21 nov. 2016

Tarta de queso con sorpresa de dulce de leche – Cheesecake with dulce de leche

Tarta de queso  con sorpresa de dulce de leche – Cheesecake with dulce de leche

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En casa nos encanta la New York cheesecake, de hecho es la primera receta que publiqué en el blog (podéis verla aquí) así que el otro día se me ocurrió  preparar esta tarta partiendo del mismo relleno con ligeras modificaciones y  con una base y acompañamiento diferentes ya que no tenía ganas de andar experimentando con recetas nuevas y  quería ir a lo seguro con una tarta que no fuese empalagosa y que nos gustase a todos.

 Me apetecía meterle algo de chocolate así que añadí cacao a la base de galletas y una cucharada de azúcar para compensar su amargor y además de decoración le puse chocolate blanco en escamas que le vino genial.
Quería  gastar el resto de dulce de leche que tenía en el frigorífico pidiéndome a gritos que me lo comiera a cucharadas cada vez que abría la puerta así que se me ocurrió extenderlo por la base de la tarta antes de verter la capa de queso para que fuese una sorpresa al cortarla.

Lo mejor de todo es que es bastante fácil de preparar, el relleno por ejemplo van todos los ingredientes batidos juntos en una fuente y listo. El baño maría no es nada complicado así que no os dejéis asustar… lo principal es asegurarse de que el molde está bien protegido de posibles entradas de agua, lo cual se consigue envolviéndolo con varias láminas de papel de aluminio o metiendo el molde dentro de otro molde que no sea desmontable.

Tarta de queso  con sorpresa de dulce de leche – Cheesecake with dulce de leche

13 nov. 2016

Crema de coliflor (sin lactosa) – Cream of cauliflower soup


Crema de coliflor (sin lactosa) – Cream of cauliflower soup


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Parece que por fin tenemos el frío aquí y a la hora de comer empiezan a apetecer platos que metan el calor en el cuerpo como las cremas de verdura o setas. A lo largo de estos años que llevo con el blog ya he compartido con vosotros varias cremas, las cuales podéis ver sus recetas pinchando sobre su nombre a continuación:


Hoy para ampliar la lista he elegido esta crema de coliflor que llevamos haciendo en casa varios años. La receta es el resultado de varias pruebas  que hicimos hasta dar con una crema que nos gustase sin que el sabor de la coliflor fuese demasiado potente, lo cual lo conseguimos cociéndola aparte del resto de ingredientes y añadiéndola después de tirarle su agua.

Como casi todas las cremas que hago partimos de un caldo casero de verduras cuya receta podéis ver paso a paso  aquí.
En vez de nata últimamente estoy usando por temas de intolerancia a la lactosa leche sin lactosa  y la verdad es que funciona bien, la patata ya espesa suficiente la crema.
El queso recomiendo ponerle un queso al menos curado, a poder ser, que le da más carácter. Yo en este caso usé uno sin lactosa que he descubierto hace poquito y que además lo hacen aquí cerca, en Dos Hermanas, a ver si los fabricantes se van animando y poco a poco empieza a haber más productos sin lactosa, que hasta el jamón cocido lleva lactosa…

Crema de coliflor (sin lactosa) – Cream of cauliflower soup

30 oct. 2016

Espaguetis con atún y bacon - Spaghetti with tuna and bacon


Espaguetis con atún y bacon - Spaghetti with tuna and bacon

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Hoy vengo con otra receta de esas que pese a ser muy sencilla quiero incluirla en el blog porque llevo muchos años haciéndola y gusta bastante en casa, además de que admite añadir y quitar ingredientes al gusto de cada cual.  Es lo que yo llamo una receta de supervivencia: se prepara muy rápido, básicamente el tiempo que tarden los espaguetis en cocerse,  y con cosas que se suelen tener por la nevera. Es por tanto ideal para esas ocasiones en que llegas a casa y no sabes muy bien qué comer.

Espaguetis con atún y bacon - Spaghetti with tuna and bacon

23 oct. 2016

Bizcocho de crema de almendras al amaretto (sin lactosa) – Almond cream sponge cake


Bizcocho de crema de almendras al amaretto (sin lactosa) – Almond cream sponge cake

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No sé si os pasará como a mí pero a veces cuando voy a hacer la compra y veo algún producto que me llama la atención lo compro aunque luego no sepa muy bien qué hacer con él… Eso fue exactamente lo que me pasó con la crema de almendras que al final tuve que buscar por internet alguna receta para gastarla después de verla día tras días ahí en la estantería de la nevera…

Crema de almendras - Almond cream

De las distintas ideas que encontré me acabé decantando por este bizcocho del blog “Lasrecetas de Mamá”.

Es un bizcocho de los de toda la vida, perfecto  tanto para tomarlo con un buen vaso de leche como para disfrutarlo a secas. Tiene un suave sabor a almendras gracias al licor y la crema de almendras aunque la próxima vez que lo haga le añadiré aún más licor para potenciar más el sabor a almendra.
También usaré un molde con chimenea central para que quede bien hecho por el centro que esta vez me costó y me daba miedo que se me fuera a poner demasiado reseco por alargar el tiempo de horneado demasiado.

Bizcocho de crema de almendras al amaretto (sin lactosa) – Almond cream sponge cake

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