Salsa casera de tomate base para pizzas - Homemade pizza sauce

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A algunas pizzas el ponerles una base de tomate natural rallado les viene genial pero otras en cambio se quedan un poco pobres de sabor si nos limitamos a ponerle el tomate sin más. Para esas pizzas es para las que preparo esta salsa casera como base ya que las enriquece bastante y merece la pena hacerla. 

Pizza de atún con salsa casera

Tiene además la ventaja de que aguanta bien en el frigorífico hasta una semana así que se puede preparar para varias pizzas e ir gastándola poco a poco o incluso congelarla en porciones para irla sacando según nos vaya haciendo falta.

“Papas aliñás” o aliño andaluz de patatas cocidas – Andalusian potato salad

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Con esta calor que tenemos encima la verdad es que a mí ya no me apetece casi comer,  si por mi fuera viviría a base de sandía, melón  y zumos … pero como en mi casa les gusta echarse algo más sólido al estómago tengo que marearme un poco y pensar en qué pongo de comer.

Las papas aliñás son un plato típico aquí en Andalucía  y en veranito casi todos los bares las suelen  tener como tapa, además de ser un plato económico es muy sencillo y  es fácil que tengamos en casa todos los ingredientes.

Así que hoy os propongo estas papás aliñas para picotear o para acompañar unos filetitos a la plancha o un pescado asado, comidas más ligeras para esta época veraniega que se acerca.

Salsa toffee o de caramelo con mantequilla - Butter toffee sauce

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Se acerca el veranito,  la época ideal para los helados y he de reconocer que una de las cosas que más me gusta añadirles por encima aparte del caramelo líquido de toda la vida es esta salsa toffee que se prepara en nada y cunde bastante.

Además de para los helados también la podemos usar mezclada con yogur natural, o con yogur helado o batido de vainilla.

 También es ideal para verterla por encima de tortitas,  manzanas asadas, galletas…

Y como relleno de bizcochos, tartaletas y cupcakes, etc…

Tartaletas con base de galleta, rellenas de salsa toffee y cubiertas con ganache de chocolate

En fin que se le puede dar mil usos.

Croquetas de merluza y gambas o crispines a mi estilo con salsa rosa

 

De vuelta a la gastronomía andaluza hoy os traigo estos crispines,  una tapa típica de la localidad cordobesa de Montilla.

La tapa en sí consiste en filetes de merluza enrollados rellenos con una bechamel espesa con gambas, que se sirven empanados y acompañados de una salsa cocktail o salsa rosa.

Pero como mi historia con el pescado es algo complicada yo prefiero hacer  una especie de croqueta grande, poniendo la merluza directamente en la masa ya desmenuzada. Podéis probar a hacerlo de las dos formas y quedaros con la que más os guste.  

También me he permitido la licencia de añadirle a  la masa unos palitos de cangrejo además de las gambas típicas.