Risotto de berenjena y chorizo criollo – Risotto with eggplant and chorizo criollo

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Hoy voy a retomar el blog con un plato nacido de la improvisación pero no por ello menos rico.  Un día que tenía caldo de verduras recién hecho se me antojo  preparar un risotto de esos  que en casa nos gustan tanto, arroz con queso…  ya os podéis imaginar con lo ratón que yo soy cómo me pierde...

Mirando por el frigorífico vi que de verduras tenía una triste berenjena y nada de carne salvo algunos chorizos criollos, los cuales nunca los había probado de otra forma que no fuera a la barbacoa con salsa chimichurri  (que están de muerte relenta todo sea dicho...) Total que decidí utilizar la berenjena y los chorizos a ver qué salía de semejante mezcla y os confieso que el resultado nos gustó tanto que incluso lo he repetido un par de veces después, siendo este plato más que merecedor de estar incluido en el blog.

Crema de calabacín con puerro y manzana – Zucchini cream soup with leek and apple

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Hace tiempo ya publiqué en el blog la crema de calabacín clásica de mi madre cuya receta podéis ver pinchando aquí, pero hoy quería compartir con vosotros otra variante que hacemos en casa que no lleva ni nata ni leche evaporada y que al igual que la otra receta tampoco lleva patata, en ésta la función espesante de la patata se la dejamos a la manzana que es rica en pectina.

Aliño casero para aceitunas cocidas – Green olives dressing

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Hoy vengo con una receta bastante sencillita, el aliño para aceitunas que mi madre ha hecho de toda la vida y mira que le quedan ricas! No duran nada en la mesa cada vez que ponemos un tazón, tienen un peligro…

 Mi madre de siempre lo ha preparado a ojo pero yo he querido medirlo usando cucharas americanas para que sea un poco más objetivo.

Básicamente consiste en comprar un bote de aceitunas, ya cocidas, de la variedad que más os guste (gordales, manzanilla, con o sin hueso…) y ponerlas a macerar con este aliño un par de días antes de empezar a comerlas. Después según vayan pasando los días se irán poniendo un poco más fuerte de aliño al ir tomándolo más,  por lo que tampoco conviene dejarlas sin gastar demasiado tiempo.

Pastel salado o quiche de habas y jamón – Lima beans and ham quiche

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Como ya os conté alguna vez las quiches me encantan desde aquél  día que las descubrí por casualidad en un pequeño bar del  sevillano barrio de Santa Cruz. Desde entonces no he parado de pensar en ideas para preparar de vez en cuando alguna nueva y voy probando diferentes combinaciones.

Básicamente todas consisten en una base de masa quebrada rellena con una mezcla de huevos y nata o leche evaporada (menos calórica que la nata) más los ingredientes elegidos así que son bastante fáciles de preparar y es muy difícil que no estén buenas.

En esta ocasión decidí probar a hacerla con habas, en mi casa de toda la vida las habas se han preparado salteadas con jamón y huevo (receta aquí) o bien con chorizo (receta aquí) y son unos ingredientes que combinan muy bien juntos así que me pareció que irían también genial en una quiche como así ha sido.

Aquí podéis consultar las otras quiches ya publicadas en el blog por si queréis más ideas para preparar estos ricos pasteles salados.