Polos caseros de chocolate – Homemade chocolate popsicles

Recipe in English below

Casi sin darme cuenta ha pasado un año desde que empecé con el blog y me veo ya con más de  180 entradas publicadas… La verdad es que cuando lo cree pensaba que sólo lo veríamos los de casa y unos cuantos amigos, vamos que las más de 200.000 visitas a las que ha llegado el contador ni se me pasaban por la cabeza.

Gracias al blog durante este tiempo he conocido a  personas que de otra forma nunca habrían llegado a mi vida, y a los cuales agradezco que se hayan quedado conmigo aquí o en Facebook, tanto esos que comentáis de vez en cuando y me dais un me gusta para animarme a seguir como aquellos que en silencio sé que me visitáis cuando tenéis un ratito libre.

Ha sido también un año de ir aprendiendo poquito a poco, intentando superarme a la hora de hacer las fotos y presentar los platos, sabiendo que me queda aún mucho por aprender y mejorar para sentirme satisfecha a nivel personal.

Pero bueno, basta ya de enrollarse!  Y vamos con estos riquísimos polos de chocolate que estoy segura de que con tan solo verlos ya se os está haciendo la boca agua… son un clásico básico que no pueden faltar en verano.

Polos de chocolate  

 

Ingredientes  (Para 10 polos grandes)

350 ml de leche entera

200 ml nata para repostería 35 % m.g. o crema de leche

100 ml leche evaporada (la tenía sobrada de una quiche de puerro y queso que hice y la gasté aquí, si no tienes pues usa nata, siendo pues 300 ml de nata en total).

15 g de maicena

100 g azúcar blanquilla o de mesa, si los quieres más dulces puedes añadir un poco más

50 g de cacao en polvo sin azúcar, yo usé Valor que le da un puntito amargo que me gusta

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de sal gruesa marina

Opcional: algunas frambuesas. En casa sólo me gustan a mí así que siempre hago alguno con unas cuantas frambuesas.

Preparación

En un cazo de fondo grueso, disuelve la maicena con un poco de leche hasta que esté bien integrada.

Añade el resto de la  leche e ingredientes, salvo el extracto de vainilla y las frambuesas en su caso, mezcla bien y remueve y tenlo a fuego medio  hasta que rompa a hervir, con cuidado de que no se pegue al fondo  y de que no queden grumos en la mezcla, la cual deberá espesar un poco debido a la maicena. No te preocupes si al principio el cacao flota y parece que no se va a disolver nunca, conforme se vaya calentando la leche se irá diluyendo.

Déjalo hervir un minuto y retira del fuego, añade el extracto de vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frío vierte en los moldes, con mucha paciencia y buen pulso, y ponles los palitos. 

 Los ingredientes son para 10 polos grandes, pero como mis poleras son pequeñas siempre me sobra mezcla y lo que hago es que la congelo en una cubitera y la uso como cubitos de hielo-helado para los batidos que voy haciendo. Ya subiré alguno porque la verdad es que quedan deliciosos así.

 

Los palitos casi mejor ponérselos cuando ya estén un poco cuajados en el congelador, porque si los pones cuando la mezcla está líquida, no hay forma de que se queden derechos e incluso flotan… pero no te despistes o se congelarán demasiado los polos y no podrás ponérselos…

Ahora es cuando les puse frambuesas a algunos para mí.

Mételos al congelador hasta el día siguiente y listos para disfrutarlos.

Para desmoldarlos más fácilmente yo lo que hago es que rodeo el polo con ambas manos un minutillo  y así le doy un poco de calor con lo que ya sale casi solo sin riesgo de partir el palo tirando, como me pasó alguna que otra vez cuando empecé con esto de los polos hace ya muchos años.

Al llevar nata no recomiendo guardarlos más de una semana aunque estén en el congelador.

Versión con frambuesas - With raspberries

Chocolate popsicles

Ingredients (10 popsicles)

350 ml  whole milk

200 ml heavy cream

100 ml evaporated milk

15 g cornstarch

100 g white sugar, if you want them sweeter you can add a little more

50 g unsweetened cocoa powder

1 teaspoon vanilla extract

½ teaspoon salt

Optional: raspberries

Directions

In a saucepan combine cornstarch and some milk, mix until cornstarch is dissolved.

Add all the ingredients, but the vanilla extract, and cook over medium heat, stirring constantly, until mixture thickens and begins to boil.

Boil one minute and remove from heat, add the vanilla extract and let it cool at room temperature.

Fill the Popsicle molds and freeze until next day.

When you fill the molds you can add some raspberries if you like.

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