Quiche de brócoli y bacon - Bacon and broccoli quiche

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Si queréis que se coman los brócolis sin rechistar tenéis que probar esta quiche, así troceados pequeños y mezclados con el queso y el bacon la verdad es que ya no tienen excusa para no quererlos.

Lo mejor es que se puede comer tanto caliente como fría por lo que se puede tener preparada con tiempo, aunque a mí personalmente me gusta cuando está aún templada.

Quiche de brócoli y bacon

Ingredientes (4 personas) - Molde de cristal 30 cm

1 masa quebrada comprada, yo uso la del Lidl

3 huevos L

200 ml nata para cocinar

200 g brócoli, troceado pequeño (yo lo cuezo en floretes por comodidad y luego lo troceo más pequeño)

150 g cebolleta

120 g de bacon en tiritas

150 g queso Maasdam, rallado

1 cucharada de azúcar moreno

Sal y pimienta negra al gusto, es importante que esté bien sazonado para que quede sabroso.

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Hay que pre hornear la base de la quiche para que quede crujiente:

Precalienta el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo.

Cubre un molde de cristal redondo con papel de horno y úntalo con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Coloca encima la masa quebrada y adáptala a la forma del molde (yo doblo los bordes hacia dentro). Pincha con un tenedor el fondo y los laterales de la masa, cúbrela con papel de horno y rellena con alubias secas (yo tengo un bote lleno con unas alubias que uso siempre para estas cosas). 

Hornea un cuarto de hora a 180ºC, calor arriba y abajo para que se ponga dorada. Retira el papel con las alubias con cuidado de no quemarte y hornea otros cinco minutos.

Sácala del horno y déjala enfriar.

Mientras se hace la base puedes ir cociendo el brócoli: pon agua a calentar en una olla y cuando rompa a hervir añade el brócoli. Dale 5 minutillos, sácalo y escúrrelo bien.

En una sartén grande pon a calentar a fuego medio un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente añade la cebolla picada fina y deja que se dore.

Añade entonces el bacon, cocínalo unos cinco minutillos para que se dore  y agrega la cucharada de azúcar moreno. Mezcla bien para que se deshaga el azúcar.

Pon el brócoli troceado pequeño, salpimienta al gusto y deja que se cocine unos minutillos antes de retirar la sartén del fuego.

Bate en una fuente aparte los huevos con la nata y un poco de sal y pimienta. Añade la mitad del queso rallado y el contenido de la sartén (el brócoli con el bacon y la cebolla). Vierte la mezcla sobre la base horneada.

Cubre con el queso restante y métela al horno precalentado, con la rejilla a media altura, a 180 ºC calor arriba y abajo, unos 30-35 minutos o hasta que esté bien cuajada por el centro y dorada por encima.

Déjala enfriar al menos diez minutos antes de cortarla en porciones.

Puedes servirla templada, a temperatura ambiente o fría, de todas formas está buena.

 

Quiche de brócoli y bacon - Bacon and broccoli quiche

Ingredients (4 servings - for an 11-inch baking dish)

1 store-bough crust

3 large eggs

200 ml cream

200 g (2 cups) fresh broccoli, chopped into bite sized pieces  

150 g (1 cup) thinly sliced spring onion   

120 g bacon slices, chopped

150 g shredded Maasdam cheese

1 tbsp. brown sugar

Salt and ground black pepper to taste

Extra virgin olive oil

Directions

You need to pre-bake the crust. Preheat oven to 400°F.   Preheat oven to 350 ºF (180 ºC). Prepare the baking dish with the crust, pierce bottom and sides of shell with fork and cover it with baking paper and fill with beans to weigh it down. Bake for 15 minutes, then carefully remove the paper and beans and bake for 5 minutes more. Let cool.

Meanwhile you can boil the broccoli in a large pot with boiling water. Once broccoli is tender-crisp remove from heat, drain well and set aside.

In a large skillet, set over medium heat, add some extra virgin olive oil and cook onion, finely chopped, until golden.

Add bacon and cook until crisp, about 5 minutes. Add brown sugar and stir well.

Add broccoli, cut into small pieces,  season to taste with salt and freshly ground black pepper and continue to cook for 5 minutes and remove from heat.

In a separate bowl whisk eggs, cream, salt and pepper.  Add half of the cheese and de broccoli mixture. Stir to combine.

Pour into the crust and sprinkle with remaining cheese. Bake until golden brown and filling has just set in the middle, about 30-35 minutes.

Cool at least ten minutes before cutting into wedges.

Serve warm, at room temperature or chilled.

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