Bizcocho de leche con aroma a cítricos (sin lactosa) – Milk sponge cake

Recipe in English below

Resulta que llevo más de 200 entradas publicadas en el blog y aún no tenía subido este bizcocho que es de los que más me gustan para desayunar junto con el bizcocho de  yogur y limón.  Es un bizcocho sencillo de esos de toda la vida, esponjoso y jugoso, y que gracias a las ralladuras de los cítricos tiene un aroma increíble. Aquí podéis ver lo esponjoso que queda:

 

Y lo mejor de todo es que no hay que ensuciar apenas tiestos para prepararlo.

Además si se usa leche sin lactosa y un spray para engrasar el molde, en vez de la mantequilla,  pueden comerlo perfectamente personas intolerantes a la lactosa que hoy en día cada vez hay más.

Con los ingredientes que lleva sale un señor bizcocho así que procurad usar un molde tan grande como el que he usado yo como mínimo, porque sube bastante… y tampoco queremos que el horno acabe  hecho un desastre.

 

Me gustaría citar el origen de la receta pero hace tanto que la saqué de internet que no me acuerdo, doy igualmente las gracias a quien se tomó el trabajo de compartirlo.

Bizcocho de leche con aroma a cítricos

Ingredientes   (molde bundt de 23 cm de diámetro por 10 de alto)

300 ml de leche sin lactosa (1 vaso y medio)

250 g de aceite de girasol

450 g harina de trigo para repostería
300 g azúcar 

4 huevos L, a temperatura ambiente

2 sobres de cada color de gasificantes (2 blancos y 2 morados) *

Ralladuras de 1 limón y de 2 naranjas

100 g pepitas de chocolate sin leche *

Mantequilla para engrasar el molde, si tienes intolerancia a la lactosa mejor usa un spray o aceite.

*Si no encontráis los gasificantes podéis usar un sobre de levadura de repostería de esos de Royal (16 g), una cucharadita de bicarbonato sódico y una pizca de sal. Pero recomiendo que si es posible se use mejor los gasificantes, sube más el bizcocho y queda más esponjoso.

* Las pepitas de chocolate son totalmente opcionales, yo como soy un poco chocoadicta se las pongo siempre, pero sin ellas también está bueno el bizcocho. Como la masa no es muy densa éstas tenderás a irse a la parte inferior del molde.

Preparación

Es muy importante seguir el orden que pongo a la hora de añadir los ingredientes.

Antes que nada pon a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo con la rejilla en mitad del horno.

Engrasa con mantequilla o el spray el molde que vayas a utilizar.

1.      Azúcar y huevos

En una fuente grande bate los 4 huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que blanquee y duplique su volumen.

Nota:  Como uso gasificantes que hacen que el bizcocho suba bien yo no separo las claras de las yemas para montarlas aparte, pero si vas a usar levadura bate con el azúcar sólo las yemas y monta aparte las claras para meterle más aire a la mezcla. En tal caso deberás añadir las claras lo último a la mezcla, después de añadir la harina.

2.      Aceite y leche

Añade el aceite y la leche y vuelve a batir.

3.      Harina tamizada, gasificantes y ralladuras

Después añade la harina tamizada junto con los gasificantes y las ralladuras de limón y naranja y vuelve a batir con las varillas de la batidora hasta que no haya ni un grumo.

4.      Vierte la mezcla resultante en el molde engrasado.

Añade ahora las pepitas de chocolate por encima, ellas solas por su peso se repartirán y mételo al horno.

El tiempo de horno depende del molde que usemos, del horno, de si tiene o no ventilador, del tiempo que haga, etc… a mí me tardó 1 hora en estar bien hecho pero yo usé un molde alto y no tengo ventilador.

Lo que recomiendo pues es ir comprobando el bizcocho desde que lleve unos 40-45 minutos metido, pinchándolo con una aguja para ello y hasta que no salga limpia de masa no estará.

Mi horno como ya he dicho no tiene ventilador para repartir el calor y además calienta más por detrás así que lo que hago es que cuando lleva ya 20 minutos metido el bizcocho (nunca antes no se vaya a bajar…) abro rápidamente la puerta del horno y giro el molde para que la parte posterior quede delante y así se haga por igual por todas partes.

Una vez listo sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla un cuarto de hora antes de intentar desmoldarlo para asegurarnos de no  estropear su forma.

Una vez desmoldado déjalo acabar de enfriarse sobre la misma rejilla.

Como es bastante grande y no se suele gastar en un día  para conservarlo es recomendable que una vez que esté bien frío lo tapes, yo uso una campana de cristal que tengo para las tartas.

Milk sponge cake

Ingredients (Bundt cake tin 23 cm diameter)

300 ml milk 

250 g sunflower oil

450 g wheat flour
300 g white sugar

4 large eggs, at room temperature

Zest from 1 lemon and 2 oranges

16 g baking powder

1 teaspoon baking soda

A pinch of salt

100 g dark chocolate chips

Butter for greasing the pan

Directions

Preheat oven to 350 ºF (180 ºC)

Grease the pan with butter, set aside.

In a large bowl beat together eggs and sugar until the mixture is pale yellow. Add the sunflower oil and the milk and beat again.

Finally add the sifted flour, the baking powder, baking soda, a pinch of salt and the zests.

Mix together and pour into the baking pan.

Add the chocolate chips and place in the oven.

Bake until a skewer inserted in center comes out clean (around 50-60 minutes).

Remove from oven and let it cool 15 minutes before unmould.

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