Panna cotta de café aromatizada con brandy - Coffee panna cotta with brandy and chocolate

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Un mes más ha llegado el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake consistiendo este mes en preparar una receta dulce con Brandy y yo tirando para la tierra he elegido para prepararla un Brandy de Jerez, denominación de origen  que abarca Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, y Sanlúcar de Barrameda en la provincia de Cádiz.

Estos vasitos son un pequeño capricho para los más golosos  y un pecado sólo apto para adultos al llevar alcohol entre sus ingredientes.  Están rellenos de panna cotta que traducido literalmente del italiano sería algo así como “nata cocida”,  postre típico de la región italiana de Piamonte y que para que os hagáis una idea os diré que tiene una textura parecida a la de un flan, así temblorosa, por lo que hay que tener cuidado con la cantidad de gelatina que se le pone y no pasarse.

 

Y como ya sabéis que soy chocolatera al máximo no podía faltar un toque de chocolate con el que he terminado de rellenar los vasitos, aunque si se prefiere se puede sustituir por caramelo líquido o nata montada.

Si queréis ver el resto de aportaciones de mis compañeras pinchad aquí.

Briam griego o verduras asadas – Greek Briam (oven baked vegetables)

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En uno de los episodios de “Rick Steim por el Mediterráneo”  el cocinero británico viajó hasta la isla griega de Corfú y presentó a lo largo del programa diferentes platos populares de la zona. Aunque no le pillé la receta me quedé con el nombre de este plato que ellos llaman Briam y decidí probarlo en casa.

Después de mirar varias páginas y volverme medio loca con el traductor he conseguido averiguar que se trata de un antiguo plato griego que se encuadra dentro de lo que ellos llaman “Lathera o ladera”, platos en su mayoría vegetarianos que se elaboran utilizando sólo aceite de oliva y ninguna otra grasa. Son platos llenos de verduras de temporada ricas en vitaminas, antioxidantes y fibra, que combinadas con los beneficios de un aceite de oliva de calidad hacen de ellos platos bastante sanos.

El Briam si os fijáis se parece en sus ingredientes a la ratatouille francesa e incluso a nuestro pisto pues lleva cebolla, calabacín, berenjena… pero todo ello cocinado al horno durante un tiempo bastante prolongado pudiéndose servir tanto como plato único como de guarnición junto con carnes o pescados. 

No voy a decir que sea mi flato favorito del blog pero es una forma muy sabrosa de comer las verduras al tiempo que nos permite volar con la imaginación hasta una pequeña isla griega.

Y por último deciros que es un plato que hay que preparar un día que se tenga tiempo pues lleva hora y media de horneado a lo que hay que sumarle el tiempo que se tarda en preparar todas las verduras.

Hamburguesas de picadillo o “masitas” a mi estilo – Paprika burgers

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Desde que estuve en Setenil de las Bodegas y probé las “Masitas”  tenía el antojo de hacer en casa algo parecido. Para los que os perdisteis la entrada sobre Setenil (podéis verla pinchando aquí) os contaré que las “Masitas” son una especie de pequeñas hamburguesas hechas del picadillo con el que se prepara el chorizo, existiendo también una versión de salchichón y que se sirven dentro de un panecillo sin más acompañamiento. 

 

Partiendo de eso se me ocurrió aliñar carne picada de cerdo con los ingredientes que uso para hacer el picadillo y probar qué tal estaban. Lógicamente no son como las de Setenil pero la verdad es que en casa quedamos encantados con el experimento y han sido aprobadas con sobresaliente para quedarse de por vida en el recetario familiar, de hecho ya las he hecho dos veces más, una vez en tamaño pequeño con panecillos de hamburguesa mini y otra vez en molletes de pueblo tamaño mediano estando mucho mejor con este pan que con el de hamburguesas.

Lo mejor de estas hamburguesas caseras es que no llevan apenas grasa pues como podéis ver por los ingredientes básicamente llevan la carne picada que se la pedí al carnicero de un trozo de calidad y las especias.

Bizcocho de mandarinas frescas y pepitas de chocolate XL - Fresh Tangerine Budnt Cake with chocolate chips

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Puede que este bizcocho ya os suene del blog pues hará cosa de un año más o menos ya subí una versión más pequeña, para un molde de corona de 20 cm la cual  podéis ver pinchando aquí.

La cuestión es que desde que  probé el primer pedazo  tuve claro que lo iba a repetir más de una vez y cada vez que lo hacía nos sabía a poco.

Así que al final antes de que se acabase la temporada de mandarinas decidí  modificar la receta y adaptarla para hacer un bizcocho bien grande que nos durase para desayunar tres o cuatro días y he aquí el resultado, pudiéndoos decir que he quedado encantada.

He vuelto a repetir el truco que usé en el roscón de Reyes de moler las cáscaras con el azúcar y eso le ha dado un aroma estupendo.

El que vaya hecho con aceite, yogur y la pulpa triturada de las mandarinas hace que sea un bizcocho muy húmedo aunque pasen los días y la verdad es que es una gozada lo jugoso que está. Pero bueno no me enrollo más y os cuento la receta.