Hamburguesa de ternera a lo Ramsay - Beef burger with asparagus and caramelized onion

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Ya sé que si la ternera es buena casi que se basta por sí sola para que la hamburguesa lo esté, pero de vez en cuando apetece cambiar y probar cosas distintas.  Hace ya algún tiempo en uno de esos programas sobre cocina que ahora abundan tanto y están tan de moda, vi preparar al chef Gordon Ramsay la masa de unas hamburguesas parecidas a éstas y se me antojó probarlas a ver qué tal salían. Total tenía un bote de salsa Worcestershire que ya es casi como de la familia de años que lleva en la nevera y con estas hamburguesas lo he casi gastado… para que veáis que de vez en cuando se puede sacar algo útil de ver la tele !!!

 Apunté los ingredientes un poco por encima así que lo mismo falta alguno de la hamburguesa que hace este señor pero la verdad es que echándole lo que aquí os cuento quedan geniales y es una de las hamburguesas que más me piden en casa, junto con la de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce.

El acompañamiento le suelo poner el que me parece, a mí ponerle sólo lechuga y tomate como que me aburre y voy probando cosas nuevas.

A éstas creo que le van de lujo la cebolla caramelizada y los espárragos, por supuesto un buen tomate y algún tipo de lechuga tampoco pueden faltar para que sea  una hamburguesa de diez.

Tarta de limón con merengue suizo - Reto Alfabeto Dulce

Hoy como cada 25 toca el reto "Alfabeto Dulce" de Cook the Cake. Esta entrada bien se podría haber llamado “Mis aventuras y sobre todo desventuras en el mundo de los merengues” pues haciendo gala como siempre de mi gran capacidad de previsión  dejé el reto para los últimos días del plazo, se ve que me gusta vivir al límite qué le voy a hacer… encima con la presión de que había sido yo la culpable de elegir el dichoso ingrediente con la M, no pude decir manzanas o miel, no… Para ver el resto de recetas pinchad aquí.

La verdad es que para mí lo del merengue era un auténtico reto porque sólo había hecho alguna que otra vez  merengue francés y con resultados dispares…  eso sí  gracias al reto he descubierto que esto de los merengues es un poco como la ONU, hay merengue francés, suizo, italiano, japonés, americano...

He de decir en mi defensa que había pensado hacerlo en Semana Santa con tranquilidad pero el viernes de Dolores al mediodía íbamos camino de Burgos para ver a mis suegros en una decisión de última hora, aunque nos teníamos que volver para Sevilla en pleno Jueves Santo, ahí con un par…

El jueves noche una vez de vuelta en Sevilla me vi que no tenía ni un  huevo, y a ver quién hace un merengue sin huevo, lo de hacer milagros todavía como que no sé…  así que a esperar al sábado.

Lemon curd - Crema de limón casera para relleno de tartas

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Hace unos días tuve que preparar esta crema de limón o lemon curd como parte de la receta que publicaré mañana en el reto Alfabeto Dulce. Es una crema que me encanta por su maravilloso color amarillo y por ese toque ácido que tiene que la hace perfecta para usarla como relleno en tartas que de otro modo quizás resultarían demasiado dulces, como las tartas que llevan merengue.

De origen inglés esta crema se suele usar para acompañar el té, untándola en pan como si fuera una mermelada o bien con scones, muffins y otros pastelillos. Aunque también es muy habitual su uso para rellenar tartaletas, tartas, cupcakes y otras preparaciones.

En mi opinión con los ingredientes que lleva no está pensada para que nadie se la coma a cucharadas como si fueran unas natillas, es una crema intensa y bastante ácida debido al zumo de limón, por lo que  es más adecuada como rellen que para comérsela sola, aunque para gustos colores...

Si la queremos comer untada en una tostada de pan recomiendo combinarla con alguna mermelada dulce,  por ejemplo con una de fresas o frambuesas que le van genial ambas.

También se puede mezclar con yogur griego para improvisar un postre y seguro que se os ocurrirán más forma de combinar esta estupenda crema una vez que la probéis.

Aquí os dejo como ejemplo una tarta que hice rellena de lemon curd y recubierta de merengue:

Tarta de limón y merengue suizo

Algunas ideas para aprovechar el hojaldre sobrado

Como no están las cosas para tirar nada aquí os dejo un par de ideas para aprovechar alguna que otra tira de  hojaldre que os pueda sobrar de preparar un hojaldre relleno como el hojaldre de puerros y champiñones o el hojaldre de pollo con setas y jamón. 

A mí casi siempre me suele sobrar una tira de la plancha que uso para encima y la suelo gastar en decorar el propio hojaldre o en hacer alguna de estas cosas.