Hamburguesas de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce - Curried chicken burgers with caramelized onion

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En mi casa las hamburguesas se compran en la carnicería sólo muy de vez en cuando porque nos gusta ir variando los ingredientes que llevan y las hacemos caseras. Así que después de pruebas y pruebas, unas mejores que otras, nos hemos ido haciendo con una pequeña colección de recetas de hamburguesas personalizadas a nuestros gustos que iré subiendo poco a poco según las vaya preparando de nuevo y les haga sus correspondientes fotos. 

Para empezar la colección de hamburguesas carnívoras he elegido nuestra favorita por ahora, la de pollo con curry y un toque de mostaza. Queda con un sabor maravilloso y suave a curry y tras probar varios acompañamientos creo que la cebolla caramelizada es lo que mejor le va, prescindiendo de otras salsas que enmascaren más ese sabor tan bueno de la hamburguesa, de hecho sólo le he puesto una cucharada de mayonesa además de la cebolla.

Y si queréis probar algo diferente, os recuerdo dos estupendas hamburguesas vegetarianas que ya publiqué en su día:

La hamburguesa de lentejas y rulo de cabra

O la de garbanzos con cuscús

Hamburguesas de pollo con curry y cebolla caramelizada al vino dulce

Ingredientes (6 hamburguesas grandecitas)

700 g carne picada de pollo (le pedí al carnicero que me picara contra muslos que son más jugosos que la pechuga)

3 cucharaditas bien colmadas de curry en polvo

2 cucharaditas de mostaza americana

1 cucharadita de ajo en polvo

Sal al gusto

1 huevo L

Un par de cucharadas de pan rallado

Para acompañar, por cada hamburguesa.

1 puñado de rúcula o lechuga

1 loncha de queso havarti u otro que funda bien

1 rodaja de tomate

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de cebolla caramelizada al vino dulce

1 panecillo de hamburguesa

Cebolla caramelizada al vino dulce

1 cebolla grande

2 cucharadas de azúcar moreno

1 chorreón de vino dulce o Pedro Ximénez

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la masa de las hamburguesas

Con un par de horas de antelación para que le dé tiempo a tomar bien los sabores al pollo prepara la masa de las hamburguesas.

Para ello pon en una fuente de cristal la carne de pollo picada, el huevo, el curry, la mostaza, el ajo en polvo y sal al gusto.

Remueve y mezcla todo bien. Añade entonces el pan rallado vuelve a remover y si ves que la masa está demasiado líquida aún añade un poco más de pan rallado; tapa la fuente con film transparente y métela al frigorífico hasta el momento de hacerlas.

Preparación de la cebolla caramelizada

Lo siguiente es preparar la cebolla caramelizada para tenerla lista cuando haya que montar la hamburguesa. Se hace igual que la cebolla caramelizada que ya publiqué sólo que en vez de añadirle al final vinagre de Módena le añadí un chorreón de vino dulce. Aquí puedes ver cómo se prepara.

Montaje de la hamburguesa

Saca del frigorífico la fuente con la masa.

Engrasa la plancha o el grill donde las vayas a hacer, o pon un poco de aceite en una sartén.

Con las manos forma las hamburguesas del tamaño deseado, yo hice seis bien grandes de más de un dedo de grosor.

Ponlas a hacer hasta que estén a tu gusto y ve montando mientras los panecillos:

Calienta la cebolla caramelizada y en la misma sartén calienta las rodajas de tomate que se absorberán el gusto de la cebolla lo que le dará un toque bastante bueno al tomate.

Sobre el panecillo base pon una cucharada de mayonesa y un buen puñado de rúcula, coloca encima la cebolla caramelizada caliente.

Después pon la hamburguesa una vez hecha y con una loncha de queso encima para que se funda con el calor residual de la hamburguesa. 

Por último pon la rodaja de tomate, que se quedará sujeta por el queso, y tapa la hamburguesa.

Y sin más a disfrutarla.

Otra opción es hacer mini hamburguesitas en vez de hamburguesas grandes y ponerles diferentes salsas (barbacoa, kétchup, mostaza con miel…) para que haya para todo los gustos. Para hacer lonchas pequeñas de queso uso un cortador de galletas y así voy cortándolas del tamaño de los panecillos.