Patatas fritas con chorizo y huevo - Fried potatoes with fresh chorizo and egg

Recipe in English below

Este mes la iniciativa de la Cocina Typical Spanish se llama #conpatatasyalolocoTS y como os podéis imaginar está dedicada a la patata como ingrediente estrella. Si queréis ver el resto de aportaciones que han hecho mis compañeras podéis ver todo el recopilatorio con un montón de ideas aquí.

Cuando supe el ingrediente elegido lo primero que se me vino a la cabeza fueron las patatas a la importancia  y las patatas con espárragos y chorizo que hacía mi abuelo, pero como ya estaban publicadas ambas en el blog se me ocurrió hacer éstas que hacía lo menos cuatro o cinco años que no las preparaba, porque como podéis imaginar estar están muy ricas pero muy lights no son…  

No es una gran receta ni nada novedoso pero cuando cree el blog la intención era recoger en él todas las recetas que me han acompañado durante mi vida y éstas patatas me transportan directamente a mi infancia, a aquellos días en que mi madre se tenía que ausentar de casa y mi padre cuando llegaba de trabajar en vez de comernos lo que nos había dejado ella preparado se ponía a pelar patatas y en un momento montaba este plato para comer ambos. Claro que luego cuando mi madre volvía a casa nos reñía a los dos como niños pequeños… pero con la barriga bien llena y bien contentos los dos!.

Patatas fritas con chorizo y huevo

Ingredientes (4 personas)

1 kg y cuarto de patatas para freír

200 g cebolleta, cortada en rodajitas finas

3 dientes de ajo, picados finos

200 g chorizo fresco (unos 3 chorizos)

4 huevos L

Sal al gusto

Aceite de oliva virgen extra para el refrito

Aceite de oliva suave o de girasol para freír las patatas

Opcional: se le puede poner también un poco de pimiento verde en el refrito.

Preparación

Pela y corta las patatas en rodajas, ponlas en agua.

Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas y pica también bien fino los ajos.

Trocea el chorizo en pedacitos pequeños.

En una sartén bien grande pon un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra a calentar y cuando esté caliente añade primero el ajo picado y a continuación la cebolleta.

Refríe a fuego medio hasta que esté bien doradita, unos diez minutos más o menos y añade entonces el chorizo, cocínalo removiendo de vez en cuando hasta que el chorizo esté hecho, apaga el fuego y reserva.

Escurre las patatas y ponles sal al gusto. Fríelas a ser posible en freidora que chupan menos aceite y según vayan saliendo ve echándolas en la sartén con el refrito de cebolla y chorizo.

Una vez que estén todas las patatas añadidas casca  los huevos en la sartén y revuelve mezclando bien todos los ingredientes, a fuego medio alto, hasta que el huevo esté bien hecho. Y listas para disfrutarlas.

Fried potatoes with fresh chorizo and egg

Ingredients (4 servings)

1250 g potatoes for frying

200 g spring onions, thinly sliced

3 cloves of garlic, minced

200 g fresh  pork chorizo  

4 large eggs 

Salt to taste

Olive oil

Directions

Peel the potatoes, slice them and place in a bowl with water. Set aside.

Heat a dash of olive oil in a large frying pan over medium heat and add first the garlic, then the spring onions and cook until golden, about ten minutes.

Add the chorizo and gently fry, tossing occasionally, until the chorizo is cooked and browned.

Drain potatoes, season with salt to taste and fry in olive oil until crisp and golden.

Add fried potatoes to the frying pan with the chorizo and stir well to mix.

Add the eggs and cook mixing and combining all ingredients until the eggs are well done.

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