Empanada de hojaldre con carne picada y morcilla de Burgos - Morcilla de Bugos and pork stuffed puff pastry

Recipe in English below

Algunas personas me preguntan si me compensa las horas que dedico al blog y que si no me canso. Es verdad que cada entrada lleva su trabajo: hay que cocinar el plato,  hacer las fotos del paso a paso, y sobre todo preparar la foto final para que quede bonita porque tengo el defecto de ser muy perfeccionista y nada me convence... Después hay que redactar el texto con las explicaciones, seleccionar las fotos que  lo acompañarán, ponerles la marca de agua, etc etc…

Ciertamente el blog nunca me va a aportar beneficios económicos, que es lo que la mayoría de las veces me preguntan,  pero tampoco me lo aportaría tirarme dos horas machacándome en el gimnasio o pintando un cuadro…

 Este blog es  mi afición y me siento feliz cada vez que alguien me dice que le gusta,  y aunque soy consciente de que algunas personas me lo dicen sólo por cumplir también sé que hay otras que lo dicen de corazón.   Así que mientras pueda seguiré con él y con vosotros.

Y después de este discursito vamos con la receta de hoy, la primera de lo que he llamado “Semana temática de la  morcilla de Burgos”, durante la cual todas las recetas van a ser con este producto típico de Burgos que para muchos es desconocido pero que si tenéis la oportunidad os recomiendo que lo probéis porque merece la pena.

Esta empanada nos la inventamos un día sobre la marcha pensando en recetas con morcilla y nos encantó; es ideal para hacerla el día antes y consumirla al siguiente fría, yo incluso la he hecho alguna vez para llevármela al campo porque cortada en cuadraditos es ideal para picar y todo el que la prueba repite.

Empanada de hojaldre de carne picada y morcilla de Burgos

Ingredientes (4 personas)

400 g carne de cerdo picada

300 g morcilla de arroz de Burgos

1 tomate grande (250 g)

1 cebolla grande (250 g)

2 dientes de ajo grandes

6-7 lonchas de queso havarti

1 latita de pimiento morrón (opcional)

2 planchas de hojaldre fresco (yo uso el de Lidl)

1 huevo batido para pintar el hojaldre

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación

En una sartén lo suficientemente grande pon a calentar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Una vez caliente el aceite dora los ajos y la cebolla finamente picados.

Añade entonces la carne picada y remueve para que se haga toda por igual.

En cuanto tome color añade el tomate pelado y cortado en daditos.

Deja a fuego medio durante un rato pero sin pasarte porque nos interesa que quede jugoso el relleno y que no se reseque, no hace falta que esté la carne muy hecha porque luego además va a estar 20 minutos en el horno. Salpimienta al gusto.

Finalmente añade la morcilla desmenuzada, remueve bien para que se mezcle con todo lo demás y se deshaga un poco la grasilla y retira del fuego porque luego se acabará de hacer en el horno.

Deja enfriar.

 Una vez templada la mezcla pon a precalentar el horno a 180 ºC, con la rejilla en medio, y  procede a rellenar la empanada:

Extiende  sobre una plancha de hojaldre la morcilla con la carne, reparte por encima el pimiento y cubre con las lonchas de queso havarti.

Cubre con la otra lámina de hojaldre,  sella los bordes con un tenedor y decora al gusto.

Pinta con huevo  batido y mete al horno precalentado a 180 ºC, calor arriba y abajo, hasta que esté dorado y crujiente el hojaldre (más o menos unos 20 minutos).

Yo para decorarla usé unos cortadores de fondant para hacerle unas hojas, usé hojaldre que  le corté a la capa con la que cubrí la empanada.

Una vez dorada sácala del horno y deja templar, está mucho mejor cuando está ya templada  y  fría del todo es como más me gusta personalmente pues se aprecian mucho mejor los sabores.

 

Morcilla de Burgos and pork stuffed puff pastry

Ingredients (4 servings)

400 g minced pork

300 g "Morcilla de Burgos"

1 large tomato (250 g)

1 large onion (250 g)

2 large cloves of  garlic

6-7 slices of havarti cheese

1small can of Piquillo pepper s

2 puff pastry sheets

1 egg, beaten to brush the puff pastry

Salt and freshly ground black pepper to taste

Extra virgin olive oil

Directions

In a large skillet with some extra virgin olive oil, sauté the onion and garlic finely chopped.

When onion is soft add the minced pork.

When meat is no longer pink add the tomato, peeled and diced.

Let it simmer for a while and finally add the  “morcilla de Bugos”

Stir well to combine and remove from heat. Let it cool.

Preheat oven to 180 ºC (250ºF).

Spread this mixture over a puff pastry sheet, top with the piquillo peppers and the cheese.

Lay the second sheet of pastry over the top, sealing the edges with a fork and decorate to taste.

Glaze all over with beaten egg and place in the oven.

Bake for 20 minutes until golden and crisp and remove from oven.

Let it cool before serving.

  

 

 

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