Bizcocho de ron con pasas al kirsch y cobertura de chocolate

Siguiendo la tradición de apurar al límite dejé la receta del Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake para  este fin de semana pasado, el ingrediente elegido esta vez había sido el Kirsch y bueno lo de comprarlo fue una odisea… El kirsch es un licor de cerezas típico alemán y después de mucho buscar lo encontré  tanto en el Alcampo como en el Carrefour pero en un lado era francés y en otro español…  vamos que nada de encontrar un auténtico kirsch alemán… así que ante esas dos opciones me decanté por el producto patrio.

Con el kirsch ya en mi poder me puse a buscar receta e inmediatamente descarté todo lo que sonara a tarta selva negra porque ya la tengo subida en el blog aunque sin kirsch ( puedes verla aquí). Finalmente encontré en uno de mis libros unas galletas que a simple vista pintaban muy bien y no parecían muy complicadas. Así que puse el modo galleta on y a galletear. Una vez lista la masa la probé y estaba muy buena,  al día siguiente  cuando las  horneé olían divinamente y la pinta era estupenda, yo toda feliz pensaba que ya tenía el reto en el bote pero… cuando probé una algo no debí de hacer bien porque la textura no me gustó nada de nada  y como no sé bien si el fallo fue mío o de la receta decidí  no subirlas por muy bonitas que quedaran y han acabado en el baúl del olvido que tengo en Facebook.

 Luego he tenido una semana bastante liada y casi que se me olvidó que el reto era hoy…  hasta que lo leí ayer en el Facebook de las compis!!! Últimamente es que los días me vuelan del calendario. Con la fecha encima y sin nada planteado pensé en saltármelo pero me acordé de que tengo un compi bloguero que conoce bastante de cocina alemana, Jose Manuel de DessertsAbad, y que seguramente tendría alguna receta con kirsch de garantía, por lo que me fui derechita a su blog y allí encontré esta receta que por suerte tenía todos los ingredientes en casa. Lo he hecho prácticamente igual pero con algunas pequeñas modificaciones en las cantidades y he quedado encantada con el resultado.

Es un bizcocho compacto, ideal para mojar en leche y diferente gracias al toque del ron junto con las especias y las pasas maceradas en el kirsch. La cobertura le complementa a las mil maravillas dándole un toque chocolateado pero sin que mate el sabor especial que tiene este bizcocho.

La decoración se me ha ido la mano y he acabado poniéndolo navideño a tope… se ve que tengo ganas de que llegue mi cumpleaños.

Pero no me enrollo más  y paso a deciros cómo prepararlo:

Bizcocho de ron con pasas al kirsch y cobertura de chocolate

Ingredientes para el bizcocho (molde corona 23 cm de diámetro)

300 g de harina  

200 g  de azúcar  (en la original 150 g, pero en casa nos gustan más dulces)

250 g  de mantequilla  sin sal a temperatura ambiente y cortada a dados

4 huevos L (en la original son medianos pero en casa siempre los compramos L)

1 sobre de levadura Royal (15 g)

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 cucharada de extracto de vainilla

1 tarro de guindas en almíbar (160 g  o 90 g escurrido)

70 g  de pasas sultanas sin pepita  (en la original 50 g)

80 ml de Kirsch para macerar las pasas

100 ml de ron dulce (yo usé Santa Teresa)

Un poco de harina  adicional para enharinar las pasas y las guindas

Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Cobertura (Aquí yo hice la mitad de la cantidad de la receta original porque mi bizcocho era más bajito y me dio perfectamente para cubrirlo)

150 g chocolate para repostería

100 ml de nata para montar 35 % m.g

25 g de mantequilla sin sal

Decoración

Fideos de chocolate

Un poco de coco rallado si gusta o almendra en cubitos

Algunas guindas para decorar

Preparación

Lo primero es poner con tiempo las pasas a macerar en el kirsch previamente calentado en el microondas o en un cazo. Yo las tuve como media hora para que se empaparan bien.

Las cerezas también hay que sacarlas del bote y dejarlas escurrir el almíbar.

Para preparar el bizcocho pon a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo y la rejilla a mitad del horno. Engrasa con mantequilla un molde de corona de unos 23 cm de diámetro.

En una fuente bien grande pon el azúcar con el ron y bate bien con las varillas eléctricas hasta que se forme como una crema.

Añade el extracto de vainilla y ve añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo cada vez que añadas uno.

Bate bien hasta que veas que la masa ha doblado el volumen.

 

Lo siguiente es añadir la mantequilla a dados, yo le di previamente un calentón en el microondas para que fuera más fácil trabajarla con las varillas.

Una vez bien incorporada la mantequilla  añade la harina tamizada, la levadura y las especias (canela y jengibre).

Bate bien con las varillas para que todo se mezcle perfectamente.

Escurre las pasas y las guindas bien y pásalas por harina, esto es para que no se hundan en la masa del bizcocho cuando las pongamos. Reserva.

Vierte en el molde previamente engrasado la mitad de la masa del bizcocho, reparte por el molde las guindas y las pasas y cubre con el reto de la masa.

Mete el molde en el horno precalentado y dale unos 35-40 minutos, el tiempo de horneado es algo muy relativo que depende del horno que se tenga, del molde que se use, la humedad, etc… en la receta original habla de 40-50 minutos de horneado pero hay que tener en cuenta que usó un molde más alto que yo, de hecho el mío cuando llevaba 35 minutos lo pinché con una aguja y ya estaba listo así que apagué el horno y lo dejé dentro con la puerta abierta unos quince minutillos.

Pasada esa media hora sácalo y déjalo que termine de enfriar sobre una rejilla. Una vez frío desmóldalo y decóralo con la cobertura.

La verdad es que en principio tenía la idea de darle la vuelta y dejar la parte decorativa del molde encima pero cuando lo vi desmoldado me gustó porque me recordaba como a una rosquilla gigante y lo he dejado tal cual, además la cobertura tapa bien las grietas.

Cobertura y decoración

Trocea el chocolate en un tazón y viértele encima la nata hirviendo (yo la calenté en el microondas) para que se derrita, removiendo con una cucharilla para ayudar a que se deshaga el chocolate. Si no se deshace se puede meter el tazón entero unos segundos en el microondas.

Una vez bien derretido el chocolate añade la mantequilla y remueve para que se derrita también.

Con una cuchara vierte la cobertura por encima del bizcocho puesto en una rejilla y asegúrate de cubrirlo bien por todas partes extendiéndolo con la cucharilla si es necesario.

Decora al gusto con coco o almendra en cubitos, fideos de chocolate, guindas, etc..

 

 

 

 

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