta, no hace falta que las cubra. Tapa la fuente con film transparente y guárdala en el frigorífico un par de días para que las setas tomen bien el aliño.

El día que las vayas a hacer sácalas de la fuente y sécalas un poco con papel de cocina antes de empanarlas.

A continuación pásalas por huevo batido y luego por pan rallado para empanarlas, y listas para freírlas en aceite bien caliente.

Yo siempre las frío en la freidora con aceite de oliva suave porque en la freidora las cubre mejor el aceite y además en la sartén como que se chupan mucho más aceite.

Fríelas por tandas de 3 o 4, según lo grandes que sean, y una vez bien doradas por ambos lados sácalas a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Luego una vez fritas todas pásalas a la fuente de servir  y sírvelas calientes acompañadas del falso alioli (preparado mezclando la mayonesa con el ajo  y el perejil picados bien fino) y sin más a disfrutarlas.

Crispy breaded oyster mushrooms

Ingredients

500 g oyster mushrooms (pleurotus ostreatus)

300 ml white wine

2 or 3 cloves of garlic, minced

Parsley, finely chopped

Salt to taste

2 or 3 large eggs and breadcrumbs enough to coat the mushrooms

Vegetable oil enough to deep fry the mushrooms

Dressing

4 or 5 tbsp. mayonnaise

2 cloves of garlic, minced

Parsley, finely chopped

Directions

Two days in advance marinate the mushrooms: place them in a large bowl and add the minced garlic, finely chopped parsley and salt to taste. Pour the white wine and stir to coat the mushrooms.

Cover the bowl with plastic wrap and place in the fridge for two day.

After two days remove the mushrooms from the bowl and dry them with a paper towel.

To prepare the dressing combine the mayonnaise with the garlic and parsley finely chopped. Set aside.

Dip the mushrooms in the beaten eggs and coat with bread crumbs.

Heat the oil in the deep fryer and deep fry mushrooms in batches until golden brown.

Carefully remove mushrooms from the oil to a paper towel lined plate.

Then place on a serving dish and serve with the dressing, and enjoy!

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