Croquetas de salmorejo – Salmorejo croquettes

Recipe in English below
 
Hoy más que receta una idea curiosa. Siempre que preparo salmorejo hago un kilo de tomates, lo cual da para comerse un buen cuenco cuatro personas, con su  huevo duro y su jamón en taquitos.

 

Y cuando me sobraba algo lo gastaba en tostas.

Pero eso fue hasta que comimos en un bar las croquetas de salmorejo!!! 

Tan sencillas como congelar en una cubitera el salmorejo, os aseguro que sorprenden cuando las pones en la mesa, más aún cuando las muerden y ven que están líquidas.Vamos que son un coulant versión croqueta.

Por ahora sólo las he hecho de salmorejo sin más pero tengo pendiente probar a hacerlas con taquitos de jamón y trocitos de huevo para darle textura,  a ver qué tal quedan.

Croquetas de salmorejo

Ingredientes

Salmorejo (La receta que puedes ver aquí es para hacer bastante cantidad así que  recomiendo hacer estas croquetas aprovechando que os sobre salmorejo de comerlo al estilo clásico)

Huevo batido

Pan rallado

Aceite de oliva para freírlas

Preparación

Son muy sencillas de hacer pero exigen no distraerse preparándolas o se descongelarán… así que por eso no hay foto del paso a paso en esa parte. Fue sacarlas de la cubitera y ponerme a pasarlas por el huevo y el pan rallado a toda máquina mientras se calentaba la freidora.

El truco pues está en que congeles el día antes el salmorejo en una cubitera.

Conviene que no sean muy grandes para poder comerlas de un solo bocado y que así  se deshagan en la boca, sino el salmorejo se derramaría en el plato al partir la croqueta.

Para congelarlas tápalas con film transparente.

Justo al tiempo de hacerlas sácalas del congelador y ve pasándolas por huevo y pan rallado, las veces que haga falta para que queden bien selladas (yo las paso 3 veces).

Fríelas en abundante aceite de oliva virgen bien caliente hasta que estén doradas. Echa sólo cuatro o cinco por cada tanda para evitar que se enfríe demasiado el aceite al estar congeladas.

Y listas para sorprender!

Salmorejo croquettes

Ingredients

Salmorejo (recipe here, you only need ¼ of the recipe)

Egg, beaten

Breadcrumbs

Olive oil

Directions

The day before pour the salmorejo in an ice cube tray. Cover with plastic wrap and put into the freezer.

Next day remove from the freezer, you have to work quickly to avoid salmorejo is melted.

Prepare the deep-fryer or a frying pan with enough olive oil to fry the croquettes.

Dip the croquettes in the beaten egg and coat with crumbs by rolling in bowl. I repeat this three times, until the croquette is well covered with breadcrumb.

Immediately place the croquettes in the hot olive oil and fry quickly, turning several times, until they are golden.

Fry only four or five croquettes at one time.

Serve and enjoy!

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