Macarrones con champiñones y panceta – Bacon and mushroom pasta

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Bueno pues hoy toca receta para principiantes que para mi alegría sé que hay unos cuantos por aquí que se han iniciado en esto de cocinar.  Es un plato muy sencillo y muy apetecible os lo aseguro,  ya veréis mientras se está  cocinando cuando empieza a oler el bacon ahumado friéndose cómo se abre el apetito… avisados estáis.

Comentaros que esta salsa es mejor hacerla al tiempo de comer, por suerte se prepara muy rápido,  sino se espesa la nata y se queda muy seca. La pasta por supuesto también hay que hacerla al momento de comer para que esté al dente.

  

Macarrones con champiñones y bacon

Ingredientes (4 personas)

320 g de macarrones, también va muy bien con espaguetis

150 g bacon en tiritas  (admite más)

400-500 g champiñones frescos  

3 dientes de ajos medianos

1 cebolla mediana 

200 ml de nata para cocinar *

150 g de queso que funda bien

Pimienta negra recién molida y sal al gusto

Orégano al gusto

Aceite de oliva virgen extra

* Yo la nata muchas veces la sustituyo por leche sin lactosa,  por motivos de intolerancia, y queda también bien además de aportar menos calorías. En esos casos también uso un queso sin lactosa que por suerte cada vez es más fácil encontrarlo en las grandes superficies.

Preparación

Pica la cebolla y los ajos finamente.

Limpia, pela y trocea los champiñones en trozos grandes (yo prácticamente los corto en cuartos).

En una sartén, lo suficientemente grande para que quepa todo, pon un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte y una vez caliente añade primero los ajos y en cuanto tomen color la cebolla finamente picada. Saltea todo a fuego medio hasta que esté bien dorado  (10-15 minutos).

Pon una olla con agua a calentar y cuando rompa a hervir añade los macarrones con un poco de sal.  Ten en cuenta que los macarrones tardarán más o menos unos diez minutos en estar y que para entonces ya tienes que tener lista la salsa así que no pongas la olla hasta que veas que vas adelantada con la salsa. Siempre se dice que es mejor que la salsa espere a la pasta que la pasta a la salsa...

Desmontando mitos os diré que no se debe poner  unas gotitas de aceite para cocer la pasta ya que éste se adhiere a la capa de almidón  formando una película que envuelve la pasta y  que  impide que luego chupe bien la salsa. 

Cuece los macarrones hasta que estén casi al dente pero no del todo, para que luego se acaben de hacer en la salsa.  

Una vez dorada la cebolla añade a la sartén el bacon, refríelo unos minutos para que suelte la grasa y todo su sabor en el aceite.

Una vez dorado el bacon   agrega los champiñones,  salpimienta al gusto (yo le pongo bastante pimienta porque les da un toque muy rico).

Cuando los champiñones estén hechos vierte la nata (o la leche) y remueve para que se integre todo y se espese bien la salsa. Si usas leche en vez de nata tendrás que dejar que cueza un poco más para que se espese.

Si no están aún los macarrones en su punto apaga el fuego de la sartén con la salsa y espera a que estén; si están ya escúrrelos bien y añádelos a la sartén con la salsa para que se acaben de hacer en la nata, chupándose así todos los sabores.

Remueve hasta que veas que los macarrones están a tu gusto, pruébalos y rectifica de sal y de pimienta si es necesario.

Añade el queso rallado por encima, bien de orégano y listos para comerlos. Es recomendable dejarlos reposar un par de minutillos antes de apartar los platos para que los macarrones absorban bien toda la salsa.

Bacon and mushroom pasta

Ingredients (4 servings)

300 g penne

120 g bacon, into strips

400 g fresh mushrooms

3 cloves of garlic

1 medium onion (150g)

200 ml cream

150 g grated cheese

Freshly ground black pepper and salt to taste

Oregano to taste

Extra virgin olive oil, 3 or 4 tbsp

Directions

Heat the olive oil in a large frying pan, when it is hot add the onion and garlic finely chopped and cook until golden brown.

Bring a large pan of boiling water to the boil. Add the penne and cook according to packet instructions until just tender

Add to the pan the bacon and cook until brown.

Add mushrooms and sauté for 5 minutes over a high heat until golden brown.  

Pour the cream and stir well.

Drain pasta, add to the pan and toss, cook for two minutes.

Taste and add more salt o black pepper if necessary.

Add the grated cheese, oregano to taste and serve.

 

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