Pollo Tikka Masala - Chicken Tikka Masala

Recipe in English below

Esta semana he andado un poco liada, formateo del portátil incluido, pero hoy que tengo un poco más de tiempo quiero aprovechar para dejaros una receta que a mi personalmente me encanta por su mezcla de sabores y especias: el Tikka masala.

Su nombre hace referencia con "masala" a la mezcla de especias con la que se cocina este plato, y con "tikka" a los pequeños pedazos de pollo del tamaño de un mordisco. Buceando un poco en su historia,  he descubierto que es un plato cuyos orígenes no están muy claros. Unos dicen que se inventó en la India para aprovechar los restos de otras comidas y otros que fue inventado por los cocineros de Bangladesh que emigraron a Gran Bretaña, a fin de adaptar la cocina india a los gustos occidentales. De hecho hay una leyenda que cuenta que en los 60 un cliente británico se quejó al chef de que  el pollo que le habían servido estaba seco y el chef ni corto ni perezoso cogió y le volcó encima una lata de sopa de tomate Campbell, yogur y algunas especias y ale...  Lo cierto es que hoy en día es uno de los platos más populares en los restaurantes ingleses y es a su vez conocido en todo el mundo.  Tradicionalmente consiste en marinar el pollo con yogur, limón y especias  y asarlo luego en un horno hecho de barro llamado tandoor.

Cómo hacer hojas de chocolate - How to make chocolate leaves

Recipe in English here

Después de publicar la tarta helada de chocolate, toffee y nata algunas personas me han preguntado cómo se hacen las hojas de chocolate. No es nada complicado así que aquí os dejo un tutorial para quien quiera.

Tarta helada de chocolate, toffee y nata - Frozen chocolate toffee and cream cake

Recipe in English below

Esta tarta la vi hace ya algún tiempo en un magnífica web llamada Gastronomía & Cía, y desde entonces me toca prepararla todos los veranos, y algún invierno también, para los golosos que tengo en casa.

 Lo mejor de esta tarta es su sencillez aunque sí que requiere de tiempo para poder congelar las sucesivas capas. De todas formas es una tarta que está mejor de un día para otro  por lo que podéis hacerla tranquilamente y dejarla guardada en el congelador, así  de camino os aseguráis de que nadie haga una incursión en la cocina…

 La receta que aquí pongo es prácticamente igual a la original aunque yo he modificado algunas cosillas respecto al toffee: no le he añadido lecitina porque no tenía (si teneís ponerle una cucharadita) y le he puesto un poco de aroma de vainilla y una pizca de sal como si fuera una butterscotch sauce. Debe dejarse reducir a fuego lento hasta que esté bien espeso, yo lo dejo un poco más líquido porque me gusta que se salga por fuera. Pero la próxima vez probaré a ponerle tres hojas de gelatina al toffee a ver si se queda como una capa más y no se sale.

Canapés fáciles parte 2 - Easy canapes part 2

 

Recipe in English below

En Canapés fáciles parte 1 la idea era presentar los canapés  usando cuadrados de pan de molde,  esta vez  lo haremos de otra forma también bastante sencilla y económica: enrollándolos.