Hojaldre de setas y cebolla confitada o caramelizada – Caramelized onion and mushroom puff pastry

Recipe in English below

Mi madre cuando va a comprar tiene un peligro…  a veces parece ella la hija y yo la madre os lo aseguro…  compra cosas que se le antojan en ese momento pero luego las deja en la alacena y ale, que sea yo la que lo gaste…  y eso ha pasado con esta cebolla confitada que se iba a caducar de tiempo que llevaba ahí, porque la verdad es que siempre la hago casera cuando la voy a usar.

Total que como tenía que gastarla pensé en hacer esta receta que tenía en pendientes desde que la vi en  Gastronomía & Cía, aunque he modificado un poco las cantidades respecto a la original y alguna que otra cosilla.

La he preparado usando dos moldes de tartaleta largos, pero si no se tienen se pueden hacer perfectamente en la bandeja del horno poniendo la plancha de hojaldre sobre papel de hornear.

 

Hojaldre de setas y cebolla confitada o caramelizada

Ingredientes (4 personas – 2 tartaletas largas 35x11 cm)

1 plancha de hojaldre fresco, yo usé el del Lidl

2 dientes de ajo medianos

250 g champiñones

200 g shiitakes u otras que os gusten

150 g de cebolla confitada o caramelizada *

150 g queso rallado, el que más os guste siempre que funda bien, yo le puse un semicurado.

Pimienta negra recién molida y sal al gusto

Hierbas provenzales (mezcla de hierbas que se vende ya hecha)

Aceite de oliva virgen extra, unas gotas para saltear el ajo y las setas

*Esta vez usé cebolla confitada que había comprado mi madre y que había que gastar pero se puede sustituir perfectamente por cebolla caramelizada casera (receta aquí).

Preparación

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dora el ajo picado fino y una vez dorado añade las setas fileteadas.

Cocínalas hasta que suelten el agua, ya que si las ponemos directamente en el hojaldre lo mojarían al hornearlo. Salpimienta al gusto.

Una vez listas las setas precalienta el horno a 210 ºC, calor arriba y abajo y con la rejilla en la mitad.

Desenrolla el hojaldre y córtalo en dos tiras largas.

Forra cada molde con una tira de hojaldre y extiende sobre el mismo la cebolla confitada, reparte por encima las setas salteadas, cubre con el queso rallado y ponle un poco de hierbas provenzales.

Hornea unos 15-20 minutos más o menos, hasta que el queso esté fundido y el hojaldre dorado. Mi horno no tiene ventilador y dora más por detrás así que a mitad del horneado le doy la vuelta a las tartaletas para que se hagan por igual.

Corta en pedazos y a disfrutarlo!

Caramelized onion and mushroom puff pastry

Ingredients (4 servings; 2 rectangular tart pans 35x11cm)

1 sheet puff pastry 

2 medium cloves of garlic 

250 g mushrooms

200 g shiitakes 

150 g caramelized onion

150 g grated cheese

Freshly ground black pepper and salt to taste

Herbs de Provence to taste

2 tbsp extra virgin olive oil, to sauté garlic and mushrooms

Directions

In a skillet sauté with the olive oil the cloves of garlic, finely chopped, until golden brown.

Add the mushrooms and shiitakes and cook slowly until they release all their moisture. Season to taste with freshly ground black pepper and salt. Set aside.

Preheat oven to 400 ºF (210 ºC).

Unroll the puff pastry, cut into two and place on the pans.

Spread the caramelized onion over pastry; add the cooked mushrooms, cover with cheese and sprinkle with herbs of Provence to taste.

Bake for 15-20 minutes, until cheese is melted and pastry is crispy.

 

Remove from oven, cut into squares and enjoy!

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