Tarta de queso y plátano - Banana cheesecake

Recipe in English below

Hoy como tolos los 25 de cada mes toca el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake, pero esta vez es especial porque dicho reto cumple ya un añito de vida.

Aunque yo me incorporé  dos o tres meses más tarde  han sido varias las veces que he participado y la verdad es que me ha encantado así como conocer los fantásticos blogs de mis compañeras de reto que de otro modo seguramente no los habría descubierto. Pinchando aquí podéis ver el resto de recetas.

 

Para esta ocasión el ingrediente elegido fue la fruta; me habría gustado hacer una bonita tarta con frambuesas que le habrían dado una alegría y unos colores únicos, pero por aquí abajo son difíciles de encontrar y además carísimas así que al final he elegido el plátano como ingrediente.

Aunque parezca mentira me he resistido a combinarlo con chocolate como me pedía ese diablillo chocolatero que llevo dentro, de hecho ya tengo subido un bizcocho de plátano con cobertura de chocolate que está de vicio.

Pero no! esta vez le he dejado todo el protagonismo al plátano, teniendo esta tarta un delicado sabor al mismo que es muy agradable al paladar aunque no sea de vuestras frutas favoritas. Y la base de galletas con el añadido de las avellanas os aseguro que también está de lujo y que tenéis que probarla!!!

Para decorarla he optado por la sencillez y me he servido de unas galletas que tenía en casa para hacerle como una especie de corona que la envolviese y  que al final le ha dado un toque celta que ha llamado la atención a todo el que la ha visto. Y sin más os cuento cómo hacerla paso a paso que es bastante sencilla.

Tarta de queso y plátano

Ingredientes  (Molde redondo 23-24 cm)

Base

200 g galletas tipo Digestive

90 g mantequilla sin sal, levemente derretida

50 g avellanas americanas

Relleno

Galletas yayitas (12) o similares así pequeñas, suficientes para rodear el molde.

3 plátanos medianos maduros (que pesen unos 500 g sin pelar)

1 cucharada de zumo de limón, para que no se oxide el plátano

25 g azúcar moreno

675 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente

200 g azúcar blanco

3 huevos L

2 cucharaditas de  extracto de vainilla

Para decorar

1 galleta Digestive triturada toscamente para hacerla pedazos

2 o 3 cucharadas de dulce de leche mezclado con un poco de leche para hacerlo más líquido.

Preparación

Base

Precalienta el horno a 170 ºC

Tritura en una picadora  las galletas digestives y las avellanas toscamente para que nos encontremos los pedacitos en la base.

En una fuente mezcla las galletas molidas con las avellanas  y la mantequilla derretida hasta formar una pasta con la que forrar un molde, que deberá tener  23 cm de diámetro como mínimo para que quepa todo el relleno.

 

Extiende la masa sobre el molde previamente engrasado con mantequilla. Yo para facilitar el desmoldado y el traslado al plato de la tarta suelo poner papel de hornear en la base del molde.

Una vez extendida la masa dispón las galletitas por todo alrededor como se ve en la foto, presionando suavemente para que la galleta se introduzca en la base y así se quede de pie.

Hornea diez minutos en el horno previamente precalentado y mientras ve preparando el relleno.

Relleno

Pon en un cazo pequeño los plátanos troceados en daditos pequeños, añade una cucharada de zumo de limón para que el plátano no se oxide y el azúcar moreno.

Pon a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se deshaga por completo, tardará un par de minutos más o menos. Retira y reserva.

En una fuente bien grande bate con las varillas eléctricas el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave.

Ve añadiendo poco a poco el azúcar blanco y una vez bien incorporado añade los huevos de uno en uno, asegurándote de que no se ve nada amarillo antes de añadir el siguiente huevo.

Añade el extracto de vainilla y bate bien.

Finalmente añade con una espátula y movimientos suaves la mezcla de plátano con azúcar moreno a la mezcla de queso. Reparte bien por la masa para que el plátano suelte su sabor.

Vierte la mezcla en la base de galletas previamente horneada y hornea a 170 ºC por 45-50 minutos o hasta que el centro se vea casi hecho. No te asustes si ves que sube, luego volverá a su sitio.

Retírala del horno y pásale con mucho cuidado un cuchillo por todo el borde para que se separen las galletas.

Déjala enfriar completamente sobre una rejilla, y una vez fría tápala con film transparente y métela en el frigorífico hasta el día siguiente. Como todas las tartas de queso está mejor con los días.

Antes de servirla decórala  con una galleta hecha pedacitos e hilillos de dulce de leche; que para que esté más líquido recomiendo mezclarlo con un poquito de leche y calentarlo en el microondas un minutillo.

La tarta sobrante hay que conservarla en el frigorífico para que no se estropee.

Banana Cheesecake

Ingredients (9-inch springform pan, 23 cm)

For the crust

200 g digestive cookies, finely crushed  

50 g hazelnut, chopped  

90 g butter, melted  

For the Filling

Small cookies

3 ripe bananas, diced (around 500 g)

1 tablespoon lemon juice

25 g brown sugar 

3 - 8 ounce packages cream cheese, softened  

1 cup granulated sugar (200 g)

3 large eggs

2 teaspoons vanilla extract

For the garnish

1 digestive cookie, coarsely crushed   

Dulce de leche or caramel sauce or toffee

Directions

Crust

Preheat oven to 350 º F (170 ºC)

Mix together crushed cookies, chopped walnuts and melted butter.

Press mixture onto bottom of a greased and lined 9-inch springform pan.

Stand the cookies around edge of pan as you can see on the picture, pressing gently into crust to secure.

Bake for 10 minutes and in the meantime prepare the filling.

Filling

Put in a small saucepan the diced bananas and one tablespoon of lemon juice.

Stir in the brown sugar.

Cook over medium heat, stirring constantly, until sugar has dissolved. Remove from heat and set aside.

Beat cream cheese with a handheld mixer until smooth, adding gradually the granulated sugar.

Add eggs one at a time, beating just until yellow disappears before each addition.

Add the vanilla extract and whisk.

Finally gently stir banana mixture into cream cheese mixture.

Pour the cheese mixture into the baked crust and bake for 45 to 55 minute or until center is almost set.

Remove from oven and run a knife around edge of cheesecake to loosen.

Cool completely on a wire rack.

Then cover and refrigerate until next day.

Before serving, sprinkle top of cheesecake with a coarsely crushed cookie and dulce de leche.

Store in the fridge the leftovers.

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