Macarrones con chorizo y bacon – Chorizo and bacon pasta

Recipe in English below

Hoy quería incluir en el blog esta receta que aunque es bastante calórica están tan buenos que alguna que otra vez puede una darse una un homenaje y permitirse comérselos.

La receta la aprendí de mi novio que los hace como su madre y que usa el truquillo de añadirles agua un par de veces porque dice que así el chorizo y el bacon sueltan mucho más sabor.

La verdad es que es una de esas recetas sencillas que suele gustar a todos, sobre todo a los más peques,   y que además es fácil de improvisar pues no es raro tener todos los ingredientes en casa sin necesidad de ir a hacer la compra.

Macarrones con chorizo y bacon

Ingredientes (4 personas)

350-400 g macarrones secos

240 g bacon o panceta en tiritas

200 g chorizo fresco, hecho pedazos pequeños

1 bote de tomate frito 350 g

1 cebolla mediana, picada fina

2 dientes de ajo medianos, picados finos

Orégano seco al gusto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Aceite de oliva virgen extra (unos 60 ml que son 4 cucharadas)

1 vaso de agua

Para compensar un poco las grasas esta receta no lleva queso rallado, pero si se le quiere poner pues también le va bien.

Preparación

Yo suelo poner a cocer la pasta mientras preparo la salsa, pero siempre digo que es mejor que la salsa espere a la pasta que la pasta a la salsa así que si no controlas muy bien los tiempos es mejor que hagas primero la salsa y cuando ya la tengas medio replanteada entonces cuezas la pasta. Aclarado esto os cuento la receta.

Pon a calentar una olla llena de agua con un poco de sal para cocer los macarrones  una vez que rompa a hervir. Cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete para que estén al dente pero dejándolos a falta de un par de minutillos para que se acaben de hacer en la salsa de tomate y se impregnen así bien.

Mientras cuecen los macarrones prepara la salsa de tomate para ello: Pon a calentar el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio y una vez caliente refríe el ajo y la cebolla finamente picados.

Una vez dorados añade el chorizo en pedacitos y el bacon en tiritas y remueve bien para que se doren y suelten la grasilla que dará sabor.

Añade entonces medio vaso de agua y deja que reduzca, cuando el agua se evapore añade otro medio vaso y deja reducir de nuevo, con esto logramos que el bacon y el chorizo suelten bien su sabor en esa agua y por consiguiente en la salsa.

Una vez reducida el agua vierte en la olla la mitad del bote de tomate, añádele pimienta negra recién molida, sal  y orégano al gusto, y deja que hierva unos 5 minutos, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores y se disuelva bien la grasilla del chorizo y el bacon en el tomate.

Añade el resto del tomate y deja cocinar la salsa a fuego medio unos minutillos hasta que estén los macarrones.

 Una vez listos los macarrones, añádelos a la salsa de tomate  bien escurridos, déjalos un par de minutillos más para que se terminen de hacer bien y se chupen la salsa y sus sabores y sirve inmediatamente.

Cuando los hice tenía en casa una maceta de orégano fresco así que aproveche para ponerles unas hojas frescas decorando los platos además del orégano seco que les añadí con anterioridad en la salsa.

 

Chorizo and bacon pasta

Ingredients (4 serving)

350-400  g dried macaroni

240 g bacon, cut into strips

200 g chorizo sausage, into small pieces

Tomato sauce (1 jar 350 g)

1 medium onion, finely chopped

2 cloves of garlic, minced

Dried oregano to taste (and some fresh leaves for garnishing)

Salt and freshly ground black pepper to taste

60 ml extra virgin olive oil

1 glass of water 

Directions

Bring a large pot of salted water to the boil and cook the macaroni until they are almost “al dente”  (about 2 minutes before the recommended time on the packet).

In the meantime prepare the tomato sauce:

Heat the extra virgin olive oil in a large pot over medium heat and cook the garlic and onion until transparent.

Then add chorizo and bacon and saute until crisp.

Add half a glass of wáter and let it evaporate, then add another half a glass of wáter and let it evaporate again.

Add the tomato sauce and season with freshly ground black pepper, salt and dried oregano to taste. Let it cook over medium heat for a few minutes.

Finally add the macaroni “al dente” to the tomato sauce (Be sure to drain them very well before putting on the tomato sauce) and cook for two more minutes.

Garnish with some fresh oregano leaves and serve immediately.

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