Salsa toffee o de caramelo con mantequilla - Butter toffee sauce

Recipe in English below

Se acerca el veranito,  la época ideal para los helados y he de reconocer que una de las cosas que más me gusta añadirles por encima aparte del caramelo líquido de toda la vida es esta salsa toffee que se prepara en nada y cunde bastante.

Además de para los helados también la podemos usar mezclada con yogur natural, o con yogur helado o batido de vainilla.

 También es ideal para verterla por encima de tortitas,  manzanas asadas, galletas…

Y como relleno de bizcochos, tartaletas y cupcakes, etc…

Tartaletas con base de galleta, rellenas de salsa toffee y cubiertas con ganache de chocolate

En fin que se le puede dar mil usos.

Salsa toffee o de caramelo con mantequilla 

Ingredientes

150 g de azúcar moreno

70 g de agua

50 g de mantequilla sin sal

100 ml de nata para montar (crema de leche)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Se suele recomendar gastarla antes de que pasen dos semanas por lo que si os parece mucha cantidad para gastarla podéis hacer la mitad de la receta.

Preparación

Primero que nada preparamos un almíbar cociendo en un cazo de fondo grueso el agua con el azúcar moreno, a fuego lento hasta que se derrita bien formándose un caramelo, sin remover, y con mucho cuidado de que no se queme porque amargaría.

Una vez bien disuelto el azúcar añadimos la mantequilla derretida (darle un toque en el microondas), removemos para mezclar bien y finalmente añadimos la nata, la pizca de sal y el extracto de vainilla.

Lo dejaremos cocer a fuego lento unos veinte minutos más o menos, removiendo con frecuencia para que no se vaya a asentar y se pegue al fondo. La salsa deberá ir espesando cada vez más al ir reduciendo y concentrándose.

Una vez lista la retiramos del fuego, la dejamos enfriar y una vez fría la vertemos en un recipiente hermético y la conservaremos en el frigorífico para ir usándola cuando queramos.

Con el frío se pone más espesa así que si la queremos más líquida se puede calentar sólo la que vayamos a usar en el microondas antes de usarla.

Butter toffee sauce

Ingredients

150 g light brown sugar

70 g water

50 g unsalted butter

100 ml heavy cream

1 tablespoon vanilla extract

A pinch of salt

Directions

In a heavy-bottomed saucepan, combine the brown sugar and water over low heat until the sugar dissolves, without stirring.

Stir in melted butter, the heavy cream, a pinch of salt and the vanilla extract.

Cook over low heat for 20 minutes, stirring frequently, until sauce is thick.

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