Ensalada de arroz decorada - Layered rice salad

Recipe in English here

Haciendo pruebas para ver que voy a poner en estas fiestas se me ocurrió esta ensalada de arroz decorada con los típicos tonos navideños. Me ha parecido perfecta para buffet o una comida más ligera en familia o con amigos, siendo mucho más original que la ensaladilla de toda la vida, cuando la saques a la mesa seguro que se sorprenden mientras tratan de adivinar qué es. 

Al estar compacta se puede cortar como si fuera una tarta auténtica y nos quedaría un corte bastante curioso, viéndose las distintas capas que lleva.

La idea de presentar la ensalada con esta forma la vi hace tiempo en Cajita de Terciopelo que siempre da muy buenas ideas para las presentaciones.

Partiendo del arroz cocido como base podemos rellenarla con lo que más nos guste alternando capas de arroz con capas de relleno. La mayonesa nos servirá de aglutinante para que se mantega la forma de la ensalada. 

He puesto los ingredientes que he usado yo pero lógicamente admite mil combinaciones según los gustos y el tamaño del molde que uses: zanahoria rallada, tortilla francesa en tiritas, guisantes cocidos, palitos de cangrejo, pimiento morrón, etc etc…  pudiéndose poner tantas capas como nos quepan en el molde.

Respecto al molde  pues se puede usar el que se tenga (redondo, cuadrado o como sea) pero teniéndolo en cuenta a la hora de la cantidad de ingredientes necesarios. También se puede presentar en porciones individuales usando moldes pequeños, como éstas que hice yo usando moldes de emplatar.

Ensalada de arroz decorada

Ingredientes (Cantidades que he usado para 4 personas)

250 g de arroz blanco, cocido previamente para que esté frío y bien escurrido

Aceite de oliva , sal  y vinagre al gusto para aliñar el arroz

Pimienta negra recién molida

Mayonesa

Relleno

100 g de jamón york

150 g de queso suave en lonchas (Havarti por ejemplo)

2 latas de atún en aceite (100 g escurrido),

Media cebolla morada picada

70 g aceitunas verdes sin hueso

1 lata pequeña de maíz (140 g escurrido)

4 o 5 hojas de lechuga picada finamente

Ensalada para decorar y acompañar.

Preparación

En una ensaladera aliña el arroz blanco cocido con sal, aceite, vinagre y un poco de pimienta negra recién molida.  Mezcla  todo bien para que tome el arroz  el sabor.

Forra con film transparente el molde y empieza  a montar el pastel, apretando bien todas las capas para que quede compacto y no se desbarate:

Primero una capa de arroz y cubre con una fina capa de mayonesa, a modo de argamasa. 
Después otra capa con los ingredientes que quieras, en mi caso jamón york y queso.

Otra capa de arroz, vuelve a cubrir con un poco de mayonesa y otra capa de relleno: la de atún con aceitunas y cebolla morada.

De nuevo otra capa de arroz, mayonesa encima y  la capa de maíz con lechuga.

Pon una última capa de arroz y tapa con el film transparente el molde para poder  apretar suavemente con las manos hacia abajo  y compactar bien todo el pastel.

Déjalo reposar  un rato en el frigorífico antes de desmoldarlo.

Saca del frigorífico un poco antes de servir y decora al gusto, con mayonesa o salsa rosa,  ensalada, pepinillos etc (yo le hice unas rosas con tiras de piel de tomate y la decoré con ensalada).

Y con un poco de imaginación tendrás lista tu ensalada de arroz para sorprender a los comensales!

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