Coquinas al coñac o brandy – Wedge shell clams with brandy

 

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Hoy os traigo una receta muy sencilla de preparar  y muy típica de por aquí abajo, sobre todo en la parte de Cádiz y Huelva,  unas coquinas al coñac o al menos así es como las ha llamado mi madre de siempre. Lo más complicado si acaso es que si eres de los que cuando va a la playa lo pasan fatal con la arena mejor que las laves diez veces para asegurarte de que no guardan en su interior ni un solo granito ya que estos bichos viven enterrados en la arena… 

Dicho esto añadir que estos animales hay que comprarlos vivos y cocinarlos así, motivo por el cual yo las hago poco… me cuesta matarlas la verdad y de los caracoles ni hablemos... Lógicamente al estar vivas sobra decir que hay que gastarlas el mismo día que se compran en la pescadería y que nada más llegar a casa hay que abrirles la bolsa para que respiren bien hasta cocinarlas y que no se nos mueran antes de tiempo.

Berenjenas rellenas de pollo y tomate con queso - Chicken stuffed eggplants with tomato and cheese

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Estamos en plena temporada de berenjenas y ahora mismo tienen un precio bastante interesante por lo que hay que aprovechar y disfrutar de ellas. Así que si hace unos días os traje unas berenjenas rellenas de champiñones  (puede verse la receta aquí) hoy os traigo otras que son un clásico en mi casa: las berenjenas rellenas de pollo.

 Ligeras y sabrosas son una pequeña delicia para el paladar nada complicada de preparar  y bastante económicas.

Si bien suelo hacer las recetas para 4 personas en la foto sólo hay 3 berenjenas porque eran ENORMES, todas pesaban más de 400 g por unidad… con eso lo digo todo, y claro a mí y a mi madre nos sobra con media berenjena de estas rellenas. 

 

Bizcocho de ron con pasas al kirsch y cobertura de chocolate

Siguiendo la tradición de apurar al límite dejé la receta del Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake para  este fin de semana pasado, el ingrediente elegido esta vez había sido el Kirsch y bueno lo de comprarlo fue una odisea… El kirsch es un licor de cerezas típico alemán y después de mucho buscar lo encontré  tanto en el Alcampo como en el Carrefour pero en un lado era francés y en otro español…  vamos que nada de encontrar un auténtico kirsch alemán… así que ante esas dos opciones me decanté por el producto patrio.

Con el kirsch ya en mi poder me puse a buscar receta e inmediatamente descarté todo lo que sonara a tarta selva negra porque ya la tengo subida en el blog aunque sin kirsch ( puedes verla aquí). Finalmente encontré en uno de mis libros unas galletas que a simple vista pintaban muy bien y no parecían muy complicadas. Así que puse el modo galleta on y a galletear. Una vez lista la masa la probé y estaba muy buena,  al día siguiente  cuando las  horneé olían divinamente y la pinta era estupenda, yo toda feliz pensaba que ya tenía el reto en el bote pero… cuando probé una algo no debí de hacer bien porque la textura no me gustó nada de nada  y como no sé bien si el fallo fue mío o de la receta decidí  no subirlas por muy bonitas que quedaran y han acabado en el baúl del olvido que tengo en Facebook.

 Luego he tenido una semana bastante liada y casi que se me olvidó que el reto era hoy…  hasta que lo leí ayer en el Facebook de las compis!!! Últimamente es que los días me vuelan del calendario. Con la fecha encima y sin nada planteado pensé en saltármelo pero me acordé de que tengo un compi bloguero que conoce bastante de cocina alemana, Jose Manuel de DessertsAbad, y que seguramente tendría alguna receta con kirsch de garantía, por lo que me fui derechita a su blog y allí encontré esta receta que por suerte tenía todos los ingredientes en casa. Lo he hecho prácticamente igual pero con algunas pequeñas modificaciones en las cantidades y he quedado encantada con el resultado.

Es un bizcocho compacto, ideal para mojar en leche y diferente gracias al toque del ron junto con las especias y las pasas maceradas en el kirsch. La cobertura le complementa a las mil maravillas dándole un toque chocolateado pero sin que mate el sabor especial que tiene este bizcocho.

La decoración se me ha ido la mano y he acabado poniéndolo navideño a tope… se ve que tengo ganas de que llegue mi cumpleaños.

Pero no me enrollo más  y paso a deciros cómo prepararlo:

Trenza de hojaldre rellena de pisto, jamón cocido y queso havarti

 

Últimamente ando bastante corta de tiempo, mi madre se dislocó un hombro y tiene para largo con el brazo en cabestrillo  y claro necesita que la ayuden más, y que la vigilen más... que es como una niña pequeña, vamos que en cuanto me descuido ya está queriendo mover el brazo para hacer cualquier cosa y no debe.

Así que hoy  os traigo una receta muy fácil y rápida de preparar además de tener un resultado espectacularmente bueno, a mí por lo menos me ha encantado. La improvisé el otro día sobre la marcha con cuatro cosas que tenía por la nevera porque el hojaldre se me iba a poner viejo y quería gastarlo. Conociendo mi vena chocolatera podéis fácilmente imaginar que lo primero que pensé fue hacer trenzas de Nutella (receta aquí) pero como me las como a más de mil pensé que mejor las dejaba para otro día… que quiero entrar en los pantalones de invierno y poder seguir respirando…