Quiche de espárragos, rulo de cabra y cebolla caramelizada - Caramelized onion, asparagus and goat cheese quiche

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Las quiches son tartas saladas muy extendidas en la actualidad que derivan de una receta originariamente francesa: la quiche lorraine. Básicamente todas consisten en una base de masa quebrada rellena de una mezcla de huevo y nata, a la que se le añade alguna que otra verdura y otros ingredientes variados, después se meten al horno para que cuaje el huevo y listas para comer. Existen pues multitud de variantes para todos los gustos o disgustos…

Cebolla caramelizada - How to caramelize onion

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Varias de las recetas que preparo llevan entre sus ingredientes cebolla caramelizada,  entre ellas alguna que otra quiche, pizzas, tostas, hamburguesas y pinchos,  por ello voy a subir primero cómo la hago para no tener que explicarlo en cada receta.

Crema de calabaza con queso azul - Creamy pumpkin soup with blue cheese

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 A diferencia de la crema de champiñones, con esta crema sí utilizaremos caldo casero para enriquecerla, y le daremos un toque bastante bueno añadiéndole el queso, así será fácil que le guste a los niños. Porque hay que acostumbrar a los niños a comer verduras desde pequeños sea como sea y las cremas son una de las formas más sencillas ya que no ven lo que llevan.

Tarta Halloween de chocolate y avellanas - Chocolate tart with hazelnut crust

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La receta la descubrí por un video y una bloguera que no tienen desperdicio… pertenece al blog Dulce Delight y el video es para verlo sinceramente.

Esta tarta es solo apta para los amantes del chocolate y de las avellanas, pues consiste en una capa riquísima de chocolate,  sobre una base crujiente de galletas con un intenso sabor a avellanas y cacao que está deliciosa.

Risotto de setas y queso viejo

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En casa nos encantan los risottos, como ya os conté en la receta del caldo básico casero en cuanto llega el otoño y empieza a refrescar suelo preparar casi todas las semanas alguno, ya sea  de calabaza, de setas, de espárragos trigueros o de cualquier verdura que esté de temporada en ese momento. 

Col salteada con huevo y bacon - Sautéed cabbage

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La col es una planta originaria del Mediterráneo que ya usaban los egipcios como planta medicinal  dos milenios antes de Cristo, vamos que tiene ya unos cuantos de añitos.

Tarta cementerio para Halloween - Halloween cemetery cake

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En mi casa sinceramente no hay tradición de Halloween, se llevan más los huesos de santos y los buñuelos, pero creo que los que se inventaron eso de Halloween supieron darle un buen enfoque a lo que aquí es un día tristísimo para los que hemos perdido a alguien.

La cuestión es que no había hecho en mi vida un postre para Halloween  y este año  me apetecía probar con algo, pero ese algo lógicamente tenía que ser algo que pudiera hacer con mi pobre nivel pastelero, nada qué ver con esas preciosas tartas hechas con fondant…

Caldo básico casero - Homemade basic broth

 

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En casa cuando llega el invierno casi todas las semanas se prepara un día un risotto y otro una crema de verduras, y la mayoría de las veces dichos platos requieren de un caldo base para enriquecerlos.

Quesadillas de pollo y aguacate - Chicken and avocado quesadillas

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El otro día en los flamenquines de pollo rellenos de aguacate ya os hablaba de mi amor por el aguacate pese a que tuvimos un mal comienzo… pero como podréis ver en futuras recetas lo nuestro es ya un idilio consagrado!  Ponga un aguacate en su vida va a ser mi lema a este paso jajaja

Tarta de queso con chocolatinas y caramelo - Mars chocolate bar cheesecake

 

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El pasado 7 de Octubre fue el santo de mi madre y de todas las Rosarios. Para celebrarlo aprovechando que el calor está resistiéndose al otoño, preparé una tarta de queso clásica en nuestros dos últimos veranos. 

 Hace tres años que la descubrí en el blog Cuinant, y desde entonces de vez en cuando me gusta prepararla por su sencillez y por lo buena que queda. El morder un pedacito de tarta y tropezar con la chocolatina o ver como gotea el caramelo al cortarla hacen de esta tarta una de mis favoritas.

Advertir que es  grande, da para diez personas al menos, y que es preferible prepararla con un día o dos de antelación porque es la típica tarta de queso que mejora con el tiempo.

La receta original la he modificado levemente,  sobre todo la base de galletas, y luego en las cantidades he especificado algunas un poco distinto.   

Garbanzos con pringá - Spanish chickpea stew

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Esta es mi entrada número 50 y han declarado el día festivo y todo jajaja

Bromas aparte, hoy día 12 de Octubre se celebra el día de la Hispanidad como conmemoración del descubrimiento de América por Cristobal Colón un 12 de Octubre del año 1492, día en el que el insigne marino pisó por primera vez tierra americana sin ni siquiera saberlo y sin poderse imaginar la transcendencia que aquello tendría en un futuro venidero. ¡Qué sería de nosotros sin tomates ni patatas!

Flamenquín de pollo y aguacate - Chicken avocado rolls

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En una de esas veces en las que te pones a ver la tele  y acabas haciendo zapping con el mando sin saber muy bien qué ver, terminé viendo a un cocinero preparar algo parecido a un flamenquín cordobés pero con un ingrediente muy original: el aguacate. Si una receta  lleva aguacate ya es casi garantía de que va a gustarme así que me lancé por papel y lápiz y la apunté.

Empanadillas de pollo "a la caprese" - Caprese chicken turnovers

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Estas empanadillas son un invento de mi novio que de vez en cuando se mete en la cocina, abre el frigorífico y prepara lo que se le pasa por la cabeza con lo que encuentra. Así un bien día las obleas compradas para hacer unos saquitos de salmón y  el pollo para pinchitos morunos acabaron convertidos en empanadillas “ a la Caprese”.

El nombre se lo hemos puesto porque básicamente los ingredientes son los de la ensalada Caprese, con el añadido del pollo y la nata para que tengan más alimento y ligue.

Mousse de Nutella - Nutella mousse

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En casa cuando se abre un bote de Nutella sé que tiene las horas contadas… o le pongo un guardaespaldas al lado, que no le guste la Nutella a ser posible,  o se la acaban comiendo poquito a poquito los “duendes invisibles”; que si ahora un poco con una galleta que si otro poco untado en pan que si una cucharada a secas… es algo similar a lo que me pasa con la leche condensada o el dulce de leche, a veces pienso que tengo un triángulo de las Bermudas en la despensa…

Hamburguesas de lentejas y rulo de cabra - Lentil Goat cheese burgers

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El otro día estuve viendo un programa de Jamie Oliver en el que mostraba lo que comen los niños ingleses en los comedores escolares. La sensación tras ver lo que se les sirve… 

Filetes de lenguado con salsa de almendras - Fillets of sole with almond sauce

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Alguna vez ya os he mencionado que me cuesta muchísimo comer pescado porque, por desgracia para mí, no me gusta y la mitad de las veces lo cocino para los demás sin llegar a probarlo...