Tiramisú en copas con crema de mascarpone - Tiramisu in glasses

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Hace tiempo publiqué en el blog uno de mis postres favoritos: el tiramisú bombón (cuya receta podéis ver pinchando aquí)  el cual es una versión muy personal del clásico tiramisú ya que lo preparo usando  bizcocho de chocolate en vez de los tradicionales bizcochos de soletilla o ladyfingers. Estas copas vienen a ser una presentación diferente y mucho más bonita de ese mismo postre, con la ventaja de que se limita ya de entrada la cantidad que nos vamos a comer… porque tiene un peligro ponerse por delante la fuente de tiramisú… 

La receta del bizcocho que he utilizado para prepararlo la podéis ver aquí, es un sencillo bizcocho de yogur y cacao con algunas pepitas de chocolate:

Pero si no tenéis ganas de complicaros la vida podéis hacerlo con un bizcocho de chocolate comprado.  La verdad es que es un postre muy sencillo, que se monta en muy poquito tiempo y que suele gustar a todos por lo que es perfecto para comidas con invitados.

Berenjenas a la Parmesana - Melanzane alla Parmigiana – Eggplant Parmesan

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Una de las verduras que más nos gusta en casa son las berenjenas, tanto que lo mismo las comemos en invierno que en verano de todas las formas que os podáis imaginar: en crema, rellenas, asadas, en risottos, rebozadas...

Ellas son pues protagonistas de varias recetas del blog que aquí os enlazo para que podáis visitarlas con tan sólo pinchar en su nombre si os interesa:

-         Macarrones con berenjena y tomate (una especie de pasta alla norma)

-         Berenjenas rellenas de pollo y tomate

-         Berenjenas rellenas de champiñones y queso

-         Berenjenas rellenas de carne picada

-         Briam griego (plato de verduras asadas típico griego)

-         Moussaka  griega a mi estilo

-         Risotto de habas y berenjena con jamón

-         Crema de berenjenas al queso viejo

-         Berenjenas con salmorejo

A esta colección voy a añadir hoy una receta típica italiana que me encanta, pues la combinación berenjena y tomate es de mis favoritas, además así rebozadas están tan ricas!! 

Os confieso que me comí más de una de esas rodajitas doradas antes de preparar la fuente para hornearlas…  Si queréis que estén aún más ricas podéis remojar las berenjenas en cerveza  pero eso ya no es típico de la receta italiana que yo sepa.

Ensalada de brotes nuevos de espinacas y canónigos - Baby spinach and lamb’s lettuce salad

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Si os soy sincera en mi casa de siempre se han hecho las espinacas con garbanzos, un plato muy típico en la cocina sevillana y que acompañadas de un huevo frito están bastante ricas, pero así crudas en ensalada ha sido este verano la primera vez que las he probado y ha sido todo un descubrimiento!!.

Coincidió que estando en Burgos quedamos con unos amigos para ir de pinchos y como había cierto antojo por comer morro de cerdo  acabamos en el Huerto del Rey en un local especializado en parrilla llamado La Parrilla del Royal. Para los que no lo conozcáis aquí os dejo una foto del morro que nos lo sirvieron asado en la parrilla y acompañado de chimichurri:

Para acompañar también se pidió esta ensalada de brotes de espinacas  con rúcula, tomates cherry, piñones, bacon a la parrilla y rulo de cabra que sorprendentemente fue lo que más me gustó de todo (más incluso que el chorizo criollo que es una de mis debilidades).

Así que nada más volver a casa del viaje la intenté reproducir en casa y desde entonces ya la hemos hecho varias veces con distintas modificaciones por lo que os voy a dejar las dos versiones que más nos han gustado una primera que es la más parecida a la del bar aunque he suprimido el rulo de cabra y cambiado la rúcula por canónigos, y una versión segunda en la que he cambiado los piñones por uvas y pan fritos añadiéndole además un aderezo de mayonesa, mostaza y unas gotas de tabasco, ambas deliciosas pues el gustillo que le da el aceite y la grasilla soltada por el bacon es lo más característico de la misma.

Bizcocho de yogur con cacao y pepitas de chocolate – Chocolate yogurt cake

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Quisiera empezar esta entrada agradeciendo todas vuestras visitas pues en este mes de agosto el blog superó el millón de visitas, cosa inimaginable para mí cuando lo cree hace un par de años para compartirlo con unos cuantos de amigos y familiares. En la página de Facebook también me he encontrado la agradable sorpresa de muchos nuevos “Me gusta” lo cual me hace bastante feliz porque al fin y al cabo eso supone que os gusta lo que hago, gracias!!!

Como el final del verano se acerca es hora de ir retomando las publicaciones aunque el ritmo será menor que en temporadas pasadas pues ya cada vez me quedan menos recetas familiares sin subir y las nuevas que voy probando más de una he de confesar que ha sido una decepción… de hecho voy a tener que añadir unas cuantas a la sección de Facebook que cree hace ya algún tiempo, aquel “Baúl del olvido, la receta que pudo ser y no será…”   

Pero por suerte otras recetas sí son todo un éxito en casa y son esas las que iré subiendo poco a poco para compartirlas con todos vosotros.

Para empezar he elegido este bizcocho con el que me voy a adelantar un poco al otoño que es mi temporada favorita para hornear. Es un bizcocho pequeño y fácil de preparar, ideal para aquellos que siempre me dais quejas de que sólo subo bizcochos enormes…

Este bizcocho también lo he usado alguna vez para hacer tartas, como ésta que lleva un bizcocho preparado en un molde circular de 23 cm (sin las pepitas de chocolate). Luego lo corté en dos mitades, lo rellené de trufa de chocolate y algunos waffers y le puse una cobertura de chocolate. Sí ya lo sé, soy adicta al chocolate…

Es una versión más o menos del bizcocho de yogur y limón que ya publiqué hace tiempo y cuya receta podéis ver aquí si os interesa, con la modificación de sustituir harina por cacao para darle ese toque chocolateado; también le he añadido un huevo más y unas cuantas pepitas de chocolate. La ralladura de limón se sustituye por la de naranja que como ya sabéis combina de maravilla con el chocolate.