Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate - Ricotta cake with candied orange and chocolate

 

Recipe in English below

Aquí vengo con mi última participación en el reto Alfabeto dulce  de Cook the Cake de este año, que todos los meses suele ser el día 25 pero este mes por ser el día 25 mi cumpleaños Ana lo ha adelantado al 23, no os vayáis a pensar que ha sido por la Navidad ni nada de eso… :P 
Ahora ya en serio aprovecho para desearos a todos unas muy felices fiestas en compañía de vuestros seres queridos y amados y deciros que me voy a tomar unos días de descanso siendo ésta seguramente la última entrada del blog de este año. 

De vuelta con el reto el ingrediente elegido esta vez ha sido la ricotta, o requesón como le decimos por aquí, y la receta que he preparado es un sencillo bizcocho al que para darle un toque especial por estas fechas se me ha ocurrido añadirle naranja confitada y por supuesto chocolate, que como ya sabéis va de maravilla con la naranja.

El resultado ha sido un bizcocho húmedo, gracias a la ricotta, y que tiene un aroma a naranja maravilloso por obra de los pedacitos de naranja confitada, la cual la podéis comprar o si tenéis tiempo mejor la hacéis casera que siempre estará mucho más buena y fresca.

La masa del bizcocho no tiene la suficiente densidad para aguantar el peso de las pepitas de chocolate así que se fueron todas al fondo, pero prefería eso a añadirle más harina y que quedase muy compacto perdiendo su encanto  que es lo esponjoso y húmedo que queda. Además a la hora de comerlo está bastante bueno que al fin y al cabo es lo importante.

Es un bizcocho sencillísimo de preparar y va todo en la misma fuente con lo que no tenemos que ensuciar muchos cacharros lo cual es de agradecer cuando no se tiene mucho tiempo.

Bizcocho de ricotta con naranja confitada y chocolate

Ingredientes (molde rectangular de  30x11 cm y 7 cm de alto, para 8 raciones)

170 g  de queso Ricotta o requesón

4 huevos L, a temperatura ambiente
200 g de azúcar 

200 g de harina de repostería

100 g de mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda

100 g de naranja confitada en daditos (70 para el bizcocho y 30 para decorar)

70 g de pepitas de chocolate
1 sobre de gasificantes de cada color (o ½ sobre de levadura Royal 8 g)

1 pizca de sal
100 g de chocolate negro para la cobertura

Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

En esta ocasión la naranja confitada la he comprado ya hecha en el Lidl, en la sección de productos para repostería, pero si tienes tiempo puedes prepararla casera siguiendo los pasos que explico en esta entrada,  aunque debes hacerla al menos un día antes para poder trocearla bien.

Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador), con la rejilla un poco por debajo de la mitad.

Prepara el molde poniendo papel de horno en el fondo y engrásalo con mantequilla para que no se pegue el bizcocho.

En una fuente pon el azúcar y ve añadiendo los huevos de uno en uno, batiéndolos bien con las varillas eléctricas antes de añadir el siguiente. Una vez añadidos todos seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee y se vea muy espumosa.

Añade entonces la ricota o el requesón y la mantequilla reblandecida y sigue batiendo hasta que se mezclen bien.

Añade la harina con un colador para tamizarla y mezcla bien.

Añade los sobres de gasificantes o la levadura Royal y la pizca de sal.

Bate todo bien con las varillas y una vez bien integrado añade las pepitas de chocolate y los trocitos de naranja confitada pasados por harina, reservando unos pocos para decorar el bizcocho después.

Remueve para mezclar y vierte en el molde previamente preparado.

Mételo en el horno a 180 ºC unos 45-50 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja en el centro ésta salga limpia de masa.

Yo cuando lleva veinte minutos le doy la vuelta al molde rápidamente para que se haga igual por todos lados ya que como he dicho antes no tengo ventilador.

Cuando llevaba unos 40 minutos lo tapé con papel de aluminio porque se estaba poniendo demasiado dorado por encima y aún estaba crudo.

Una vez que el bizcocho esté listo sácalo del horno y déjalo enfriar por completo antes de intentar desmoldarlo.

Una vez que esté desmoldado derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas en tandas de menos de 30 segundos y a potencia media. Con una cucharilla repártelo por encima del bizcocho y decora con los trocitos de naranja reservado y listo para disfrutarlo. 

Se puede cortar en pedazos y guardarlo en un recipiente hermético bien tapado para ir gastándolo con tranquilidad.

Ricotta cake with candied orange and chocolate

Ingredients (plum cake mold 30x11x7 cm, 8 servings)

170 g ricotta cheese

4 large eggs, at room temperature

200 g granulated sugar

200 g plain flour

100 g butter at room temperature

100 g diced candied orange (70 g for the cake, 30 g for garnishing)

70 g chocolate chips

2 tsp baking powder

1 pinch of salt

100 g black chocolate (for coating)

Some butter to grease the mold

Directions

Preheat oven to 350 ºF (180 ºC) and grease the plum cake mold with some butter to avoid the mix sticking to it.

In a large bowl mix sugar with the eggs:   Add eggs one at a time, beating just until yellow disappears before each addition.

Add ricotta and butter and keep beating with a handheld mixer.

Add the sifted flour, the baking powder and a pinch of salt and mix well.

Finally add the chocolate chips and the candied orange dices, stir.

Pour the mixture into the mold and bake at 350 ºF (180 ºC)  for 45-50 minutes or until a skewer inserted in center comes out clean.

Remove from oven and let it cool before unmold.

Garnish with the melted black chocolate and the candied orange dices. And enjoy!

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