12 ene. 2014

Mousse de chocolate intensa - Dark chocolate mousse


Mousse de chocolate intensa - Dark chocolate mousse

Recipe in English here

Estos últimos días de fiesta estuve de visita en Burgos así que no tuve mucho tiempo de meterme en la cocina entre una cosa y otra. Pero uno de esos días invitamos a mis suegros para que probasen el pollo al champán que ha sido el descubrimiento del año de mi novio y está empeñado en repetirlo una y otra vez, aunque yo empiezo ya a tener complejo de burbujita de Freixenet... Total que ya que venían a comer quise preparar algún postre casero y pensando en qué hacer se me ocurrió ir a lo seguro y hacer esta mousse que sé que a mi suegra le gusta mucho el chocolate. 

De un sabor intenso a chocolate y una textura suave y esponjosa  como se puede ver en la foto de portada, es una mousse que queda estupenda cuando lleva ya un día preparada por lo que os aconsejo prepararla el día antes y también recomiendo utilizar un chocolate de calidad pues es el ingrediente estrella y hartarse de trabajar para que luego nos falle el sabor por ese detalle pues no compensa.

Se puede tomar en vasitos o usarla para tartas, ya que al llevar gelatina tiene bastante cuerpo. Otra opción de presentación más elaborada es usarla para rellenar las mini charlottes de la semana pasada, que quedan ideales para San Valentín que está a la vuelta de la esquina...



Mousse de chocolate intensa


Ingredientes 6 vasitos

250 g de chocolate 70% cacao
200 g de nata para montar  (cuanto mayor el % m.g. mejor)
70 g de azúcar (unas 4 cucharadas)
3 huevos L
1 pizca de sal para montar las claras
Un poco de leche tibia para disolver la gelatina (como medio vasito de los que rellené)
2 hojas de gelatina

Mousse de chocolate intensa  - Ingredientes


Preparación

Pon a hidratar en un bol con  agua fría las dos láminas de gelatina durante unos diez minutos.

En un cazo puesto al baño maría a fuego lento, sin que llegue a tocar el agua el culo del cazo,  derrite el chocolate troceado.
Cuidado de que no le caiga agua ni se queme.Una vez fundido déjalo enfriar.

Mousse de chocolate intensa - Preparación

Una vez frío el chocolate:

Calienta levemente la leche en el microondas y disuelve en ella las dos hojas de gelatina, tras escurrirles el agua. Remueve hasta que se disuelvan por completo,  con cuidado de que no queden grumos.

En una fuente bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Añádele entonces la leche con la gelatina disuelta que estará ya fría. Si crees que puede tener grumos de la gelatina usa un colador para añadirla.

Mousse de chocolate intensa - Preparación

La mezcla resultante viértela en el chocolate fundido y remueve bien para que se integre todo.

Mousse de chocolate intensa - Preparación

Monta las claras a punto de nieve asegurándote de que no haya ni un resto de yema,  en una fuente bien limpia y con una pizca de sal que ayudará a que queden bien duras.
Añádelas al  chocolate  con movimientos envolventes para mezclar bien todo. 

Mousse de chocolate intensa - Preparación

Monta la nata hasta que forme picos suaves, la nata es mejor que esté muy fría para facilitar el montado.

Por último añade la nata montada también al chocolate y de nuevo mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta que todo esté bien integrado.

Mousse de chocolate intensa - Dark chocolate mousse

Con una cuchara vierte la mousse en vasitos de cristal y mételos a la nevera una vez rellenos, ya que al llevar huevo no es muy conveniente que estén fuera de la nevera mucho tiempo, esto también debes tenerlo en cuenta si quieres usar la mousse para una tarta.

 La mouse debe estar al menos cuatro horas en la nevera antes de comerla para que se asiente bien, aunque como ya dije antes está mejor al día siguiente. Es preferible sacarla de la nevera un rato antes de servir.


Mousse de chocolate intensa - Dark chocolate mousse

Se puede presentar tal cual o decorar los vasitos con raspaduras o fideos de chocolate, o un poco de nata montada por encima u otra cosa que se te ocurra.


Mousse de chocolate intensa - Dark chocolate mousse


9 comentarios :

  1. Con lo que me gusta a mi el chocolate intenso, esta mousse me va a encantar!! soy muy chocolatera!!Bs.
    julia y sus recetas.

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    1. Como te guste aunque sea sólo la mitad que a mí... queda riquísima la verdad. Besos :)

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  2. ¿Cómo es posible que no hayamos conocido tu blog antes? Hemos estado curioseando tus recetas y tienen una presentación impecable y además son estupendas. Que sepas que nos quedamos como seguidor@s, para vigilarte tanto en el blog como en las redes sociales. ¡QUÉ DESCUBRIMIENTO! Si te quieres pasar nosotr@s también tenemos un blog: http://recetasdeazucaryoregano.blogspot.com.es/.
    Besos

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    1. Llevo poquito tiempo con el blog... Pues bienvenidos y gracias por quedaros. Y ya tenéis una seguidora más también. Besos :)

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  3. Buffffff, ha sido leer chocolate y se me salen los ojos de las orbitas, jejeje!!! Que rica mousse, te puedes creer que aun no hice ninguna??? no tengo perdon, jeje! Muy bien explicado con tu paso a paso, imposible fallar!!!
    Besotesssss

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    1. Pues a mí me encantan las mousses así en vasito o en tartas, y de chocolate, de fresa, o de lo que sea, es que quedan tan ricas con esa textura esponjosa...
      Besos :)

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  4. Hija de mi vida!! esto lo tengo que hacer mañana mismo. Besazos. Azafrandehebra

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  5. Ufff que buena pinta tiene esto... tengo que hacerlo yaaa :)

    Besos
    SHOPPING STYLE

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  6. Um menuda pinta.....tomo nota...besitos

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Tus comentarios me hacen ilusión y los leo todos así que si te gusta lo que hago te agradezco que me lo digas, y si no también para mejorar en lo posible. Gracias :)

No sigo cadenas de premios por falta de tiempo pero gracias por acordarte de mi blog.

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