25 nov. 2014

Tarta de queso y plátano - Banana cheesecake

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Recipe in English below

Hoy como tolos los 25 de cada mes toca el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake, pero esta vez es especial porque dicho reto cumple ya un añito de vida.
Aunque yo me incorporé  dos o tres meses más tarde  han sido varias las veces que he participado y la verdad es que me ha encantado así como conocer los fantásticos blogs de mis compañeras de reto que de otro modo seguramente no los habría descubierto. Pinchando aquí podéis ver el resto de recetas.

 Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Para esta ocasión el ingrediente elegido fue la fruta; me habría gustado hacer una bonita tarta con frambuesas que le habrían dado una alegría y unos colores únicos, pero por aquí abajo son difíciles de encontrar y además carísimas así que al final he elegido el plátano como ingrediente.

Aunque parezca mentira me he resistido a combinarlo con chocolate como me pedía ese diablillo chocolatero que llevo dentro, de hecho ya tengo subido un bizcocho de plátano con cobertura de chocolate que está de vicio.
Pero no! esta vez le he dejado todo el protagonismo al plátano, teniendo esta tarta un delicado sabor al mismo que es muy agradable al paladar aunque no sea de vuestras frutas favoritas. Y la base de galletas con el añadido de las avellanas os aseguro que también está de lujo y que tenéis que probarla!!!

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Para decorarla he optado por la sencillez y me he servido de unas galletas que tenía en casa para hacerle como una especie de corona que la envolviese y  que al final le ha dado un toque celta que ha llamado la atención a todo el que la ha visto. Y sin más os cuento cómo hacerla paso a paso que es bastante sencilla.

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Tarta de queso y plátano

Ingredientes  (Molde redondo 23-24 cm)

Base

200 g galletas tipo Digestive
90 g mantequilla sin sal, levemente derretida
50 g avellanas americanas


Relleno

Galletas yayitas (12) o similares así pequeñas, suficientes para rodear el molde.
3 plátanos medianos maduros (que pesen unos 500 g sin pelar)
1 cucharada de zumo de limón, para que no se oxide el plátano
25 g azúcar moreno
675 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
200 g azúcar blanco
3 huevos L
2 cucharaditas de  extracto de vainilla

Para decorar

1 galleta Digestive triturada toscamente para hacerla pedazos
2 o 3 cucharadas de dulce de leche mezclado con un poco de leche para hacerlo más líquido.

Ingredientes relleno


Preparación

Base

Precalienta el horno a 170 ºC
Tritura en una picadora  las galletas digestives y las avellanas toscamente para que nos encontremos los pedacitos en la base.

Ingredientes base

En una fuente mezcla las galletas molidas con las avellanas  y la mantequilla derretida hasta formar una pasta con la que forrar un molde, que deberá tener  23 cm de diámetro como mínimo para que quepa todo el relleno.

Preparando la base 
Extiende la masa sobre el molde previamente engrasado con mantequilla. Yo para facilitar el desmoldado y el traslado al plato de la tarta suelo poner papel de hornear en la base del molde.


Una vez extendida la masa dispón las galletitas por todo alrededor como se ve en la foto, presionando suavemente para que la galleta se introduzca en la base y así se quede de pie.
Hornea diez minutos en el horno previamente precalentado y mientras ve preparando el relleno.

Relleno

Pon en un cazo pequeño los plátanos troceados en daditos pequeños, añade una cucharada de zumo de limón para que el plátano no se oxide y el azúcar moreno.
Pon a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se deshaga por completo, tardará un par de minutos más o menos. Retira y reserva.

Plátano con el azúcar

En una fuente bien grande bate con las varillas eléctricas el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave.
Ve añadiendo poco a poco el azúcar blanco y una vez bien incorporado añade los huevos de uno en uno, asegurándote de que no se ve nada amarillo antes de añadir el siguiente huevo.
Añade el extracto de vainilla y bate bien.

Preparando el relleno

Finalmente añade con una espátula y movimientos suaves la mezcla de plátano con azúcar moreno a la mezcla de queso. Reparte bien por la masa para que el plátano suelte su sabor.
Vierte la mezcla en la base de galletas previamente horneada y hornea a 170 ºC por 45-50 minutos o hasta que el centro se vea casi hecho. No te asustes si ves que sube, luego volverá a su sitio.

Horneado y decoración

Retírala del horno y pásale con mucho cuidado un cuchillo por todo el borde para que se separen las galletas.
Déjala enfriar completamente sobre una rejilla, y una vez fría tápala con film transparente y métela en el frigorífico hasta el día siguiente. Como todas las tartas de queso está mejor con los días.

Antes de servirla decórala  con una galleta hecha pedacitos e hilillos de dulce de leche; que para que esté más líquido recomiendo mezclarlo con un poquito de leche y calentarlo en el microondas un minutillo.

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake


La tarta sobrante hay que conservarla en el frigorífico para que no se estropee.

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake



Banana Cheesecake

Ingredients (9-inch springform pan, 23 cm)

For the crust

200 g digestive cookies, finely crushed  
50 g hazelnut, chopped  
90 g butter, melted  

For the Filling

Small cookies
3 ripe bananas, diced (around 500 g)
1 tablespoon lemon juice
25 g brown sugar 
3 - 8 ounce packages cream cheese, softened  
1 cup granulated sugar (200 g)
3 large eggs
2 teaspoons vanilla extract

For the garnish

1 digestive cookie, coarsely crushed   
Dulce de leche or caramel sauce or toffee

Directions
Crust

Preheat oven to 350 º F (170 ºC)
Mix together crushed cookies, chopped walnuts and melted butter.
Press mixture onto bottom of a greased and lined 9-inch springform pan.
Stand the cookies around edge of pan as you can see on the picture, pressing gently into crust to secure.
Bake for 10 minutes and in the meantime prepare the filling.

Filling

Put in a small saucepan the diced bananas and one tablespoon of lemon juice.
Stir in the brown sugar.
Cook over medium heat, stirring constantly, until sugar has dissolved. Remove from heat and set aside.

Beat cream cheese with a handheld mixer until smooth, adding gradually the granulated sugar.
Add eggs one at a time, beating just until yellow disappears before each addition.
Add the vanilla extract and whisk.
Finally gently stir banana mixture into cream cheese mixture.

Pour the cheese mixture into the baked crust and bake for 45 to 55 minute or until center is almost set.
Remove from oven and run a knife around edge of cheesecake to loosen.
Cool completely on a wire rack.
Then cover and refrigerate until next day.

Before serving, sprinkle top of cheesecake with a coarsely crushed cookie and dulce de leche.
Store in the fridge the leftovers.



Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake

Tarta de queso y plátano  - Banana cheesecake





55 comentarios :

  1. Como siempre un placer ver tus recetas porque el paso a paso lo hacen muy ameno. La receta de mi blog también lleva plátano, pero es un poco diferente a la tuya ;) Un placer haber participado durante todos estos meses en el reto a tu lado. La pistachera jefe te manda un beso enorme :)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias preciosa, esperemos que podamos seguir mucho más años por aquí :)
      Besitos

      Eliminar
  2. Madre mía que rico, me guardas un trocito para la merienda? que pinta!! y el dibujo muy bonito!

    Un besote guapa.

    ResponderEliminar
  3. Umh.. una tarta fantástica :) se ve muy rica y bien presentada con esas galletitas y todo!! suspiro por un trocito.

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso Navideño ;)

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Creo que tendré que volver a hacerla en breve, en casa también suspiran por ella XD
      Besitos

      Eliminar
  4. Qué bonita queda con el borde de galletas y que rica se ve.
    Al verla me ha parecido que tenía trabajo pero no, al leerla es super fácil.
    Bonito reto!!

    Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Qué va, es muy sencilla de preparar... como cualquier tarta de queso vamos y la decoración ya ves, son básicamente las galletas :)
      Besos Pepi

      Eliminar
  5. Tiene una pinta deliciosa, Trini, con decoración de dulce de leche y galleta, buff... riquísima.

    ResponderEliminar
  6. Oooooo...h!!!! no dejo de babear, muero de amor por este pastel de queso y plátano y encima con dulce de leche por encima!!! aaaaa...h me encantaaaa...!!! y la decoración te ha quedado maravillosa, me lo comería todooooo...!!! besotes

    Elena: Unas Gotas de Imaginación

    ResponderEliminar
  7. Esa combinación de sabores y es elaboración artesanal, hacen de esa tarta una real delicia.

    ResponderEliminar
  8. Esta tarta es una de mis favoritas!!besos

    ResponderEliminar
  9. Que delicia de tarta y que bonita te ha quedado con las galletas Trini, me encanta¡¡¡ besos

    ResponderEliminar
  10. Yo no soy muy de plátanos pero me encanta la presentación y seguro que esta riquísima
    Besos crisylaura

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No sabe excesivamente a plátano pero claro si no te gusta es mejor no hacerla que hay muchas tartas riquísimas :)
      Besos

      Eliminar
  11. Que monería de tarta, ha sido genial que se te haya ocurrido ese borde de galletas tan bonito, y el sabor es de lujo, el plátano y el queso me encantan. Me has hecho alucinar que lo sepas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Menudo aroma debe tener esta tarta que entra por el ojo en cuanto se mira y con una cremosidad deliciosa. Una mezcla que nunca he probado y que habrá que apuntarla lo mismo que el detalle lateral de galletas, te ha quedado precioso.
    La próxima recolección de frambuesas y moras que haga en el campo de mi padre me comprometo a hacerte llegar una buena partida y puedes hacer como yo, las congelas y tienes frutos rojos para cuando se te antoje.
    Un beso Trinidad!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si os gusta el plátano te la recomiendo sinceramente porque queda muy buena y eso que yo soy chocolatera al máximo y siempre tiro para cosas con chocolate...

      Muchas gracias Jose Manuel :)

      Eliminar
  13. Trinidad, una tarta espectacular, el aspecto es delicioso, el color súper apetecible y la decoración sencilla es la que hace de esta tarta que sea real, a mi mes este tipo de recetas la que me gustan ,las que son 100 % elaborables. Besos y gracias por la receta, me la apunto para alguna ocasión festiva con la que sorprender con algo diferente y delicioso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. No soy profesional en esto de la cocina así que siempre subo al blog cosas muy sencillas que cualquiera puede hacer con un poco de ganas :)
      Besos Concha

      Eliminar
  14. Qué delicia de tarta, ésta combinación de queso y plátano me parece perfecta, te quedó espectacular!
    Un beso enorme y feliz semana!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegra leerte de vuelta wapísima, muaks

      Eliminar
  15. Hola guapa !!!
    Que delicia de tarta Trini, me encanta !!! Es súper cremosa y suave, tal y como me gustan la tartas a mí. Me encanta también la idea del borde que has hecho con este tipo de galletas, de esta forma se ve más bonita la tarta si cabe. Tomo nota de tu receta, me ha encantado !!!
    Besos ♥

    ResponderEliminar
  16. Hola reina, esta tarta tiene que estar fabulosa, menuda pintaza, te ha quedado maravillosa,yo me zamparia un buen trozo, no hay más que verla, invita a probarla...Bess

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Te aseguro que sí que está muy buena :)
      Besos

      Eliminar
  17. Hola Trini!! Qué rica tiene que estar, además de elegante y bonita. Me ha encantado!! un beso!

    ResponderEliminar
  18. Trini no te lo vas a creer pero nunca hice ningun dulce con platanos y las tartas de queso me pierden y esta me parece ideal para probar con el platano, bssss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues anímate porque merece la pena :)
      Besoss

      Eliminar
  19. Parabéns, está aqui uma sugestão fantástica e a sugestão das bolachas em volta da forma é divinal.
    Adoro a combinação de sabores que maravilha.

    beijinhos

    ResponderEliminar
  20. Qué te voy a decir si a mi las tartas de queso me encantan. Yo tengo una en el blog también con plátano (y Baileys). La presentación como siempre impecable y me ha gustado mucho la idea de las yayitas que le dan un acabado diferente (con el enrejado).
    Muchísimas gracias por acompañarme en este reto tan especial
    Besitos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Uys con Baileys que rica, tengo que ir a verla :)
      Como siempre te digo, las gracias a ti por organizarlo y darnos la oportunidad de conocer tantos estupendos blogs y mejores personas que están detrás de ellos.
      Besitos y a por el segundo aniversario

      Eliminar
  21. Que receta más deliciosa, las tartas de queso son mi debilidad, además te ha quedado preciosa con las yayitas alrededor. Muchos besos!

    ResponderEliminar
  22. Que bonita te ha quedado ademas seguro de estar muy rica!!
    Un beso

    ResponderEliminar
  23. Con lo bueno que es el plátano con dulce de leche y lo buenas que son las tartas de queso, ésto es una bomba!!!
    Enhorabuena! me ha encantado!
    Besote!

    ResponderEliminar
  24. Se ve delicioso!! de buena gana nos comíamos el trozo que hay suelto en ese plato!!! jejeje Un besitoo!
    Tamara&Gemma (El secreto endulzado)

    ResponderEliminar
  25. Hola Trinidad! Me encanta tu receta! Y esas yayitas.... me han devuelto a mi infancia!
    Pienso probar la receta, ya que soy fan de las cheesecake!!

    ResponderEliminar
  26. Una preciosa tarta y rica tiene que estar un rato largo. Me ha gustado mucho Trini. Una buenísima idea. Besos y muchas gracias por tu visita.

    ResponderEliminar
  27. Dos de mi ingredientes favoritos el queso y el plátano y encima hecha con galletas yayitas que me recuerdan a mi niñez, tenía que estar deliciosa que pena que no me puedas enviar un cachito. Un besote.

    ResponderEliminar
  28. ¡Qué cremosa! Tiene una pinta estupenda.
    Un beso de Elena de Dulces Helens

    ResponderEliminar
  29. Estupenda receta, el detalle de las galletitas en el borde, súper original y queda muy bien. Besos!!

    ResponderEliminar
  30. Me ha encantado la receta Trini, un paso a paso muy bien explicado, tiene una pinta tremenda y se ve muy tierna por dentro, un beso y gracias por compartir la receta con todos!!!!!
    http://thecakequeenmadrid.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  31. Que bonita! Ese toque de las galletas por fuera es genial! Y me encanta el plátano, así que apuntada queda! Un beso.

    ResponderEliminar
  32. Se me hace la boca agua con tu receta. Yo no sé decirle no a una tarta de queso y con plátano y dulce de leche no la he probado ¡así que me he llevado tu receta!

    Además te ha quedado preciosa con las galletas alrededor ¡muy original y bonita!

    ¡Besos mil!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  33. Jo que maravilla de tarta... cuando la vi me quedé prendada, que pinta... lo único malo ¡QUE ENGORDA! Tarta mala... jejejeje!
    Algún día la haré, no sé cuando, pero me la apunto. De momento me quedo por aquí que no te conocía y me ha encantado tu blog!
    Besitos guapa!!!! :P

    ResponderEliminar
  34. Madre mía que tarta más sabrosa!!! Mira que me gusta el plátano y no tengo ninguna receta con el, esta tuya me la guardo para hacerla.
    Un bst.

    ResponderEliminar
  35. mmmm que tarta de queso tan deliciosa y cremosa.. me encanta! no conocía tu blog pero lo he visto por el alfabeto dulce y me quedo como seguidora.
    Somos compis de reto, gracias por compartir otra deliciosa receta! sigue así
    Un beso!

    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

    ResponderEliminar

Tus comentarios me hacen ilusión y los leo todos así que si te gusta lo que hago te agradezco que me lo digas, y si no también para mejorar en lo posible. Gracias :)

No sigo cadenas de premios por falta de tiempo pero gracias por acordarte de mi blog.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogging tips