Ensalada César de pasta - Caesar pasta salad

Recipe in English below

En casa la ensalada de pasta que más se ha preparado de siempre es la típica de espirales tricolor con atún (receta aquí) pero como nos gusta bastante variar pues  poco a poco nos hemos ido haciendo con una colección de  diversas ensaladas de pasta entre las que se encuentra ésta que os traigo hoy.

Está inspirada en la clásica ensalada César pero adaptada a  los gustos de mi casa (a la salsa no le pongo anchoas…) y con el añadido de la pasta. Si tenéis pollo asado o la plancha sobrado y queréis gastarlo esta ensalada es la ideal, yo por ejemplo aproveché que había hecho pollo encebollado y guardé un poco para al día siguiente tener el almuerzo también solucionado.

Es una ensalada para gastar preferiblemente al poco de hacerla,  porque al llevar tantas verduras  si las dejamos mucho tiempo éstas se oxidan, pierden sus vitaminas, se nos ponen mustias y dejan de estar igual de buenas.

Ensalada César de pasta

Ingredientes

150 g de macarrones (pesados en seco)

4-5 hojas de lechuga (100 g)

1 tomate (200 g)

1 cebolleta grande (100 g)

100 g de pechuga de pollo asada o un filete a la plancha, desmenuzado (yo usé pollo encebollado que tenía sobrado)

150 g queso en dados, a mí me gusta ponerle gorgonzola que se deshace al mezclarlo pero reconozco que es un queso fuerte y si no os va mucho es mejor usar un queso más suave como un emmental, ponerlo en tal caso rallado.

Picatostes en cantidad al gusto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Para el aliño

4 cucharadas soperas de mayonesa bien colmadas

1 cucharada de yogur griego sin azúcar

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de salsa Worcestershire

1 chorrito de zumo de limón, como una cucharada más o menos

 

Preparación

Con suficiente antelación para que le dé tiempo a enfriarse cuece la pasta al dente con un poco de sal, escúrrela y pásala por agua fría para que no se quede pegada. Reserva.

Prepara el aliño para ello pon en un tazón las 4 cucharadas de mayonesa y la cucharada de yogur griego, añade el ajo en polvo y la salsa worcestershire. Mezcla bien y ponle un chorrito de limón y en su caso las anchoas. Reserva en la nevera.

 

 Pica la lechuga y ponla en remojo. Trocea el tomate y la cebolleta.

En una fuente pon la pasta, añade el tomate y la cebolleta, la lechuga, el queso en dados, el pollo desmenuzado y mezcla todo bien. Salpimienta al gusto (yo sal no le  pongo porque me parece que con la que lleva la mayonesa le sobra).

Vierte por encima el aliño de mayonesa y remueve para que todo se impregne bien. Mete en la nevera un rato para que la pasta absorba sabores.

Justo antes de servir añade los picatostes de pan para que así estén crujientes.

Caesar pasta salad

Ingredients

150 g penne pasta

4-5 leaves of lettuce (100 g)

1 tomato (200 g)

100 g green onions

100 g grilled chicken breast, diced

150 g gorgonzola cheese, diced

Salt and pepper to taste

Croutons

Dressing

4 tbsp mayonnaise

1 tbsp unsweetened Greek yoghurt

1 tsp garlic powder

1 tsp Worcestershire sauce

1 tbsp lemon juice

Directions

Cook the pasta al dente (firm to the bite) with a pinch of salt, drain and rinse. Set aside.

Prepare the dressing mixing all the ingredients. Place in the fridge.

Chop the lettuce, tomato and spring onion.

In a large bowl place the pasta, the vegetables, cheese and chicken. Toss well to combine.

Season to taste and toss the dressing with the pasta salad.  

Place in the fridge for a while before serving. And enjoy!

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