Bizcocho de anís – Anis bundt cake

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Este bizcocho lo hice a raíz de que mi madre compró unas rosquillas de anís y nos gustaron tanto que pensé en hacer un bizcocho que llevara también ese toque anísado.  Después de buscar varias recetas me decanté por ésta del blog Kanela y limón que viendo la cantidad de gente que lo había hecho me inspiraba bastante confianza y la verdad es que no me ha defraudado.

Además de bueno es un bizcocho muy sencillo de preparar así que no tenéis excusa para no probarlo.

Bizcocho de anís

Ingredientes (Molde 10 cups o 2,5 litros de capacidad)

4 huevos L

100 ml licor de anís

50 g  de aceite de oliva suave

250 ml de leche (sin lactosa)

400g de azúcar

400g de harina de trigo (repostería)

2 sobres blancos y 2 morados de gasificantes o un sobre de levadura química o polvos de hornear (Royal) de 16 g.

La ralladura de un limón

Preparación

Unta el molde con aceite y harina para facilitar el posterior desmoldado del bizcocho.

Es un bizcocho grande así que usé un molde de Nordic Ware de 10 cups de capacidad o 2,5 litros. 

Es recomendable usar un molde que tenga agujero o chimenea central por donde circule el aire caliente ya que al ser un bizcocho con la masa muy húmeda ayudará a que se haga bien por el centro, en caso de no tenerlo costará más tiempo de horneado que quede bien hecho.

Precalienta el horno a 170 ºC  y coloca la rejilla un poco más abajo de la mitad.

En una fuente bien grande bate los huevos hasta que estén bien espumosos.

Ve añadiendo poco a poco y sin dejar de batir el resto de ingredientes en el siguiente orden:

100 ml  de Anís (1/2 vaso)

50 g de aceite de oliva suave
250 ml de leche (yo usé semidesnatada sin lactosa)
400 g de azúcar
400 g de harina

Los cuatro sobres de gasificantes o el sobre de levadura

La ralladura de  limón

Vierte la masa resultante en el molde preparado, dale unos golpecitos para eliminar posibles burbujas de aire y mete al horno precalentado a 170 ºC.

En la receta original dice que se hornee entre 45 y 60 minutos.

Yo como ya me conozco mi horno lo metí los primeros 20 minutos con calor sólo abajo para no dorarlo excesivamente por arriba, luego giré el molde para dejar la parte de atrás delante (mi horno no tiene ventilador que reparta el calor) y le puse calor también arriba.

En total me tardó 45 minutos en estar listo, lo cual se tiene que ir comprobando pinchándolo con el cuchillo o una brocheta por el centro. No estará listo hasta que la brocheta salga totalmente limpia sin restos de masa de bizcocho. Si se usa un molde sin agujero central seguramente tarde más en estar bien hecho por el centro.

Una vez listo sácalo del horno y déjalo enfriar una media hora antes de desmoldarlo, para evitar que se te rompa al intentar sacarlo demasiado caliente.

 

Anis bundt cake

Ingredients (10 cups bundt cake pan)

4 large eggs

100 ml anís (Anís is an anise-flavoured liqueur that is consumed in most Mediterranean countries, mainly in Spain)

50 g vegetable oil (olive or sunflower)

250 ml milk

400 g sugar

400 g wheat flour

16 g baking powder

Lemon zest

Directions

Grease the bundt pan with butter (or oil) and flour.

Preheat oven to 170 ºC.

In a large bowl beat the eggs.

Add ingredients in the following order, beating all the time until well combined:

100 ml Anis

50 g vegetable oil

250 ml milk

400 g sugar
400 g flour
Baking powder
Lemon zest

Pour the batter into the bundt pan and bake about 45-60 minutes or until knife comes out clean.

Remove from oven and let it cool about 30 minutes before unmoulding.

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