Bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate - Pumpkin chocolate chip bundt cake

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Llevaba ya tiempo sin publicar ninguna receta dulce porque después de las Navidades he frenado un poco el consumo de dulces en casa y además dos bizcochos que había hecho nuevos no me convencían lo suficiente como para subirlos al blog pues no me parecían nada del otro mundo. 

Sin embargo el otro día hice una crema de calabaza y con el pedazo que me sobró me propuse hacer un bizcocho que llevaba muuucho tiempo en pendientes y he de decir que quedé encantada con el resultado, vamos que nos duró dos meriendas...   Probablemente si os gusta la tarta de zanahoria también os guste este bizcocho,  a mí personalmente me lo recuerda bastante, quizás sea por la mezcla de especias.  

Es un bizcocho  muy jugoso gracias al puré de calabaza y a que está hecho con aceite de girasol en vez de mantequilla,  y su sabor es más que interesante gracias al azúcar moreno así como a las especias, especialmente la canela. El sabor de la calabaza no os preocupéis que no sobresale para nada. Así que si estáis buscando un bizcocho con un sabor diferente éste es el vuestro.

La receta está adaptada de aquí pero he cambiado el azúcar blanco de la receta original por azúcar moreno que me gusta más para combinarlo con la calabaza y he modificado también algunas cantidades. El puré de calabaza  lo hice casero horneando la calabaza que me sobró de la crema como he comentado antes,  pero si lo encontráis de lata pues trabajo que os ahorráis.

En la receta original el bizcocho queda mucho más bonito porque lleva por encima un glaseado con una barbaridad de azúcar glas, queso crema y unas cuantas cosas más, pero a mí me parecía añadirle un montón de calorías innecesarias...  además mi gente como lo quieren para mojarlo en leche para desayunar lo prefieren sin el glaseado.

Bizcocho de anís – Anis bundt cake

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Este bizcocho lo hice a raíz de que mi madre compró unas rosquillas de anís y nos gustaron tanto que pensé en hacer un bizcocho que llevara también ese toque anísado.  Después de buscar varias recetas me decanté por ésta del blog Kanela y limón que viendo la cantidad de gente que lo había hecho me inspiraba bastante confianza y la verdad es que no me ha defraudado.

Además de bueno es un bizcocho muy sencillo de preparar así que no tenéis excusa para no probarlo.

Bizcocho de cerveza Guinness y chocolate - Chocolate Guinness Bundt Cake

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Hoy os traigo un bizcocho que os confesaré que es por ahora uno de mis tres favoritos de todos los que hay subidos en el blog,  mis otras dos pequeñas debilidades son  el de mandarinas  y pepitas de chocolate (receta aquí) y el de Baileys y café (receta aquí) ambos  al igual que éste con un sabor de lo más especial.  

A este bizcocho llegué de casualidad buscando algo con cerveza Guinness  que no fuera la clásica tarta Guinness  (receta aquí), así acabé dando con este chocolate stout bundt cake que también lleva cerveza y cuya receta he adaptado un poco a los ingredientes que tenía a mano  sustituyendo por ejemplo la sour cream por un yogur griego sin azúcar,  y suprimiendo la cobertura de chocolate y nata pues ya  me parecía que tenía suficientes calorías el bizcocho con 400 g de azúcar como para añadirle más…

La verdad es que antes de hacer mi primera tarta Guinness jamás habría imaginado que una cerveza pudiera pintar algo en un bizcocho pero hay que reconocer que va genial. El llevar la cerveza hace que quede un bizcocho húmedo que lo mismo se puede comer solo que mojarlo en leche si se prefiere. Pese a llevar chocolate no queda con un sabor muy intenso al mismo  siendo lo mejor ese puntillo de sabor original que le aporta el azúcar moreno junto con la cerveza.

Zebra bundt cake fallido o como la cebra se convirtió en mármol

 

Recipe adapted from Baker Royal

Normalmente en mi casa a estas alturas de año, mediados ya de junio, lo que se suele preparar son helados y tartas de queso bien fresquitas, nada de jugarse la vida encendiendo el horno para hacer un bizcocho… pero llevamos una semana de nublados y viento que más parece esto febrero que junio así que el viernes al final me animé a preparar uno para disfrutarlo en los desayunos del fin de semana. Tras dudar entre varios acabé haciendo éste que llevaba bastante tiempo en mi carpeta de pendientes.

 

Cuántas recetas habré hecho con la promesa de que iba a ser una maravilla para después acabar llevándome una pequeña decepción, vamos que es un poco como la vida misma… que se va aprendiendo a base de probar y arriesgar y no siempre salen las cosas como esperábamos. 

Y eso es lo que me ha pasado con este bizcocho:  es un bizcocho bueno sin más,  de esos perfectos para mojar en leche en el desayuno, y que está mucho mejor cuando lleva dos o tres días hecho, pero no esperéis encontrarle un sabor diferente  (para eso os recomendaría el de Baileys con café o el de mandarinas con pepitas de chocolate). Viendo sus ingredientes ya se ve venir que es un bizcocho normal: harina, azúcar, huevos y aceite… entonces os preguntaréis porqué lo hice… y fue porque lo bello a veces me pierde y este bizcocho me pareció bonito o al menos lo habría sido si me hubiese salido bien el cebreado… pero no lo ha hecho y  me ha salido  más bien un marmolado como podéis ver en la foto inferior. Me  tocará repetirlo más adelante para pulir la técnica, qué le vamos a hacer.

Bizcocho de Baileys y café – Baileys Irish cream bundt cake

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El otro día hablando con un amigo, que está empezando en esto de la repostería,  me preguntó qué bizcocho podía hacer que no le supusiera muchas complicaciones y que no fuera  el típico de yogurt y limón. Después de mirar varias recetas acabé con un antojo terrible de hacer yo también uno y sin pensarlo dos veces al día siguiente preparé éste que lo tenía en pendientes desde hacía bastante tiempo.  Creo sinceramente que es el bizcocho más fácil que he hecho nunca… la única complicación es pesar los ingredientes porque luego va todo batido junto y listo, sin tener que montar claras ni nada.

Al llevar el Baileys queda un bizcocho muy húmedo y con un suave sabor a dicho licor que no lo hace apto para niños… este bizcocho es puro placer adulto como decía aquel anuncio (en casa duró dos días…)

Es un bizcocho denso perfecto para comerlo a pequeños bocados, sin mojar ni nada ya que como he dicho antes queda muy jugoso. Y os aviso que es mejor quitarlo de la mesa después de cortar la primera ración o querréis repetir, vamos que tiene un peligro que no veas.

La receta está adaptada de aquí con algunas modificaciones, yo por ejemplo no le he puesto la cobertura de chocolate y dulce de leche, me parecían demasiadas calorías añadidas, además no quería que nada desvirtuase el maravilloso sabor a Baileys y café de este bizcocho.

Bizcocho de mandarinas frescas y pepitas de chocolate XL - Fresh Tangerine Budnt Cake with chocolate chips

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Puede que este bizcocho ya os suene del blog pues hará cosa de un año más o menos ya subí una versión más pequeña, para un molde de corona de 20 cm la cual  podéis ver pinchando aquí.

La cuestión es que desde que  probé el primer pedazo  tuve claro que lo iba a repetir más de una vez y cada vez que lo hacía nos sabía a poco.

Así que al final antes de que se acabase la temporada de mandarinas decidí  modificar la receta y adaptarla para hacer un bizcocho bien grande que nos durase para desayunar tres o cuatro días y he aquí el resultado, pudiéndoos decir que he quedado encantada.

He vuelto a repetir el truco que usé en el roscón de Reyes de moler las cáscaras con el azúcar y eso le ha dado un aroma estupendo.

El que vaya hecho con aceite, yogur y la pulpa triturada de las mandarinas hace que sea un bizcocho muy húmedo aunque pasen los días y la verdad es que es una gozada lo jugoso que está. Pero bueno no me enrollo más y os cuento la receta.

Bizcocho de chocolate y calabacín (con aceite) - Chocolate zucchini bundt cake

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El bizcocho que os traigo hoy tiene un ingrediente muy poco habitual en repostería pero que os aseguro que después de probarlo he quedado encantada y os lo recomiendo. La verdad es que nunca antes había hecho un bizcocho con calabacín pero cuando me lo comentó una amiga me picó la curiosidad por ver si quedaba tan bueno como el  de zanahoria, manzana y canela que publiqué ya hace tiempo en el blog y que podeís ver  aquí.

Y la respuesta es sí,  porque el calabacín que lleva esta receta  no le ha aportado para nada  sabor al bizcocho, lo cual me preocupaba un poco,  sino que el bizcocho sabe a lo que tiene que saber: a chocolate con ese toque a naranja bastante interesante que le aportan las ralladuras.

Lo que sí ha hecho el calabacín es que quede muy esponjoso y húmedo incluso pasados un par de días, eso sí el bizcocho sobrante hay que guardarlo bien cubierto para que no se reseque.

Tenía varias recetas a la vista pero encontré esta en inglés  y fue la que finalmente elegí. Y para hornearlo como la masa tenía pinta de ser húmeda me decanté por  estrenar uno de los moldes de Nordic Ware que me regalaron por mi cumpleaños   que gracias a la chimenea central del molde ayuda a que se haga por el centro  sin problemas.  Sinceramente estos moldes suponen una inversión costosa pero a la larga merecen la pena y se acaban a amortizando, además tienen unas formas tan bonitas... que da hasta pena cortar los bizcochos!!!

A la receta original le he hecho algunos cambios que os cuento aquí:

- He sustituido la mantequilla por aceite de girasol pero pongo la cantidad de mantequilla por si alguien lo prefiere.

- En vez de nueces le he puesto pepitas de chocolate, me puede la vena chocolatera... y aunque apenas se vean en la foto del corte  se notan perfectamente al morder y son una delicia.

- He rebajado el azúcar en 100 g pues la original lleva 400 g entre azúcar moreno y azúcar blanco.

- Y una cucharada de canela que lleva el original no se la puse porque se me olvidó, pero vamos ha quedado bastante bueno igualmente.

- Tampoco le he puesto la cobertura preparada con azúcar glas  que lleva en la original porque cuando lo desmoldé lo vi tan bonito que me dio  pena taparlo, además como era un bizcocho para desayunar y mojarlo en leche tampoco era muy necesario añadirle más calorías.

Es un bizcocho bastante grande y es recomendable usar un molde de bundt cake u otro que tenga un agujero central para que ayude a que el bizcocho se haga por el medio.
Si se quiere se puede hacer la mitad de la receta usando un molde más pequeño y reduciendo lógicamente el tiempo de horneado a unos 35-40 minutos o hasta que salga limpia la brocheta cuando lo pinches.

Bizcocho de leche con aroma a cítricos (sin lactosa) – Milk sponge cake

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Resulta que llevo más de 200 entradas publicadas en el blog y aún no tenía subido este bizcocho que es de los que más me gustan para desayunar junto con el bizcocho de  yogur y limón.  Es un bizcocho sencillo de esos de toda la vida, esponjoso y jugoso, y que gracias a las ralladuras de los cítricos tiene un aroma increíble. Aquí podéis ver lo esponjoso que queda:

 

Y lo mejor de todo es que no hay que ensuciar apenas tiestos para prepararlo.

Además si se usa leche sin lactosa y un spray para engrasar el molde, en vez de la mantequilla,  pueden comerlo perfectamente personas intolerantes a la lactosa que hoy en día cada vez hay más.

Con los ingredientes que lleva sale un señor bizcocho así que procurad usar un molde tan grande como el que he usado yo como mínimo, porque sube bastante… y tampoco queremos que el horno acabe  hecho un desastre.

 

Me gustaría citar el origen de la receta pero hace tanto que la saqué de internet que no me acuerdo, doy igualmente las gracias a quien se tomó el trabajo de compartirlo.

Bundt cake de galletas y chocolate - Cookie and chocolate bundt cake

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Se acerca el otoño y declaro oficialmente inaugurada la temporada de bizcochos, yuhu!