Quesada pasiega falsa - Easy Spanish quesada

Recipe in  English here

La receta dulce de esta semana además de ser muy sencilla tiene la ventaja de que no se ensucian apenas cacharros (1 bol y un molde, qué maravilla eh) lo cual dice bastante a su favor y nos deja sin excusas para no hacerla!

Aclarar que lo de falsa es porque esto no es una quesada pasiega sino algo parecido por lo que mi novio que es un experto en eso de  comer quesadas pasiegas siempre se ha negado  a que la llame así aunque le guste mucho.

La preparé este viernes pasado porque era su  cumpleaños y me pidió para comer pollo tikka masala, le va la comida exótica,   y de postre una quesada que como ya he dicho le encantan;  pero como no tenía cuajo para hacerle una al estilo tradicional le hice ésta que se prepara en un plis plas y que más de una vez me ha servido para salir del paso.

Aviso de que tiene muuuucho peligro pues empiezas cuadradito a cuadradito y es un no parar!!! Es que queda deliciosa con el toque de las ralladuras de limón y la canela, y la costra de encima está ufff, bueno mejor que seguir describiéndola os invito a que la preparéis y la saboreéis por vosotros mismos. Para mi gusto como mejor está es cuando aún está templada pero también está rica una vez fría del todo, aunque recomiendo hacerla el día que se va a consumir.

Quesada pasiega falsa

Ingredientes  (Molde de 30x21 cm)

150 g  harina de trigo
250 g azúcar blanco

1 yogur griego o natural no azucarado

100 g mantequilla sin sal y de calidad,  derretida y tibia

2 huevos L
500 ml leche entera

Ralladura de un limón, sólo la parte amarilla

1 pizca de sal
1 cucharadita pequeña o menos de canela en polvo (midiendo con la cucharilla rasa)

Preparación

Lo primero es poner el horno a precalentar, la quesada se hornea a 180ºC pero yo lo precaliento a 200ºC para compensar el calor que se perderá al abrir el horno para meterla.

Elige el molde que vayas a utilizar, yo usé uno de 30x21 cm. No recomiendo usarlo más pequeño porque la quesada quedaría demasiado alta. En éste cuando vertí la mezcla quedó de unos 2 o 3 cm de alto y después de horneada y ya fría se quedó en 2 cm de grosor. Engrasa el molde con mantequilla para facilitar desmoldar la quesada. Yo la suelo dejar en el molde y la voy sirviendo con una espátula con la que la corto en cuadrados.

En un bol bastante grande y profundo si no quieres que llegue la mezcla a todas partes de la cocina… mezcla todos los ingredientes y bátelos durante unos minutos. Antes batía primero los huevos con el azúcar y la mantequilla, pero probé una vez a hacerlo todo junto y quedó estupenda, así que me ahorro ese paso desde entonces.

No te asustes si ves que hay un montón de grumos, es así como queda y luego durante le horneado desaparecerán.

Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno, con la  rejilla a media altura, calor arriba y abajo y a 180ºC, de 35 a 45 minutos o hasta que esté  bien doradita por encima y al clavar el cuchillo este salga limpio.

Durante el horneado subirá un poco pero luego se bajará. Es por ello que no es recomendable abrir el horno en los primeros 20 minutos por lo menos, para que no pierda el calor y se baje.

 Cuando lleve unos 35 minutos empieza a vigilar, que cada horno es un mundo, a mí me tardó 45 minutos esta vez pero otras veces me ha tardado más.

Si no está hecha pero ves que está ya demasiado dorada por arriba, quita el calor de arriba o tápala con papel de aluminio.

Una vez lista dejar enfriar un poco antes de comerla, si puedes resistirte...

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