Helado casero de Nutella y trocitos de galleta Oreo – Homemade Oreo Nutella ice cream

 

Recipe in English below

Desde que empecé con el blog creo que no hay nada que me haya dado más problemas para fotografiar que los helados, si es que es sacarlos del congelador y ya comienza la cuenta atrás para hacer la foto!!! Lo de vivir en Sevilla tampoco es que ayude mucho…

Encima cuando me pongo a hacer las bolas para la presentación nunca me salen como quiero porque tengo hacerlas con el helado muy duro para que no se derrita durante las fotos y luego ni se colocan en la copa como me gustaría, se ve que son rebeldes sin causa… vamos que se junta todo para que nunca consiga una foto que me guste, como esta vez que le he hecho tres veces fotos y ninguna me ha convencido…

 

Pero bueno aunque las fotos no estén como me gustaría el helado está riquísimo y me alegro de haberlo elegido de entre los posibles. Lo elegí porque llevaba yemas y cuando preparé el Dulce Real me sobraron 5. Reconozco que lo primero que se me ocurrió para gastarlas fue hacer mi tarta doble de manzana, pero  con estas calores el cuerpo como que me pedía más helado que otra cosa…  así que me decidí por preparar éste que vi en Food Network hace tiempo y que aún tenía en pendientes precisamente por llevar tal cantidad de yemas.

Llevando Nutella y galletas oreo ya os podéis imaginar cómo está y creo que no hace falta decir mucho más sobre lo rico que queda.

Sólo lo he hecho una vez y lo preparé con heladera así que no puedo decir como quedaría sin heladera, pero me imagino que también se puede  hacer, teniendo la precaución de meter la mezcla en el congelador y batirla bien cada media hora, hasta que lleve unas 4 horas, tal y como os conte en el heladode café bombón con pepitas de chocolate.

Helado casero de Nutella y trocitos de galleta oreo

Ingredientes

500 ml de leche entera

250 ml nata para montar 35% m.g (crema de leche)

150 g Nutella, Nocilla u otra crema de avellanas

100 g de azúcar

4 yemas de huevo (yo le puse 5 por gastarlas todas)

10 galletas Oreo, sin el relleno y hechas pedazos. Si quieres puedes ponerle más hasta que veas que lleva la cantidad que te gusta.

Opcional

Si usas flaneras como molde para el helado necesitarás galletas tipo Digestive para la base y sirope de chocolate y trocitos de almendras o avellanas para decorarlo cuando lo sirvas.

Preparación

Pon un cazo a fuego lento con la leche, la nata y la mitad del azúcar. Calienta y remueve hasta que el azúcar se disuelva.

En un bol bate con las varillas eléctricas las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen. Añade al bol un poco de la leche caliente con azúcar y mezcla bien.

Vierte toda la mezcla en el cazo con la leche y vuelve a poner a fuego lento, removiendo continuamente hasta que espese la mezcla como si fueran unas natillas (tarda unos diez minutos).

Retira del fuego y añade la Nutella, remueve bien hasta que se integre por completo. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y cuando esté fría métela en la nevera.

Debe estar al menos 4 horas en la nevera antes de ponerla en la heladera, para asegurarnos de que la mezcla está bien fría.

Una vez bien fría la mezcla monta la heladera (la cubeta debe estar desde el día antes en el congelador) y sigue sus instrucciones para hacer el helado.

Añade los trocitos de galleta cuando ya esté casi hecho el helado, para que no se deshagan por la acción de las aspas de la heladera. ES conveniente no echar muy pequeños los pedazos de galleta o se perderán.

Una vez listo el helado pásalo a un recipiente que puedas tapar herméticamente y guárdalo en el congelador al menos cuatro horas antes de poder servirlo, para que se endurezca.

Es un helado que apenas con sacarlo unos minutos del congelador se puede trabajar bien y queda muy cremoso.

Para servirlo preparé algunos en moldes de flan, salen perfectamente del molde pasando un cuchillo por el filo interior entre el helado y el molde.

 Los decoré con sirope de chocolate y trocitos de almendras.

Y el resto lo serví hecho bolas.

Homemade Oreo Nutella ice cream

Ingredients

500 ml whole milk

250 ml heavy whipping cream

150 g Nutella

100 g sugar

4 egg yolks

10 Oreo cookies, filling removed and roughly chopped.

Directions

In a heavy-bottomed saucepan combine milk, heavy whipping cream and 50 g sugar.

Cook over medium heat until sugar dissolves.

In a large bowl whip egg yolks with the remaining sugar until the mixture is pale yellow (I used an electric hand mixer).

Pour some milk mixture into the egg mixture and stir to combine.

Then add this mixture back into the saucepan with the milk and sugar.

Cook the mixture over low heat, stirring constantly, until mixture becomes thick (like custards), around 10 minutes.

Remove from heat and stir in Nutella, whisking until it dissolves.

Place in the fridge at least four hours.

When mixture is chilled completely pour into the bowl of the ice cream maker and follow the manufacturer's instructions for freezing.

When ice cream is almost done add the cookies.

Once the ice cream is done (it has thickened) spoon into an airtight container and freeze at least 3-4 hours before serving.

 And enjoy!

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