Helado casero de café bombón y chips de chocolate – Espresso coffee chocolate chip ice cream

Recipe in English below 

Ya estamos oficialmente en verano!!! Mi pobre heladera me va a demandar por explotación, desde que comenzaron a subir las temperaturas no le doy descanso ni un fin de semana. Es que están tan buenos los helados caseros y hay tantas posibilidades!

Hoy os voy a dejar la receta de uno que nos ha gustado mucho en casa, si os gusta el café os aseguro que hará las delicias de vuestro paladar,  con la ventaja de que al usar café soluble descafeinado  lo pueden tomar los niños perfectamente sin el peligro de que la cafeína los ponga como una moto...

La mayoría de los helados que hago suelen llevar azúcar invertido pero algunos de vosotros me habéis comentado por correo que no encontráis los gasificantes para prepararlo fácilmente. Así que he buscado ésta receta de helado que no lleva azúcar invertido sino leche condensada que también hace que queden muy cremosos.

Sinceramente resulta fascinante que simplemente con 4 ingredientes podamos preparar en un momento un helado tan maravilloso como éste.

Helado casero de café bombón

Ingredientes

500 ml de nata para montar 35 % m.g (Crema de leche)

200 g leche condensada

2 o 3 cucharadas de café expreso descafeinado (unos 8 g)*

80 g chips de chocolate pequeños*

*Recomendaría poner de primera dos cucharadas sólo, probar la mezcla y entonces decidir si se le añade la tercera cucharada o no. Yo le pongo tres porque me gusta que sepa bien a café.

*No es imprescindible añadírselas, sólo también está muy bueno. También se pueden sustituir por pedacitos de chocolate hechos rallando con el cuchillo la tableta un poco.

Preparación

Con heladera

Según las instrucciones de mi heladera hay que tener metida la cubeta en el congelador al menos 24 h. Yo la tengo siempre metida y así puedo hacer helado en el momento que se me antoje…

Para preparar la mezcla bate juntos la nata, la leche condensada y el café expreso.

Recomendaría tener la nata y la leche en la nevera para que estén bien fríos y poder hacer el helado en breve, con meter la mezcla una hora en la nevera ya bastaría. Si en cambio lo haces con los ingredientes calientes hay que tener la mezcla en la nevera varias horas  hasta que esté  bien fría, y  luego cuando la viertas en la heladera se haga el helado más fácilmente.

Saca  la cubeta del congelador y colócala en la heladera, ponle las palas en el motor y cierra la heladera.

Ponla en marcha y ve vertiendo poco a poco  la mezcla por el hueco de la tapa destinado a tal.

Deja que la heladera funcione hasta que la mezcla tenga consistencia cremosa, lo que puede llevar de veinte minutos a tres cuartos de hora…

A mitad del proceso, cuando lleve unos 10 o 15 minutos,  es cuando debes añadir los chips de chocolate para que se integren en el helado.

Una vez listo el helado,  con una espátula de silicona o de madera ve sacándolo de la cubeta y pásalo a un recipiente con tapadera que puedas congelar.

A mí como ya sabéis por el helado de Nutella y avellanas (receta aquí)  siempre me gusta darle formas distintas así que aproveché y preparé algunos sándwiches de helado usando un molde de emplatar y galletas tipo digestive, como se ve en la foto.

Me encanta comerlo así, que según te lo vas comiendo van saliendo las pepitas de chocolate.

Se conserva en el congelador,  debe estar al menos tres o cuatro horas congelado desde que lo saquemos de la heladera antes de poder servirlo. Y para servirlo como pasa con todos los helados hay que sacarlo unos minutillos antes para que se pueda trabajar con la cuchara de hacer bolas.

Para servirlo no necesita ningún acompañamiento que lo único que haría sería matar el sabor a café.

Sin heladera

Se baten todos los ingredientes en un recipiente donde podamos batirlo después. Lo tapamos con film transparente y lo metemos una hora al congelador.

Luego lo iremos batiendo enérgicamente cada media hora para que quede cremoso, hasta que lleve unas 4 horas en el congelador.

Un proceso que con la heladera nos llevaría media hora o poco más,  a mano se nos sube a 4 horas  pero si no se tiene heladera pues merece la pena.

¿Y por qué hay que batir el helado?  La mezcla que preparamos tiene alto contenido en agua y al congelarse  ésta forma cristales de hielo duros los cuales no son agradables a la hora de comerse el helado. Entonces lo que hay que hacer es evitar que se formen esos cristales mientras se congela el helado, para ello la solución es remover la mezcla, si tenemos heladera lo hacen las palas de la heladera pero si no hay que hacerlo a mano.

Espresso coffee chocolate chip ice cream  

Ingredients

500 ml heavy cream

200 g sweetened condensed milk (200 g) 

3 Tbsps. espresso powder or instant coffee  (I recommend put before 2 tbsps., taste it and add the third tablespoon only if you want a more intense coffee flavor

80 g mini chocolate chips    

Directions

In a large bowl combine heavy cream, condensed milk and instant coffee.

Pour into the bowl of the ice cream maker and follow the manufacturer's instructions for freezing.

After 10-15 minutes add the chocolate chips.

Once the ice cream is done (it has thickened) spoon into an airtight container and freeze at least 3-4 hours before serving.

Recipe adapted from Table for two

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