Ensalada alemana de patatas o kartoffelsalat - German potato salad

Recipe in English below

La Kartoffelsalat o ensalada de patatas de Alemania creo que es uno de los platos más conocidos de la gastronomía alemana a nivel mundial, de hecho yo en mi incultura gastronómica-germana no sabría decir muchos más… 

Es un plato que presenta diversas variantes en cuanto a sus ingredientes según la región pero la versión que yo os traigo es la típica con salchichas y pepinillos encurtidos y aliñada con mayonesa, en casa de siempre la hemos hecho así y nos gusta bastante pero por supuesto cada uno puede añadirle lo que más le guste.

Ensalada alemana de patatas

Ingredientes (4 personas)

1 kg de patatas nuevas, cocidas, peladas y cortadas a dados

50 g pepinillos, troceados finos,

2 huevos duros picados

2 paquetes de salchichas (400 g), a elegir la que más te guste, a mí me gustan las viena con queso, cortadas en rodajas

Un poco de aceite de oliva virgen extra para saltear las salchichas

1 cebolleta mediana (120 g), picada

Mayonesa para aliñar la ensalada

Mostaza opcional

Sal

Perejil o cebollino picado fino para decorar la ensalada

Preparación

Cuece las patatas con su piel hasta que estén tiernas. Para cocerlas ponlas en una olla con abundante agua y a fuego fuerte, hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas, pero ojo con no pasarse que no queremos que se desbaraten… El tiempo dependerá del tamaño de las patatas.

Yo aprovecho para cocer los dos huevos con las patatas.

Mientras las patatas se cuecen aprovecha para cortar en rodajas las salchichas y saltearlas en una sartén. Reserva.

Trocea también finos los pepinillos.

 

Una vez cocidas las patatas pélalas en cuanto puedas manipularlas sin quemarte, que tampoco es plan de pelarse los dedos…  Trocéalas en dados y ve poniéndolas en una fuente.

Añádeles sal al gusto y el resto de ingredientes,  la mayonesa en cantidad al gusto. Si quieres también puedes ponerle una pizca de mostaza.

Mezcla todo muy bien para que se reparta uniformemente la mayonesa y listo.

Decora espolvoreando con perejil picado finamente o cebollino.

A mí personalmente me gusta comerla así con la patata aún templada, más que fría de la nevera, pero para gustos colores.

Lo de congelarla no es una opción, la patata se pone malísima.

 

German potato salad

Ingredients

1 kg new potatoes

50 g pickles, sliced

2 hard-boiled eggs, diced

400 g sausages, sliced

Extra virgin olive oil to saute the sausages

1 medium onion (120g), chopped

Mayonnaise for dressing the salad

Salt to taste

1 bunch of parsley or chive finely chopped for garnishing

Directions

Place the potatoes in a large pot with enough water to cover them, cook until tender.

Saute sausages.

Peel the potatoes and cut into dices.

In a large bowl add potatoes, salt to taste, and combine with the rest of ingredients.

Toss well to combine with the mayonnaise and sprinkle with parsley or chive and serve immediately.

 

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