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Dice el refrán que “uvas con
queso saben a beso” así que inspirándome en ese viejo refrán el otro día
improvise esta ensalada de lo más sabrosa con un buen queso que tenía en
casa. Además del queso y las uvas le añadí
también un poco de dulce de membrillo que le da un toque dulzón que combina muy
bien junto con la vinagreta de manzana que le sirve de contrapunto. Para
rematar le añadí unas nueces y cebolla frita para que tuviera un puntito
crujiente y sin más la serví para
disfrutarla en familia.
Nos gustó a todos bastante menos a uno que las
cosas dulzonas no le van mucho… eso sí cuidado a la hora de añadir dulce de
membrillo, hay que ponerle poquito o se acabará comiendo al resto de
ingredientes.
En cuanto al aliño yo sólo le
puse la vinagreta de manzana en cantidad suficiente para que se impregnaran un
poco las espinacas y los canónigos y con eso ya me supo bien buena.
En cuanto al queso recomiendo
usar quesos con bastante carácter para que den bien de sabor ya sea un queso
manchego bien curado como usé yo o un
queso azul tipo roquefort o gorgonzola.
