Bizcocho de chocolate y mascarpone – Mascarpone and chocolate bundt cake

Recipe in English below

Ayer sábado me levanté con ganas de hornear el primer bizcocho de la temporada, para mí culinariamente el otoño es sinónimo de bizcochos  y cremas de verdura y tengo unas ganas de que llegue ya que no veas.

No sabía muy bien de qué hacerlo pero tenía una tarrina de mascarpone que compré para un helado que al final no hice y decidí buscar algo para gastarlo. Después de mirar y mirar  acabé encontrando éste que me recordaba bastante a un bizcocho de yogur pero usando el mascarpone.

He quedado contenta con él, es rápido de hacer y no se ensucian apenas tiestos, además queda muy jugoso y esponjoso gracias al aceite, la única pega que le he visto es que no queda demasiado dulce quizás por el chocolate que usé,  pero por eso mismo es ideal para mojar en leche sin que empalague. 

Bizcocho de mascarpone y chocolate

Ingredientes   (Molde corona 26 cm)

4 huevos L, a temperatura ambiente

220 g de azúcar blanco *

220 g harina de trigo

½ vaso de aceite de girasol (100 ml)

250 g de mascarpone (1 tarrina)

80 g chocolate

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 sobre de levadura para repostería o 1 sobre de cada color de gasificantes

Un poco de mantequilla para untar el molde

* En la receta original lleva 200 g de azúcar pero como he usado chocolate negro he subido  un poco la cantidad para compensar.

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo y con la rejilla en mitad del horno.

Unta con una brocha y mantequilla el molde que vayas a utilizar, para que facilite el desmoldado del bizcocho.

Derrite el chocolate  en el microondas, en tandas de 30 segundos y a media potencia, removiendo cada vez para ayudar a que se deshaga. Reserva.

En un bol grande bate con las varillas eléctricas los huevos junto el azúcar hasta que blanqueen, doblando su volumen.

A continuación añade el queso, bate de nuevo.

Añade el aceite y el extracto de vainilla, bate.

Finalmente añade la harina tamizándola junto con los sobres de gasificantes o la levadura.

Volvemos a batir todo bien para que no queden grumos de harina.

Vierte la mitad de la mezcla en el molde, yo lo que hago es que peso la masa (restándole el peso de la fuente) y divido entre dos para saber cuánto es la mitad. A mí me pesó casi un kg que dividí en 500g.

Añade a la mitad de masa restante en el bol el chocolate fundido, mezcla bien para que se integre y viértela finalmente también en el molde. Dale unos golpecitos suaves para que quede lisa la mezcla y eliminar posibles burbujas de aire.

Mete en el horno hasta que esté bien horneado, lo cual sabrás si al pincharlo con una brocheta ésta sale limpia.

 A mí me tardó 40 minutos exactamente, pero se puede ir comprobando antes por si acaso no se vaya a quedar muy seco, que cada horno es un mundo.

Mi horno no tiene ventilados así que cuando ya lleva 20 minutos metido el bizcocho, abro rápidamente el horno y le doy la vuelta al molde para que la parte de atrás quede delante y así se haga uniformemente.

Una vez listo el bizcocho retíralo inmediatamente del horno y ponlo a enfriar sobre una rejilla, un cuarto de hora sin sacarlo del molde. Pasado ese tiempo ya se habrá enfriado un poco y podemos desmoldarlo sin riesgo de que se rompa y dejarlo que se acabe de enfriar sobre una rejilla.

Mascarpone and chocolate bundt cake

Ingredients (ring cake pan 26 cm -10 inches)

4 large eggs, at room temperature

220 g white sugar

220 g wheat flour

100 ml sunflower oil or another vegetable oil

250g mascarpone cheese

80 g chocolate

1 teaspoon vanilla extract

16 g baking powder (Royal baking powder, 1 envelope)

Butter to grease the pan

Directions

Preheat oven to 180 ºC (350 ºF).

Spread the butter throughout the ring pan,  covering it all.

Melt the chocolate in the microwave, set aside.

In a large bowl beat together eggs and sugar, until the mixture is pale yellow.

Add the mascarpone cheese, beat again.

Add the sunflower oil and the vanilla extract, beat.

Finally add the sifted flour with the baking powder. Combine well.

Pour 1/2 of batter into the bottom of the greased ring cake pan.

Mix the melted chocolate with the rest of the batter and then carefully pour the brown batter over the white batter.

Bake until a skewer inserted in center comes out clean, it took me around 40 minutes.

Remove from oven and let it cool 15 minutes before unmold.

 

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