Ensalada templada con rulo de cabra y miel - Warm salad with goat cheese and honey

Recipe in English below

Llevo unos cuantos días sin apenas tiempo libre así que hoy otra receta muy sencilla. ¿Recordáis la ensalada tibia de setas?, ésta también lleva rulo de cabra y miel lo que le da un toque de sabor único,  y la verdad es que es una auténtica delicia. Ya veis que lo de comer ensaladas no tiene porqué ser aburrido.

Ensalada templada con rulo de cabra y miel

Ingredientes (4 personas)

1 bolsa de lechuga variada (175 g)

2 tomates medianos

2 cebolletas

40 g de piñones (se pueden sustituir por nueces)

200 g de panceta o bacon en tiritas (Se puede sustituir por jamón de York si se prefiere rebajar las calorías)

1 rulo de cabra pequeño (180 g)

2 cuchadas de miel

Picatostes

Semillas de sésamo blanco o negro para decorar

Aliño

Reducción de Módena

Aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Preparación

Dora la panceta o bacon en una sartén mediana;  mientras se dora ve montando las ensaladas.

Coloca en cada plato lechuga variada, tomate a dados, cebolleta y  piñones. O puedes aliñarla toda en una fuente grande y después repartirla.
Los piñones si los quieres más crujientes puedes tostarlos previamente aunque supone más trabajo.

Aliña al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena o reducción y sal al gusto.

Pon por encima algunos picatostes.

Cuando el bacon esté dorado añade a la misma sartén, en un lado,  el rulo de cabra en rodajas, dale un toque de calor y añádele la miel por encima para que se caliente.

Retira del fuego y reparte el bacon y el queso por encima de cada ensalada  y sirve inmediatamente para que esté templada.

Puedes decorarla con unas semillas de sésamo blanco o negro.

Warm salad with goat cheese and honey

Ingredients (4 servings)

1 bagged salad mix (175 g)

2 medium tomatoes

2 spring onions

40 g pine nuts (can be replaced by nuts)

200 g  bacon strips

Goat cheese (180 g)

2 Tbsp  honey

Croutons

White or black sesame seeds for garnish

Dressing

Balsamic vinegar reduction

Extra virgin olive oil

Salt to taste

Directions

In a large bowl place the salad mix, diced tomatoes, onions and pine nuts. Toss with enough dressing (olive oil, Modena vinegar and salt to taste).

Add some croutons.

When bacon is crisp add the goat cheese cut into rounds to the same skillet and pour over cheese honey. Remove from heat.

Divide salad among four plates and add the bacon and the goat cheese, pour the honey all over.

Sprinkle salad with sesame seeds to decorate it and serve inmediately.