Sopa de champiñones con puerro (sin patata) - Mushroom and leek soup

 

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Hace ya tiempo publiqué en el blog una crema de champiñones bastante buena pero la receta de hoy es mucho más ligera ya que no lleva patata y es bastante más ideal si se quiere cuidar un poco la línea.

De todas formas si queréis ver la otra receta podéis hacerlo pinchando aquí.

 La textura final de ésta es más parecida a una sopa que a una crema por lo que le he puesto de nombre sopa,  pero si se quiere más espesa sólo es cuestión de reducir la cantidad de caldo y leche evaporada que se le añade.

Tarta sin horno mousse de Baileys y chocolate - Bailey’s coffee chocolate mousse cake

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Un mes más ha llegado la fecha del reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake siendo este mes el ingrediente elegido las galletas Oreos. Me habría gustado preparar una receta que le diese más protagonismo a las galletas, como el batido de helado de chocolate y galletas oreo  o el helado de Nutella con trocitos de galletas oreo recetas ambas que publiqué hace tiempo, pero la verdad es que además de que no tengo muchas ganas de comer dulces después de Navidades… he andado bastante corta de tiempo para ponerme a investigar y he optado por la vía fácil… que ha sido usar las galletas en la base una tarta, tarta que además es bastante sencilla de preparar y que no necesita ni horno.

Esta mousse de Baileys nos gusta mucho en casa y esta vez en vez servirla en vasitos  he decidido adaptarla para usarla en tarta poniéndole una base de galletas. Para rematarla como ya sabéis de mi adicción al chocolate le he puesto una cobertura muy sencilla de chocolate con un toque de Baileys también.

El resultado es una tarta nada pesada y con un suave sabor a Baileys que si dicho licor os gusta os va a encantar.

Berenjenas rellenas de carne picada - Stuffed eggplants with minced meat

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Después de haber publicado ya unas berenjenas rellenas de pollo y otras totalmente vegetarianas, rellenas de champiñones, hoy por fin le ha tocado el turno a estas clásicas berenjenas rellenas de carne picada que son una auténtica delicia y muy sencillas de preparar aunque sí algo laboriosas por tener que asar las berenjenas primero y vaciarlas.   Pero sinceramente merecen la pena por lo buenas que están. Además tienen la ventaja de que si se quiere se pueden congelar ya rellenas a falta de meterlas sólo en el horno otro día cuando las vayamos a comer.

En mi casa siempre le hemos puesto salsa Worcestershire a la carne para este relleno pero si no se tiene y no se quiere comprar pues le ponemos un poco de vino blanco y ale, aunque la salsa le da un puntito de sabor a la carne muy interesante y el bote dura mucho…

Salsa Worcestershire

Cuando las preparé aproveché que tenía un queso payoyo (un queso de cabra artesano típico de la Sierra de Grazalema en Cádiz) para ponerle un poco rallado por encima y eso les dio un toque exquisito, pero lógicamente se les puede poner cualquier queso que funda bien, aunque cuanto más bueno sea pues mejor será el resultado lógicamente. No recomiendo poner mucho para que predomine el sabor de la carne y las berenjenas.

Crema de calabaza al aroma de Oporto – Pumpkin soup with Porto

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Después de los excesos de estos días festivos en casa estamos en plena operación desintoxicación y  toca cuidarse un poco en las comidas,  así que salvo el fin de semana que es sagrado entre semana procuro poner más verduras y recetas bastante más ligeras que de habitual, sin que ello suponga dejar de comer rico claro está. Un buen por ejemplo es esta receta de crema de calabaza que es una versión mucho más light de una crema de calabaza con queso azul que publiqué hace tiempo (puedes verla pinchando aquí):

He eliminado la nata, la leche y el queso y a cambio le he incorporado un toque de Oporto Ruby que le da bastante personalidad y la hace muy diferente de la otra, además de darle un color tostado bastante bonito y muy diferente del color que suelen tener las cremas de calabaza (el tipo de calabaza que he usado también ha influido).  Si tenéis que comprar el Oporto he usado uno de la variedad Ruby (tinto) pero hay que tener cuidado al comprarlo porque también hay Oporto blanco (white) y es fácil confundir las botellas aunque una sea negra y la otra verde.

Por último decir que quizás más que crema debería llamarla sopa porque he preferido dejarla más líquida que otras veces, para tomarla a cucharadas bien calentitas y con sus picatostes. Aunque si se quiere una crema más espesita pues basta con añadir menos caldo o dejarla reducir más tiempo.