Tarta Guinness - Chocolate Guinness cake

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Se acerca San Patricio, patrón de la bella y verde Irlanda y como cada año se empiezan a ver por los blogs de repostería  extranjeros cupcakes con tréboles, pasteles de todas las tonalidades de verde imaginables y un sinfín de tartas Guinness.

Cuando vi en Pinterest esta tarta tan intensamente oscura se me antojo probar a hacerla sí o sí y como además tenía en casa todos los ingredientes, incluida la cerveza porque a mi novio le gusta, no dude un momento en ponerme manos a la obra.  Y ha sido todo un acierto! Les ha encantado a todos en casa independientemente de que guste o no la cerveza.

Por cierto esto de las cervezas es todo un mundo… resulta que el botellín que yo tenía era Guinness Original pero existe otra variedad  llamada Guinness Draught, una variante que se comercializó a finales de los 80 y que es la que por lo visto se suele usar para esta tarta. Yo la he hecho con la que tenía y ha quedado muy buena pero la próxima vez probaré con la Draught a ver si  realmente se nota la diferencia y está aún mejor.

La cobertura original la he cambiado por otra que improvisé sobre la marcha, ya que la original llevaba azúcar glas para alimentar a media Irlanda, 600 g creo… y me parecía añadirle demasiadas calorías innecesarias. De hecho el bizcocho está tan bueno que la próxima vez lo haré sin cobertura.

La mayoría de tartas Guinness que he visto van decoradas con la cobertura por encima intentando imitar la espuma de la cerveza que se desborda de la jarra, pero yo he preferido  usar una manga pastelera y darle un aspecto  diferente. Espero que nadie me llame sacrílega...

Es una tarta bastante grande, he utilizado un molde de 23 cms, pero la verdad es que no se hace nada pesada porque el bizcocho queda muy húmedo y entra sin darse cuenta.

Me hubiera gustado que me quedase más oscura  (debí buscar un cacao más oscuro que el valor) pero por lo demás he quedado muy contenta porque es la primera vez que he horneado un bizcocho y ha estado perfecto en el mismo tiempo que dice en la receta, justo una hora (se ve que tiene que tener un horno parecido al mío jejeje) 

Y antes de pasar a la receta agradecerle a Maria del blog "Un mundo llamado May" el acordarse de mi blog para el premio Liebster Award. Si queréis echarle un vistazo a su blog ahí os dejé el enlace.

Tarta Guinness

Ingredientes bizcocho (Molde 23 cms – 12 personas)

240 ml cerveza Guinness Draught

260 g de harina de trigo normal para repostería

250 g mantequilla sin sal (nunca sustituirla por margarina)

70 g cacao en polvo sin azúcar

350 g azúcar blanco*

2 huevos L, a temperatura ambiente

140 ml de crema agria (la he hecho casera con 140 ml de yogur griego sin azúcar y el zumo de medio limón, se mezcla y se deja reposar varias horas)

1 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de cada color de gasificantes * y ½ cucharadita bicarbonato sódico

*En la receta original usa una taza y ¾ de caster sugar, que es un azúcar más fina que la normal pero sin llegar a ser como la azúcar glas. Buscando un conversor encontré éste según el cual eso equivale a 350 g de azúcar blanco.

*Los sobres de gasificantes son 1 de cada color por cada 200 g de harina, como esta tarta lleva 260 g le añadí también ½ cucharadita de bicarbonato sódico para compensar esos 60 g más de harina que lleva. Si no encontráis los gasificantes (los venden en Mercadona) en la receta original usa 2 cucharaditas y media de bicarbonato sódico.

Cobertura de crema de queso y nata al Baileys

200 g queso crema Philadelphia a temperatura ambiente

200 ml nata para montar muy fría (crema de leche)

50 g de azúcar glas o impalpable (no quería que quedase muy dulce)

30 ml (2 cucharadas) de Baileys coffee comprado o casero

Preparación

Bizcocho

Primero que nada forra un molde desmontable con papel de horno y úntalo con un poco de mantequilla (yo usé un poco de la de la receta)

Pon en un cazo a fuego lento la mantequilla cortada en trozos junto con los 240 ml de cerveza Guinness para que se derrita, con cuidado de que no llegue a hervir.

Una vez derretida la mantequilla añade el azúcar y después el cacao, remueve bien y retira del fuego.

Con unas varillas asegúrate de que no quedan grumos de cacao en la mezcla.

Deja que se enfríe.

Pon el horno a precalentar a 180 ºC, calor arriba y abajo, con la rejilla en el centro.

En un bol bien alto bate con las varillas eléctricas los huevos con la crema agria y la cucharada de esencia de vainilla.

Añade a esa mezcla la del cazo con la cerveza y la mantequilla.

Mezcla bien y por último añade la harina tamizada junto con los sobres de gasificantes y el bicarbonato.

Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, dale unos golpecitos para eliminar las posibles burbujas de aire y mételo en el centro del horno.

A mí me tardó justo una hora en estar bien hecho (la aguja sale limpia al pincharlo en el centro) pero cada horno es un mundo así que recomiendo que cuando lleve 50 minutos ya empieces a controlar cómo está.

Cuando llevaba media hora abrí un momento el horno y le puse al molde por encima una lámina de papel de aluminio para evitar que se quemara por arriba el bizcocho ya que al ser tan oscuro es complicado ver si se está quemando.

Cuando esté listo sácalo del horno inmediatamente para que no se reseque y déjalo enfriar en el molde encima de una rejilla. No lo desmoldes hasta que esté completamente frío, que ya se haya asentado bien. Este bizcocho es muy húmedo y es mejor no desmoldarlo en caliente por si acaso.

Antes de servirlo prepara la cobertura para ello:

En una fuente bate el queso crema a temperatura ambiente para que se pueda trabajar mejor junto con el azúcar glas y el licor.

En otra fuente monta la nata bien fría y una vez bien montada mezclarla con la otra mezcla con movimientos suaves y envolventes, justos los necesarios para evitar que se nos baje la nata.

Con la mezcla resultante puedes decorar la tarta directamente echándola con una espátula por encima para hacer el efecto de la espuma de la cerveza desbordándose de la jarra... o bien puedes echarla en una manga pastelera y decorarla como se te antoje, yo le puse una boquilla estrellada y la decoré haciendo círculos.