Buñuelos de gambas y calabacín - Prawn and zucchini fritters

Recipe in English below

No soy persona muy amante del marisco, de hecho no me gusta casi nada… cosa que odio más que nunca cuando voy a una boda y me toca quedarme mirando como los demás se ponen moraditos y yo venga a pellizcar pan y beber agua, eso sí luego cuando llega el solomillo tengo el estómago más que dispuesto a dar buena cuenta mientras el resto de comensales ya están rellenitos cual pavo de navidad y pensando en el bicarbonato y las sales de fruta.

La cuestión es que aunque a mí no me vuelva loca a mis “conejillos de India” sí que les gusta comer de vez en cuando  unas gambillas y algún que otro de esos bichos con un montón de patas. Así que cuando encuentro una receta que podemos comer todos, sin que para mí sea un sufrimiento,  la guardo como un pequeño tesoro  como  es el caso de estos buñuelos de gambas que desde que me pasaron la receta ya se han vuelto un clásico en mi cocina. Y es que cada vez que los hago vuelan de la fuente en un plis plas.

Buñuelos de gambas y calabacín

Ingredientes (para unos 20-25  buñuelos según lo grande que los hagamos, yo los hago del tamaño que dé una cucharada sopera de masa)

¼ kg de gambas (pesadas sin pelar), peladas y troceadas

180 g de harina “bizcochona”, de esa que ya trae la levadura incorporada

1 cerveza 25 cl, si es más grande seguro que lo que sobre se ofrece algún voluntario…

1 calabacín pequeño, pelado y cortado en pedacitos pequeños

3 dientes de ajos medianos, finamente picados

1 cebolleta  mediana, finamente picada

Unas cuantas ramitas de perejil, finamente picadas

Colorante alimentario o unas hebras de azafrán si tenemos

Sal al gusto

Aceite de oliva o girasol para freírlos (en cantidad suficiente para que los cubra, así se freirán uniformemente).

Preparación

Con media hora de antelación mezcla en una fuente honda la harina con la cerveza y el azafrán machacado y disuelto en un poco de agua, o en su caso el colorante alimentario, para que se vea amarilla la mezcla.

Remueve bien para que no queden grumos y añádele sal al gusto.

Tapa la fuente y déjala esa media hora para que la levadura de la harina y de la cerveza actúe y se haga una masa espesa y esponjosa. A la levadura para crecer le viene bien el calor así que si tienes algo cocinando puedes poner la fuente cerca para que pille calor.

Mientras puedes ir pelando y troceando muy fino el calabacín, la cebolleta, los ajos, el perejil y las gambas crudas. Reserva todo.

Pasada la media hora, con la masa ya crecida, añade las verduras y las gambas y mezcla todo bien.

No te preocupes si te parece que la masa está muy líquida, después al ir echando las cucharadas al aceite se mantiene unida perfectamente. Se le podría echar más harina pero creo que dejarían de estar tan suaves y perderían un poco la gracia.

Para freír yo normalmente uso freidora porque me gusta más cómo quedan los fritos pero en este caso aconsejo usar una sartén  porque por mi experiencia al echar la masa a veces se pega a la rejilla del cestillo de la freidora y cuesta que se despeguen bastante, en la sartén en cambio cuando echas la cucharada de masa enseguida sale a flote y sino con darle un toquecito ya se despega del fondo sin dificultad alguna.

Por lo tanto pon a calentar una sartén con suficiente aceite para sumergir los buñuelos y cuando esté bien caliente ve añadiendo 5 o 6 porciones de la masa por tanda, a cucharada por buñuelo. Ve dándoles la vuelta según se van poniendo dorados por cado lado.

Recomiendo no tener el fuego muy fuerte para que les dé tiempo a hacerse por dentro antes de que se pongan demasiado dorados por fuera.

Según se vayan poniendo dorados velos sacando con una cuchara de madera a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Y listos para comerlos.

Prawn and zucchini fritters

Ingredients (around 20-25 fritters)

¼ kg of prawns (weighed before peeling), peeled and coarsely chopped

180 g cake flour, which already brings yeast

 25 cl blonde beer (pale)

1 small zucchini, peeled and finely chopped

3 medium cloves of garlic, minced

1 medium onion, finely chopped

A few sprigs of parsley,

Saffron

Salt to taste

Vegetable oil to deep-fry (I use olive oil or sunflower oil)

Directions

Half an hour before, combine in a bowl the flour with the blonde beer and the saffron. Stir well to dissolve any possible lump, cover and let it stand.

Later add to mixture the prawns, the onion, the cloves of garlic, the zucchini and the parsley, all finely chopped. Mix well.

In a large skillet, heat the vegetable oil at medium heat. There must be enough oil to deep fry the fritters.

When oil is ready add 5 or 6 portions of mixture every time (1 tablespoon for each fritter).

Cook for each side until golden and cooked through.

Use a wooden spoon to transfer to a plate lined with paper towel.

And enjoy!

 

 

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