Pastel salado o quiche de calabacín, bacon y queso viejo - Zucchini and bacon quiche

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Bueno aquí estoy de nuevo con otro pastel salado o quiche de esos que tanto me gustan como ya sabéis por otros que ya publiqué. Sinceramente no paro de pensar con qué ingredientes probar para hacer uno distinto pues en el blog tenéis ya éstos (podéis ver la receta clickando con el ratón sobre el nombre):

Pastel salado o quiche de habas y jamón

Quiche de brócoli y bacon

Pastel salado o quiche de champiñones, puerro y bacon

Quiche de espárragos, rulo de cabra y cebolla caramelizada

Quiche de bacon, puerros y cebolla caramelizada

Quiche de puerro y queso con tomate

Pero tranquilos que seguro que publicaré más… porque me encantan!! Por lo pronto hoy os dejo este de calabacín que tenía en el frigorífico estos estupendos calabacines y me parecieron perfectos para probar.

Quiche de calabacín, bacon y queso viejo

Ingredientes (4 personas) - Molde de cristal 30 cm

1 lámina de masa quebrada para la base

2 huevos L

200 ml de nata

1 puerro

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar moreno

2 calabacines medianos (unos 500-600 g)

150 g de queso viejo en daditos pequeños o rallado

120 g de bacon en tiritas

Sal y pimienta negra recién molida

Nuez moscada molida

Aceite de oliva virgen extra

 Preparación

Pica fino el ajo y la cebolla.

Lava bien el puerro para eliminar cualquier resto de tierra y pícalo también en pedazos pequeños.

Lava, pela y corta el calabacín en daditos pequeños.

Ralla o corta en daditos el queso viejo.

Hornea la base de masa quebrada para ello:

Precalienta el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Pon papel de horno en el fondo de la fuente de horno elegida, cubre con la masa quebrada y pon otro papel de horno encima. 

Rellena con alubias para que hagan peso (yo tengo un bote que uso una y otra vez para hornear) y mete la base al horno precalentado.

Dale unos diez minutos y retira entonces el papel con las alubias y dale otros cinco minutos para que se dore.

Retira del horno.

Mientras se hornea la base puedes ir preparando el relleno:

Pon en una sartén amplia un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio-alto.

Una vez caliente añade el ajo y en cuanto empiece a dorarse añade la cebolla y cuando esté un poco transparente añade el puerro.

Deja que se poche a fuego medio-bajo y cuando el puerro empiece a estar blando añade la cucharada de azúcar moreno al refrito y remueve bien.

A continuación añade el bacon en tiritas y deja que se ponga dorado, removiendo para que no se queme.

 

Añade finalmente el calabacín cortado en daditos, sal y pimienta negra recién molida al gusto y mantén a fuego medio-bajo hasta que el calabacín esté transparente y suave.

Retira del fuego y deja enfriar.

En una fuente bate los huevos con la nata, añade sal, pimienta negra recién molida y nuez moscada teniendo en cuenta que el refrito ya lleva sal y que el queso también aportará.

 Añade los trocitos de queso y el refrito de calabacín, puerro y bacon y mezcla todo bien.

 Vierte esta mezcla en el molde con la base quebrada y mételo al horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo.

Hornea hasta que la quiche esté bien cuajada y se vea doradita por encima (30-40 minutos).

Está mucho mejor para comerla cuando lleva un buen rato hecha que se ha cuajado todo bien, o incluso fría.

Zucchini and bacon quiche

Ingredients (4 servings) for an 11-inch baking dish

1 shortbread pastry crust

200 ml cream

2 large eggs

1 leek

1 medium onion

2 cloves of garlic

1 tbsp brown sugar

2 medium zucchini (500-600 g)

150 g shredded aged cheese

120 g bacon

Salt and pepper to taste

Nutmeg to taste

Extra virgin olive oil (2-3 tbsp)

Directions

Chop finely garlic, onion and leek.

Wash, peel and dice the zucchini.

Preheat oven at 350ºF (180 ºC).

Prepare the quiche crust:

Take an ovenproof baking dish, previously greased to prevent the pastry from sticking, and line it with baking paper.

Roll out the shortcrust pastry and line over the base and side of the baking dish, trimming excess, cover with baking paper, fill with dried beans and bake for 10 minutes. Remove the baking paper with the beans and bake for another 5 minutes. Remove from oven and set aside.

While the crust is in the oven you can prepare the quiche filling.

Heat 2 or 3 tablespoons of olive oil in a skillet over medium heat and sauté the cloves of garlic, when garlic is golden add the onion.

When onion is a little soft add the leek and cook until golden brown.

Add the brown sugar and stir well to combine.

Add the bacon and cook until crispy.

Finally add the diced zucchini, salt and freshly ground pepper to taste, and cook until zucchini is cooked.

Remove from heat and let it cool.

In a bowl whisk together eggs and pour the cream. Add the grated cheese and the zucchini with the bacon.

Add salt, nutmeg and freshly ground black pepper to taste and fill with this mixture the baked crust.

Bake at 350 ºF (180ºC), in preheated oven,  for 30-40 minutes or until top is golden brown.

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