28 sept. 2014

Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola – Beef burgers with caramelized apple slices and gorgonzola sauce


Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola


Recipe in English below

Hoy iba a publicar una deliciosa tarta de chocolate y coco pero como os he comentado en Facebook he decidido hacerle algunos retoques y la dejaré para cuando tenga una versión definitiva.


Tarta de coco y chocolate


En su lugar os traigo estas ricas hamburguesas muy otoñales con el toque de la manzana, que aunque es cierto que las manzanas se pueden comprar durante todo el año  es ahora cuando están en plena temporada.  
Además esta semana ya hubo entrada dulce el jueves (aquellos ligeritos brownies de chocolate y dulce de leche…)  por lo que tampoco podéis quejaros!!

Las hamburguesas han cogido injustamente la mala fama de comida basura gracias a las grandes cadenas de fast food, pero la verdad es que una buena hamburguesa casera con carne de calidad e ingredientes frescos se le puede llamar cualquier cosa menos comida basura. Luego ya está en cada uno elegir con qué la queremos acompañar existiendo infinidad de posibles combinaciones a cada cual más buena como ésta que os aseguro que con el toque dulzón de la manzana caramelizada queda riquísima y combinada con el fuerte de la salsa gorgonzola ni os cuento.


Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola


Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola


Para las hamburguesas  (4 personas)

4 hamburguesas de ternera, caseras o compradas (yo las hice con 600 g de ternera picada) – Receta aquí
Lechuga  
Mayonesa
Panecillos de hamburguesa
Rodajas de manzana caramelizada
Salsa de gorgonzola  (Un pedacito de queso gorgonzola derretido y mezclado con un poco de leche o nata para suavizar su fuerte y que la salsa sea más líquida para que impregne bien la hamburguesa)

Rodajas de manzana caramelizadas

2 manzanas (400 g)
30 g azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra, un buen chorreón
Un poco de agua si es necesario


Ingredientes manzana caramelizada


Preparación de la manzana caramelizada

Pela y corta en gajos muy finos las manzanas. Si quieres que no se oscurezcan por la oxidación puedes ponerlos en agua con limón y después escurrirlos secándolos con papel de cocina antes de cocinarlos.

En una sartén amplia pon un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente añade las rodajas de manzana.
Saltea a fuego medio unos 5 minutos, removiendo para que se vaya haciendo por todos lados.

Preparando la manzana

Cuando lleve unos cinco minutillos y empiece a estar blanda la manzana añade el azúcar moreno, remueve bien para que se reparta por toda la manzana, si es necesario puedes añadir un par de cucharadas de agua.
Baja a fuego lento y deja hasta que el azúcar se derrita y la manzana se caramelice. Reserva.

 Manzana caramelizada

Montaje

Una vez que tengas la manzana caramelizada prepara las hamburguesas a la plancha.
Sírvelas en panecillos untados con mayonesa y  acompañadas de lechuga, con la manzana caramelizada por encima y bañadas con una cucharada de salsa gorgonzola antes de cubrirlas con el pan. Y a disfrutarlas!

Hamburguesa montada

Beef burgers with caramelized apple slices and gorgonzola sauce


Beef burgers with caramelized apple slices and gorgonzola sauce

Ingredients

4 beef burgers, homemade or bought
Lettuce
Mayonnaise
Hamburger buns
Caramelized apple slices
Gorgonzola sauce (Gorgonzola cheese melted and mixed with some milk or cream to make the sauce less thick)

Caramelized apple slices

2 apples (400 g)
30 g brown sugar
1-2 tbsp. extra virgin olive oil


Directions

Caramelized apple

Peel the apples and slice them. Place the slices in a bowl of cold lemon water to prevent browning and then dry them with a paper towel before cooking.

In a large skillet heat the olive oil, and when it is hot add the apple slices and cook over medium heat for 5 minutes until beginning to brown.
Add the brown sugar turn the heat to low and let it simmer until apple is caramelized.


Assembling

Grill the burgers.
Spread the burgers bun with mayonnaise,
Fill with some lettuce, place the burgers and top with the apple slices and some gorgonzola sauce.
Serve immediately and enjoy!




Hamburguesas de ternera con manzana caramelizada y salsa de gorgonzola – Beef burgers with caramelized apple slices and gorgonzola sauce

Salsa gorgonzola

Hamburguesa montada


16 comentarios :

  1. Pero qué pinta tiene esa hamburguesa!! ya les gustaría al Hard Rock vender esto! jajaja
    Un besote! www.esplendorenlacocina.co.vu

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  2. Esta es una señora hamburguesa! Con manzanas nunca las he probado seguro que están de muerte, que pinta.

    Besitos.

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  3. Deliciosa la hamburguesa y la tarta se ve divina...espero la definitiva. Un abrazo, Clara.

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  4. Que mala idea y que buen final!!!!, Lanzas salvas con una tarta superdeliciosa, que decididamente me parece misión imposible ponerle mejor aspecto, pero seguro que la bordas y la presentas de escaparate de confitería y luego no regalas esta original hamburguesa con unos irresistibles contrastes agridulces, ¿¿quién puede pedir más??
    Me encanta este juego de sabores!!!
    Besos

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  5. Es ideal este plato que combinaciones mas deliciosas!!besos

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  6. Menuda hamburguesa!!! original y deliciosa, la idea de la manzana caramelizada me ha encantado, tiene que estar deliciosa!! Por cierto la tarta de chocolate uff madre mía qué pintaza más rica tieneeeee...!!!! la foto habla por sí sola. Besotes!!!

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  7. La hamburguesa tiene que estar de muerte. me quedo con la idea de poner esa manzana caramelizada que le tiene que dar un toque delicioso. me quedo con las ganas de la tarta. No me hagas esperar mucho!!! Jajajaja!! Besos guapísiama!!

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  8. ¡Me has conquistado aún más con esta receta!

    Yo no soy muy amiga de las hamburguesas, aunque sé apreciar una buena de vez en cuando, aunque hasta ahora no la he probado con manzana ¡y me ha encantado tu idea!

    Me la apunto y me quedo esperando la receta de la tarta de chocolate

    ¡Besos mil!

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  9. Vaya combinación más rica de dulce - salado!!!

    Está impresionante...

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  10. Se le hace la boca agua a una con solo verla, con eso te lo digo todo, reina.!!Menudo pintón!!.

    Besines

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  11. Ohhhh!!!! Que combinación más rica de dulce y salado. Se ve impresionante!!!! bsss

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  12. Madre mía, menuda pinta tienen estas hamburguesas!!
    Por cierto, en agradecimiento a tus visitas y comentarios, te he dejado un premio simbólico en mi blog. Espero que te guste :)
    Un beso

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  13. Maaaadre mia, esa hamburguesa merece la pena probarla y mucho y eso que no soy nada nada de hamburguesas, pero la tuya es otra cosa, y por cierto, no tardes en poner la tarta porque esa tambien es un espectaculo guapa!

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  14. Pues que maravilla de hamburguesas que nos has preparado, no me pueden gustar más, con la manzana y esa salsita!! Deliciosa!!!
    Un abrazo!!

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  15. Cada día estoy más enganchada a Curry y Chocolate, esta hamburguesa es para desmayarse :'D

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  16. Hamburguesa con manzana caramelizada, nunca se me hubiera ocurrido, me apunto la idea.
    Tiene una pinta estupenda !. (O.o)

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No sigo cadenas de premios por falta de tiempo pero gracias por acordarte de mi blog.

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