Bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate - Pumpkin chocolate chip bundt cake

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Llevaba ya tiempo sin publicar ninguna receta dulce porque después de las Navidades he frenado un poco el consumo de dulces en casa y además dos bizcochos que había hecho nuevos no me convencían lo suficiente como para subirlos al blog pues no me parecían nada del otro mundo. 

Sin embargo el otro día hice una crema de calabaza y con el pedazo que me sobró me propuse hacer un bizcocho que llevaba muuucho tiempo en pendientes y he de decir que quedé encantada con el resultado, vamos que nos duró dos meriendas...   Probablemente si os gusta la tarta de zanahoria también os guste este bizcocho,  a mí personalmente me lo recuerda bastante, quizás sea por la mezcla de especias.  

Es un bizcocho  muy jugoso gracias al puré de calabaza y a que está hecho con aceite de girasol en vez de mantequilla,  y su sabor es más que interesante gracias al azúcar moreno así como a las especias, especialmente la canela. El sabor de la calabaza no os preocupéis que no sobresale para nada. Así que si estáis buscando un bizcocho con un sabor diferente éste es el vuestro.

La receta está adaptada de aquí pero he cambiado el azúcar blanco de la receta original por azúcar moreno que me gusta más para combinarlo con la calabaza y he modificado también algunas cantidades. El puré de calabaza  lo hice casero horneando la calabaza que me sobró de la crema como he comentado antes,  pero si lo encontráis de lata pues trabajo que os ahorráis.

En la receta original el bizcocho queda mucho más bonito porque lleva por encima un glaseado con una barbaridad de azúcar glas, queso crema y unas cuantas cosas más, pero a mí me parecía añadirle un montón de calorías innecesarias...  además mi gente como lo quieren para mojarlo en leche para desayunar lo prefieren sin el glaseado.

Bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate

Ingredientes (Molde para bundt cake de 10 cups)

390 g harina

2 huevos l

240 ml aceite de girasol u oliva suave

300 g azúcar moreno

350 g de puré de calabaza (asé 800 g de calabaza pesada con piel y pipas y me quedó eso)

180 g de pepitas de chocolate

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de nuez moscada molida

½ cucharadita de clavo molido

½ cucharadita de sal fina

½ cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación del puré de calabaza casero

El puré de calabaza, como ya he dicho en la entradilla, no lo encontré de lata así que lo tuve que hacer casero, para ello:

Cogí una calabaza que me había sobrado de una crema de calabaza, pesaba unos 800 g con piel y pepitas.

La  lavé muy bien y la corté por la mitad. Retiré todas las pepitas y coloque las dos mitades, boca abajo con la piel hacia arriba,  en una bandeja de horno sobre papel de aluminio.

Metí la bandeja en horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, y la tuve unos 50 minutos, hasta que la carne de la calabaza estaba tierna cuando la pinché con un cuchillo.

Luego saqué la bandeja del horno y en cuanto se enfrió un poco la calabaza retiré con una cucharilla la carne de la piel y la puse en un plato. Con un tenedor la machaqué y quedó hecha puré.

Al rato retiré un poco de agua que había soltado y listo, ya tenía taza y media de puré de calabaza casero.

Preparación del bizcocho

Precalienta el horno a 175-180 ºC

Engrasa un molde para bundt cake de 10 cups de capacidad (2 litros y medio)

En un bol combina la harina con la sal, el bicarbonato sódico, la canela, la nuez moscada y el clavo.

En otro bol bate el azúcar con los huevos y el aceite.

Una vez bien batido añade a ese bol el puré de calabaza y la mezcla de harina alternativamente, acabando siempre con los ingredientes secos. Yo lo hice así:

Añadí 1/3 de la mezcla de harina, batí bien

Añadí la mitad del puré de calabaza, batí bien

Añadí otro tercio de harina, volví a batir,

Añadí la otra mitad del puré de calabaza, batí

Y finalmente añadí el último tercio de harina.

Agrega las pepitas de chocolate a la masa resultante y viértela en el molde previamente engrasado.

Hornea de 55 a 60 minutos, calor arriba y abajo. Mi horno no tiene ventilador así que cuando el bizcocho lleva una media hora y ya no hay riesgo de que se baje, abro el horno rápidamente y giro el molde para que la parte de atrás quede delante y así se haga uniformemente, pues mi horno calienta más por detrás que por delante.

 Una vez que lo pinches con una brocheta y salga limpia sácalo del horno y déjalo enfriar bien antes de desmoldarlo.

Pumpkin chocolate chip bundt cake

Ingredients (10 cups bundt cake pan)

3 cups (390 g) flour  

2 large eggs

1 cup (240 ml) sunflower oil or another vegetable oil

1 ½ cups  (300 g) brown sugar

1 ½  cups pumpkin puree (I added 350 g)

1 cup (180 g) chocolate chips 

1 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

1/2 tsp cloves

1/2 tsp salt

1/2 tsp baking soda  

Directions

Preheat oven to 350 (175 ºC) degrees.

Grease a 10 cups bundt pan.

In a bowl combine flour, salt, baking soda, cinnamon, nutmeg and cloves and set aside.

In another large bowl combine sunflower oil, eggs and brown sugar. Mix until well blended.

Add to the bowl dry ingredients alternatively with the pumpkin puree, beginning and ending with the dry ingredients. Mix well after each addition.

Stir in chocolate chips.

Transfer batter to bundt pan and bake for 55-60 minutes or until a toothpick inserted comes out with a few crumbs.

Remove from oven and allow to cool before unmolding.

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